Около листа.

Шен Пуэр Лао и молодой. В чем отличия? Шен пуэр действительно имеет смысл выдерживать, что дает этому чаю более мягкий вкус и сильное медитативное состояние. Но выдерживать его надо в правильных условиях что бы это было ему на пользу. Шен пуэр молодой тоже имеет ряд фанатов. Потому что молодой шен отлично тонизирует и не хуже чем Шу, но имеет конечно же отличие от Шу Пуэра. Молодой шен более цветочный, травянистый, возможно даже фруктовый, и имеет светлый цвет настоя в большинстве своем. А вот выдержанный шен уже темнее в настое, глубже во вкусе и больше уходит в сенные, а порой и в подвальные землянистые ноты, как запах в лесу после дождя. ( в зависимости от хранения чая и мест где он выдерживается ). На вкус конечно же влияет все, как метод заваривания так и посуда. Но про Шен больше о методике, мне лично нравится данный вид чая в варке, нежели в проливах. Так что друзья, если вам нравится Шен и хочется взбодрится, то это вам к молодому типу данного чая. А если хочется гармонии, медитации и умиротворения, то вам больше подойдет старый добрый выдержанный Шен пуэр.

Шу Пуэр Гунтин - императорский чай. Что такое гунтин и почему он считается дворцовым или даже императорским чаем? Гунтин это не любой пуэр из мелкого сырья, как могло бы показаться. Это чай с преобладанием почек и молодых листьев чайного дерева, что требует кропотливого ручного сбора. В древнем Китае самые изысканные сборы чая уходили в императорские дворцы. А из-за большего количества почек, что давало чаю уникальный вкус. Этот чай поставлялся только высшей знати, так как был труднодоступен. В этом есть факт, было оно действительно так, но Шу Пуэра не было в древнем Китае, появился он в 1978г примерно. -Как же так получилось? Поэтому пошло это от термина Гун Ча. Гун Ча - это исторический термин, означающий высшее качество весенних сборов. Сейчас уже в современности гун ча ассоциируется с эксклюзивным редким чаем. Что еще делает гунтин особенным? Гунтин проходит более длительную ферментацию, иногда до 120 дней, что придает ему мягкость и как раз таки тот самый дворцовый вкус. Так что дорогие друзья, мелкое сырье или мелкорубленный чайный лист это еще не гунтин.

Шу Пуэр - мой любимый вид чая. Особенность этого чая заключается в его универсальности под любые потребности из того, что можно желать от чая. Появился он не так давно, примерно в 1978 годах и очень быстро эволюционировал, стал разнообразным и покорил сердечки множества любителей чайной культуры. У этого типа чая, очень разнообразная палитра вкусов. Все привыкли ожидать от него земельные ноты, но не многие знаю, что данный чай обладает и пломбирными оттенками, сливочными, ореховыми, древесными и даже малиновыми, ягодными вкусами. Даже земельные и подвальные ноты могут обладать своим интересом во вкусе. Работая в чайной я убедился что есть фанаты этой землянистой классики, коем я не являюсь, но и она способна сиять интересными и благородными оттенками. Но вкусовая универсальность данного чая это только вершина айсберга, чай имеет разнообразные виды сырья которые играют переливами во вкусе и состояниях. Почки дают некую сладость и глубокое тонизирующее состояние, именно почки являются самыми высокими по содержанию теина, лист дает глубину вкуса, а веточки добавляют мягкость. В чайном листе, пройдя этапы ферментации, катехины становятся теафлавинами, которые расслабляют и согревают, они та и дают ту самую глубину вкуса и состояний. Для сильного тонуса, люди любят вываривать этот чай в беспросветную нефть. Даже крепкий вязкий настой этого чая не превращает его в горький напиток. Да, основные тонкие характерности вкуса теряются, но в этом раскрывается его следующая вкусовая вариация. Не могу сказать что это полезно и я люблю его так пить, но для сложных бессонных ночей для работоспособности этот вариант работает в разы лучше энергетиков. А теперь обратная сторона этого чая. Он действительно обладает тонкими вкусами, без земли и камфоры, доминируя мягкими снежными нотами, благородными древесными и фруктовыми, ореховыми и сливочными. И да этот чай способен успокоить. Он снижает уровень стресса и выравнивает ваше состояние и настроение. Это тот вариант, который люблю я. На вкус влияет все! Вода, посуда и метод заваривания. Шу способен правильно пробудить, способен задать сильный тонус и способен успокоить! Идеально адаптируется под ваш организм и потребности! А главное это один из далеко не многих видов чая, которые являются самыми безвредными на голодный желудок. После еды, до еды - он вкусный, питкий и полезный напиток!

А мне подруга привезла чай прямо из Китая. Часто слышали наверное, как кому-то чай привезли прямо из Китая, из первых рук, без посредников, самый свежак. Но это совсем не показатель качества продукта. Начнем с того, что у нас весь чай в большинстве своем из Китая, страна номер 1 по производству и по поставкам чая. Второй момент, обычному обывателю тоже очень не просто купить хороший чай в Китае. Бывали случаи, мне присылали фотографии чайных упаковок с вопросом «какой чай купить?», а я и понятия не имею что там за чай в упаковках. Только методом пробы можно понять вкусный чай, хороший или же не очень. Выше я писал пост о том как понять, что есть хороший чай и как это определяется. Количество проливов, цвет настоя и вкусовые качества. Обычному туристу найти хороший чай в Китае намного сложнее чем в собственной стране в чайных магазинах. Например в той же Чайной Истории и клубе Деловой Чайник мы отбираем чай и выстраиваем линии по ценовым категориям. Пробуем, оцениваем и решаем брать его или нет. Я в свое время потратил не мало денег для понимания, что такое хороший чай, а что есть плохой. Часто мне больше пытались впарить просто их чай под видом конфетки и с налепленной историей и мифами о чае. Но потом появились в жизни доверенные люди, которые направили меня в правильное русло. Был бы у меня такой человек ранее, я бы не потратил столько денег на всякие выдуманные истории. С ростом потребления чая в Китае, становится сложнее найти качественный чай. Большинство компаний гонятся за наживой и скоростью производства, нежели следят за качеством. Поэтому в современное время найти хороший чай по факту еще сложнее даже знающим людям, не говоря уже об обывателях и молодых чайниках. Вот так дорогие друзья! Пейте вкусный чай от проверенных поставщиков.

🐉А вы знали, что по китайской легенде, карпы превращались в драконов? В Китае есть старая легенда, не про силу, больше про путь. Говорят, в древние времена карпы поднимались вверх по течению Жёлтой реки, не плыли — пробивались. Против воды, против усталости, против себя. И на их пути был водопад — Врата Дракона. Большинство сдавалось, разворачивались. Уходило вниз по течению, туда где проще. Но некоторые… шли до конца. Карп, который преодолевал поток и перепрыгивал через Врата Дракона — превращался в дракона. Не потому что стал сильнее, а потому что не остановился. И вот сидишь ты с пиалой чая в руках… И понимаешь — это тот же алгоритм мира, как и хороший чай — он не про вкус, он тоже про путь. Лист прошёл туманы гор, солнце, огонь и время. Он стал чем-то большим, чем просто лист, так и человек. Не каждому по силам стать драконом, но каждый может идти против течения. Главное — не разворачиваться раньше времени.