Химия в тарелке

Знаете этот момент, когда купленный в ЗОЖ-порыве кочан капусты начинает терять надежду и покрывается склизкой пленкой? Или когда заходишь искупаться в водоем, а ноги разъезжаются на скользких камнях? А только выброшенные волнами водоросли на побережье видели? Как будто покрыты гелем...

Последнее время все чаще замечаю продукты разных категорий с коллагеном. Соки, молоко, йогурты, батончики, конфеты и даже чипсы (!) с коллагеном обещают нам здоровые суставы и красивые волосы. Соблазн...

Встречала мнение, что безлактозное молоко - это молоко без сахара. Логика простая: лактоза - молочный сахар, если молоко безлактозное, значит, без сахара. Лактозу оттуда как-то выловили или не положили...

Вы когда-нибудь задумывались, почему сырая морковка пригодна для пищи, а сырая картошка нет? Вроде бы по своей сути овощи похожие, в отварном виде вообще инь и янь. Одна из причин кроется в ✨крахмале✨...

Давайте сегодня сравним три йогурта с очень разными сроками годности: 🔹ВкусВилл 6 дней 🔹Viola 40 дней 🔹Эрмигурт 150 дней

Как думаете, что не так с химической точки зрения во фразе: "Я не ем сахар, поэтому на завтрак каша только с кленовым сиропом"? Или вот ещё: "В составе нет добавленного сахара - сладость придают фруктовые соки"...

С одной стороны, про «Ешки» уже так много сказано, с другой - странно совсем ничего про них не сказать) Поэтому сегодня немного о страшных Е. Каюсь, лет 15 назад сама избегала продуктов с Е. Лимонная кислота - звучит как натурэль, кислый лимон все видели...

Часто, если вы встретите незнакомое слово в составе и пойдете его гуглить, вы увидите, что это полисахарид, получаемый оттуда-то и используемый для того-то. Например, крахмал, пектин, гуаровая камедь или мальтодекстрин...

Тренд на натуральные продукты перешел в базу, и возможно у вас уже вошло в привычку искать на полке молоко со сроком годности покороче. Ведь если молоко портится за 3-5 дней, значит, натуральное, из-под коровы. Если остается свежим через 15-20 дней, то точно с консервантами, а может вообще не молоко, а «химоза» из порошка. Так ли все однозначно? Молоко - очень благоприятная среда для бактерий. В первом приближении молоко «скисает» в результате размножения бактерий, т.к. они выделают кислоты в процессе жизнедеятельности...