Химия в тарелке

подписчиков

Я химик и пищевой технолог. Пишу про еду без мифов и страшилок. Разбираемся в составах и маркетинговых уловках, идем к осознанному выбору продуктов 👩🏻‍🔬

Лента материалов Статьи

3 недели назад

• Вы подписаны

Почему мы не питаемся травой? Пост про пищевые волокна 🧶

Пищевые волокна (в народе - клетчатка) - это неперевариваемые компоненты пищи. Большинство из них по химической сути являются полисахаридами. Почему одни полисахариды служат для нас источником энергии,...

4 месяца назад

• Вы подписаны

Скользкая тема 🐌: ксантан, геллан, каррагинан.

Знаете этот момент, когда купленный в ЗОЖ-порыве кочан капусты начинает терять надежду и покрывается склизкой пленкой? Или когда заходишь искупаться в водоем, а ноги разъезжаются на скользких камнях? А только выброшенные волнами водоросли на побережье видели? Как будто покрыты гелем...

4 месяца назад

• Вы подписаны

Ешь и молодей. Продукты с коллагеном 🧬

Последнее время все чаще замечаю продукты разных категорий с коллагеном. Соки, молоко, йогурты, батончики, конфеты и даже чипсы (!) с коллагеном обещают нам здоровые суставы и красивые волосы. Соблазн...

4 месяца назад

• Вы подписаны

Как из молока крадут лактозу? 🛸

Встречала мнение, что безлактозное молоко - это молоко без сахара. Логика простая: лактоза - молочный сахар, если молоко безлактозное, значит, без сахара. Лактозу оттуда как-то выловили или не положили...

5 месяцев назад

• Вы подписаны

Почему мы не едим сырой картофель 🥔

Вы когда-нибудь задумывались, почему сырая морковка пригодна для пищи, а сырая картошка нет? Вроде бы по своей сути овощи похожие, в отварном виде вообще инь и янь. Одна из причин кроется в ✨крахмале✨...

5 месяцев назад

• Вы подписаны

Йогурт - жив? Сравнение продуктов 🥊

Давайте сегодня сравним три йогурта с очень разными сроками годности: 🔹ВкусВилл 6 дней 🔹Viola 40 дней 🔹Эрмигурт 150 дней

Покупайте СтеллыИ дарите их за контент