Алёна Катюшкина, нутрициолог Yappi FOOD

Желе не схватилось, варенье вышло резиновым, а мусс поплыл в тепле - обычно виноват не рецепт, а три мелочи в обращении с агаром. Разбираю, как он работает, сколько его брать на разные текстуры и что спасёт испорченную массу. Дорогие, всем привет!👋 Первый мой опыт с агаром был провальным. Я готовила ягодное желе на дачу в конце июля, торопилась, размешала порошок в горячем морсе, подождала минуту, разлила по креманкам - и получила красивый ягодный суп. Никакого желе. Я тогда честно решила, что мне попалась «неправильная банка»...

Пшеничные, овсяные и ржаные отруби работают по-разному, и «самых полезных» среди них не существует. Разбираю, чем отличаются виды, какой под какую задачу — и почему первая неделя у многих заканчивается разочарованием. Дорогие, всем привет! 👋 Есть продукты, которым не повезло с репутацией. Про них все слышали, половина пробовала, и почти каждый второй бросил через неделю с формулировкой «мне не подошло». Пачка стоит в шкафу, потихоньку прогоркает, потом отправляется в мусор — и человек уверен, что дело в нём...

Кажется, что после тридцати организм начал тратить меньше и вернуть прежнюю форму уже не выйдет. Крупные исследования говорят другое. Разбираю шесть популярных мифов и четыре вещи, которые правда влияют на суточные траты энергии. Дорогие, всем привет! 👋 Фразу «у меня замедлился метаболизм» я слышу, наверное, чаще всех остальных вместе взятых. Обычно за ней стоит одно и то же наблюдение: раньше можно было съесть кусок торта и ничего не заметить, а теперь как-то не так. И вывод делается сразу: внутри что-то сломалось, надо чинить...

Инулин - это растворимое пищевое волокно из группы фруктанов, то есть цепочек молекул фруктозы. Наши ферменты его не расщепляют: он доходит до толстой кишки нетронутым и там становится пищей для бактерий. Проще говоря, работает как пребиотик. Получают его в основном из корня цикория и топинамбура; встречается он также в чесноке, луке, спарже и бананах. В продаже это белый порошок почти без вкуса. И сразу про частую путаницу: инулин и инсулин - разные вещества. Инсулин это гормон, участвующий в регуляции глюкозы в крови...