Алёна Катюшкина, нутрициолог Yappi FOOD

Инулин при диабете обычно разрешён, и причина простая: в тонком кишечнике он не расщепляется, а значит, не превращается в глюкозу. Разбираю, чем это волокно полезно в рационе, кому оно подходит хуже и почему количество нельзя списать из чужой статьи. Дорогие, всем привет!👋 Этот вопрос мне задают, пожалуй, чаще всех остальных вопросов про клетчатку вместе взятых. Человек читает состав, видит незнакомое слово, гуглит, натыкается на слово «фруктан» - и всё, дальше начинается паника. Фруктан же от слова «фруктоза»? Значит, сахар? Значит, нельзя? Нет, не значит...

Микрозелень дома выращивают без грядки и удобрений, но первый лоток часто вытягивается, бледнеет или покрывается пушком. Разбираю пошагово, как вырастить её на кухне за 7-14 дней, и шесть ошибок, из-за которых урожай не получается. Дорогие, всем привет!👋 Представьте ноябрьское утро. За окном серо, на рынке пучок укропа выглядит так, будто он устал раньше вас. А на подоконнике стоит обычный пластиковый контейнер из-под салата, и в нём - густая зелёная щётка гороховых ростков. Сочных, хрустящих, сладковатых...

Крупы без глютена - это не только гречка и рис: в списке восемь видов, а самые частые ошибки прячутся в овсянке, хлопьях и манке. Разбираю, какие каши можно, в каких клейковина есть и как за минуту проверить упаковку. Дорогие, всем привет!👋 Недавно стояла в магазине у полки с крупами и наблюдала за девушкой с тележкой. Она взяла пачку овсяных хлопьев, долго крутила её в руках, потом вздохнула и положила обратно. Взяла рис. Потом снова потянулась к овсянке. Я её понимаю: про глютен сейчас говорят все, а простого ответа «вот это можно, вот это нельзя» почти никто не даёт...

Разбираю пять популярных мифов, состав на 100 граммов и то, как сварить перлы для бабл-ти и пудинг, чтобы не получить один липкий ком. Дорогие, всем привет!👋 Представьте очередь у стойки с бабл-ти в торговом центре. Стаканы с толстыми трубочками, на дне перекатываются тёмные блестящие шарики, а люди вокруг спорят: «Это же желе», «Нет, это какая-то крупа», «Это водоросли, я точно читала». Каждый уверен в своём. Я сама долго относилась к этим шарикам как к чему-то загадочному. Пока не открыла пачку тапиокового крахмала на собственной кухне...