Калорика AI

Апельсин — первое, что приходит в голову, когда речь заходит о витамине С. Но вот парадокс: он даже не входит в тройку лидеров. А некоторые настоящие чемпионы по аскорбинке заодно тянут за собой неожиданную калорийность. Витамин С сам по себе не содержит калорий — ноль. Суточная норма для взрослого — 90 мг, по данным Национального института здоровья США. Но продукты, в которых он прячется, калории ещё как содержат. И разброс такой, что стоит разобраться, откуда выгоднее получать суточную норму. Один средний — это примерно 70 мг витамина С и 60 ккал...

«Завтрак - самый важный приём пищи». Эту фразу повторяют так часто, что она кажется аксиомой. Но когда за проверку берутся рандомизированные контролируемые исследования (когда участников случайным образом делят на группы и наблюдают за результатом), результат оказывается неожиданным. Завтрак не помогает худеть. А его пропуск - не мешает. Разберёмся, откуда взялся миф, что говорят крупнейшие метаанализы и как использовать эту информацию на практике. Идея о незаменимости завтрака активно продвигалась производителями хлопьев и каш быстрого приготовления с середины XX века...

Два куска хлеба лежат на столе. Один белый, другой тёмный. Кажется, выбор очевиден — тёмный полезнее. Но так ли это на самом деле? Вот цифры — и они удивляют. Первое, что удивляет: калорийность почти одинаковая. Белый хлеб — около 265 ккал на 100 граммов. Чёрный (ржаной, цельнозерновой) — примерно 250 ккал. Разница — жалкие 15 килокалорий. Это даже не полглотка латте. Получается, что просто заменить белый на чёрный и ждать чуда — стратегия так себе. Но не спеши закрывать статью. Потому что калории — это ещё не вся история...

Гречка — любимица наших диетологов. Рис — основа рациона половины планеты. Обе крупы дают энергию и насыщают. Но если положить их рядом и сравнить цифры, разница оказывается существеннее, чем кажется на первый взгляд. По данным USDA FoodData Central, гречка варёная (100 граммов): около 92 ккал, 3,4 грамма белка, 0,6 грамма жира, 20 граммов углеводов, 2,7 грамма клетчатки. Белый рис варёный (100 граммов): около 130 ккал, 2,7 грамма белка, 0,3 грамма жира, 28 граммов углеводов и всего 0,4 грамма клетчатки...

Как узнать калории в еде без весов, если дома нет кухонных весов, а приложение с калькулятором раздражает? Есть способ проще. Он не требует ничего, кроме собственных рук и обычной тарелки. Три шага — и через неделю получится определять калорийность блюда на глаз с погрешностью всего 15-20%. Звучит как магия? Нет. Это система, которой пользуются нутрициологи, когда сами обедают вне дома. Первый шаг — научиться измерять порции рукой. Без граммов, без цифр на экране. Просто ладонь, кулак и большой палец...