Около листа.

Шен Пуэр Лао и молодой. В чем отличия? Шен пуэр действительно имеет смысл выдерживать, что дает этому чаю более мягкий вкус и сильное медитативное состояние. Но выдерживать его надо в правильных условиях что бы это было ему на пользу. Шен пуэр молодой тоже имеет ряд фанатов. Потому что молодой шен отлично тонизирует и не хуже чем Шу, но имеет конечно же отличие от Шу Пуэра. Молодой шен более цветочный, травянистый, возможно даже фруктовый, и имеет светлый цвет настоя в большинстве своем. А вот выдержанный шен уже темнее в настое, глубже во вкусе и больше уходит в сенные, а порой и в подвальные землянистые ноты, как запах в лесу после дождя. ( в зависимости от хранения чая и мест где он выдерживается ). На вкус конечно же влияет все, как метод заваривания так и посуда. Но про Шен больше о методике, мне лично нравится данный вид чая в варке, нежели в проливах. Так что друзья, если вам нравится Шен и хочется взбодрится, то это вам к молодому типу данного чая. А если хочется гармонии, медитации и умиротворения, то вам больше подойдет старый добрый выдержанный Шен пуэр.

Шу Пуэр Гунтин - императорский чай. Что такое гунтин и почему он считается дворцовым или даже императорским чаем? Гунтин это не любой пуэр из мелкого сырья, как могло бы показаться. Это чай с преобладанием почек и молодых листьев чайного дерева, что требует кропотливого ручного сбора. В древнем Китае самые изысканные сборы чая уходили в императорские дворцы. А из-за большего количества почек, что давало чаю уникальный вкус. Этот чай поставлялся только высшей знати, так как был труднодоступен. В этом есть факт, было оно действительно так, но Шу Пуэра не было в древнем Китае, появился он в 1978г примерно. -Как же так получилось? Поэтому пошло это от термина Гун Ча. Гун Ча - это исторический термин, означающий высшее качество весенних сборов. Сейчас уже в современности гун ча ассоциируется с эксклюзивным редким чаем. Что еще делает гунтин особенным? Гунтин проходит более длительную ферментацию, иногда до 120 дней, что придает ему мягкость и как раз таки тот самый дворцовый вкус. Так что дорогие друзья, мелкое сырье или мелкорубленный чайный лист это еще не гунтин.

Шу Пуэр - мой любимый вид чая. Особенность этого чая заключается в его универсальности под любые потребности из того, что можно желать от чая. Появился он не так давно, примерно в 1978 годах и очень быстро эволюционировал, стал разнообразным и покорил сердечки множества любителей чайной культуры. У этого типа чая, очень разнообразная палитра вкусов. Все привыкли ожидать от него земельные ноты, но не многие знаю, что данный чай обладает и пломбирными оттенками, сливочными, ореховыми, древесными и даже малиновыми, ягодными вкусами. Даже земельные и подвальные ноты могут обладать своим интересом во вкусе. Работая в чайной я убедился что есть фанаты этой землянистой классики, коем я не являюсь, но и она способна сиять интересными и благородными оттенками. Но вкусовая универсальность данного чая это только вершина айсберга, чай имеет разнообразные виды сырья которые играют переливами во вкусе и состояниях. Почки дают некую сладость и глубокое тонизирующее состояние, именно почки являются самыми высокими по содержанию теина, лист дает глубину вкуса, а веточки добавляют мягкость. В чайном листе, пройдя этапы ферментации, катехины становятся теафлавинами, которые расслабляют и согревают, они та и дают ту самую глубину вкуса и состояний. Для сильного тонуса, люди любят вываривать этот чай в беспросветную нефть. Даже крепкий вязкий настой этого чая не превращает его в горький напиток. Да, основные тонкие характерности вкуса теряются, но в этом раскрывается его следующая вкусовая вариация. Не могу сказать что это полезно и я люблю его так пить, но для сложных бессонных ночей для работоспособности этот вариант работает в разы лучше энергетиков. А теперь обратная сторона этого чая. Он действительно обладает тонкими вкусами, без земли и камфоры, доминируя мягкими снежными нотами, благородными древесными и фруктовыми, ореховыми и сливочными. И да этот чай способен успокоить. Он снижает уровень стресса и выравнивает ваше состояние и настроение. Это тот вариант, который люблю я. На вкус влияет все! Вода, посуда и метод заваривания. Шу способен правильно пробудить, способен задать сильный тонус и способен успокоить! Идеально адаптируется под ваш организм и потребности! А главное это один из далеко не многих видов чая, которые являются самыми безвредными на голодный желудок. После еды, до еды - он вкусный, питкий и полезный напиток!

А мне подруга привезла чай прямо из Китая. Часто слышали наверное, как кому-то чай привезли прямо из Китая, из первых рук, без посредников, самый свежак. Но это совсем не показатель качества продукта. Начнем с того, что у нас весь чай в большинстве своем из Китая, страна номер 1 по производству и по поставкам чая. Второй момент, обычному обывателю тоже очень не просто купить хороший чай в Китае. Бывали случаи, мне присылали фотографии чайных упаковок с вопросом «какой чай купить?», а я и понятия не имею что там за чай в упаковках. Только методом пробы можно понять вкусный чай, хороший или же не очень. Выше я писал пост о том как понять, что есть хороший чай и как это определяется. Количество проливов, цвет настоя и вкусовые качества. Обычному туристу найти хороший чай в Китае намного сложнее чем в собственной стране в чайных магазинах. Например в той же Чайной Истории и клубе Деловой Чайник мы отбираем чай и выстраиваем линии по ценовым категориям. Пробуем, оцениваем и решаем брать его или нет. Я в свое время потратил не мало денег для понимания, что такое хороший чай, а что есть плохой. Часто мне больше пытались впарить просто их чай под видом конфетки и с налепленной историей и мифами о чае. Но потом появились в жизни доверенные люди, которые направили меня в правильное русло. Был бы у меня такой человек ранее, я бы не потратил столько денег на всякие выдуманные истории. С ростом потребления чая в Китае, становится сложнее найти качественный чай. Большинство компаний гонятся за наживой и скоростью производства, нежели следят за качеством. Поэтому в современное время найти хороший чай по факту еще сложнее даже знающим людям, не говоря уже об обывателях и молодых чайниках. Вот так дорогие друзья! Пейте вкусный чай от проверенных поставщиков.

🐉А вы знали, что по китайской легенде, карпы превращались в драконов? В Китае есть старая легенда, не про силу, больше про путь. Говорят, в древние времена карпы поднимались вверх по течению Жёлтой реки, не плыли — пробивались. Против воды, против усталости, против себя. И на их пути был водопад — Врата Дракона. Большинство сдавалось, разворачивались. Уходило вниз по течению, туда где проще. Но некоторые… шли до конца. Карп, который преодолевал поток и перепрыгивал через Врата Дракона — превращался в дракона. Не потому что стал сильнее, а потому что не остановился. И вот сидишь ты с пиалой чая в руках… И понимаешь — это тот же алгоритм мира, как и хороший чай — он не про вкус, он тоже про путь. Лист прошёл туманы гор, солнце, огонь и время. Он стал чем-то большим, чем просто лист, так и человек. Не каждому по силам стать драконом, но каждый может идти против течения. Главное — не разворачиваться раньше времени.

Как понять что Шу Пуэр хороший? Разделю с Вами точку зрения которая наработалась на личном опыте. Один из основных критериев хорошего Шу Пуэра для меня является его вкус. Все самые вкусные и дорогие шу пуэры, которые я пил, были максимально мягкие. Бывают ореховые, сливочные вкусы, но самое главное без земли и камфоры во вкусе. Топ 1 конечно для меня газчай, у этих парней чай воистину вкуснейший. Второй момент это состояние. Чай я пью что бы он давал мне сил, хорошее самочувствие и ровное состояние. Без потеющих ладоней, тремора и пересыхания рта с гуляющими туда-сюда скулами. Третий момент. Мне важно что бы шу был с деревьев, желательно со старых деревьев. Чай, уходящий корнями в глубь земли, оказывает приятное и глубокое воздействие в отличие от кустов. Как показывает практика он в разы мягче и интереснее во вкусе. Четвертый момент это структура. Целостность листа является важным моментом. Ломаный в излишке лист может горчить, пыль не благоприятно оказывает воздействие на желудок. Еще часто бывает, что в недорогом чае присутствуют палки в большом количестве. Поставщик забивает чистоту сырья излишним количеством палок для собственной экономии, часто такое бывает с дешевым чаем. Я люблю когда больше присутствует лист, почки и минимум палочек, а еще лучше вообще без них. Пятый момент. Хорошего чая не нужно класть много. Не вываривая чай в нефть он проявляет свой настоящий вкус и оказывает положительное влияние на организм. Хорошее сырье в меньшем количестве все равно дарует Вам свое состояние, даже не сомневайтесь. Вот так друзья ☺️ Это не рамки или правила потребления, это мои личные критерии по которым я распознаю такие понятия как вкусно, полезно, хорошо.

Какой чай пить вечером? Если вы хотите уснуть, то никакой не рекомендую. В чае есть теин, который тонизирует и помогает Вам запустить мыслительные процессы. Мне писали много отзывов по чаю, который у меня брали и пили вечером, отзывы эти писали мне чаще всего в 3 часа ночи. Ходит много слухов что белый чай самый спокойный и будет оптимальным напитком перед сном, но это заблуждение. Самый высокий по содержанию теина чай является бай хао - белый чай исключительно из ворсистых почек в которых, как раз самое богатое содержание того самого тонизирующего вещества. Есть такая поговорка „В тихом омуте черти водятся“, очень хорошо описывает светлые виды чая. Вообще белый, зеленый и желтый чай - это про ясность ума и тонус. А вот чай который прошел ферментацию более согревающий и успокаивающий, потому что микроэлементы в чае под названием катехины при ферментации становятся теафлавинами, они та как раз и дают нам спокойствие и глубину вкуса. Поэтому считается, что Да Хун Пао считается самым пьянящим чаем. Но это не исключает наличие теина в составе, который тонизирует и все равно будет препятствовать сну. Чай влияет по-разному, он не понижает давление, он не помогает уснуть, но какие-то чаи успокаивают при этом даруя тонус. Лучше стараться не пить чай после 19:00, потому что эффект чая сохраняется от 3 до 8 часов в зависимости от вида, сырья и крепости напитка. Так что на вечер я рекомендую заваривать ромашку, медовицу и прочие травяные сборы без тонизирующих веществ.

Хэй Ча золотые цветы это чай с желтой плесенью! Да звучит дико, но это действительно вкусный, а самая главная его особенность он очень полезный. Золотые цветы - Цзин Хуа, она же та самая желтая плесень, является самым настоящим пробиотиком, который образуется в чае и насыщает чай ферментами. Ферменты способствуют пищеварению, расщеплению жиров, снижению уровню холестерина и сахара. В целом это сильное антиоксидантное средство укрепляющее и наш иммунитет в том числе. Идеальный чай с огромной пользой для жкт который подавляет кишечную палочку и золотистый стафилококк. Нормализует давление и способствует работе сердца. В Китае этот чай называют напитком долголетия, его можно потреблять ежедневно и это будет только на пользу. А еще из множества полезных свойств этого прекрасного напитка долголетия, данный Хэй Ча оказывается противовоспалительный эффект, вот так. А еще это очень-очень вкусно. Сладковатые сырные ноты с грибными оттенками ощущаются в проливах и варке. Вкусно, полезно! Настоящее лекарство от множества недугов, в том числе и душевных.

Пу пу пу… А поговорим про молочный улун? - Я видел дорогой молочный улун, который выпаривают и вымачивают на молоке и в молоке! Да-да конечно, творог называется. Ни один молочный улун не вымачивают в молоке, не выпаривают на молоке. Все это лишь только искусственный ароматизатор и не более того. Хорошему и качественному чаю, никакой ароматизатор не нужен, его качество и есть визитная карточка. Хороший чай в чистом виде с обогащенным наличием полезных микроэлементов не нуждается в химических добавках, даже более того испортят чай. Для молочного улуна чаще всего берут низкокачественное сырье, которое не жалко и искусственно ароматизируют. Даже порошковое молоко не используются для молочного улуна. Молочный улун можно пить если Вам нравится, есть его любители, ничего против не имею. Но серьезно не отношусь к нему как к чаю, максимум чайный напиток. В нем практически не содержится полезных микроэлементов как в хорошем чае и конечно же ни о каком чайном состоянии от молочного улуна речи быть не может. -А молочный улун отдай врагу.

Ну что, настала пора поднять все же эту тему о том что чай Вам поможет избавиться от вредных привычек. Замена чая разным типам зависимости? Да, действительно это возможно! Как сказал Бронислав Брониславович Виногродский «Отказ от вредных привычек образует в вас пустоту, а чай способен ее заполнить». Чай не даст Вам того же эффекта что алкоголь, сигареты или что похуже. Работает он по-другому, такая уж его природа. Нет в нём ни алкоголя, не никотина, ни уж темболее тгк. Все эти вредные привычки или вещества уводят Вас от себя далеко и подальше. Часто это делается для того, что бы забыться, забыть о каких-то проблемах или расслабиться не о чем не думая. Чай конечно дает свое чайное состояние, влияет на сознание, успокаивает ваши мысли, способен даже снять стресс. Но чай больше помогает нам централизоваться на себе, помогает распутать нам запутанные узелки наших мыслей или ситуаций, а то и каких-то дел. Чай идеально подходит для встреч и общения с друзьями, для шумных и тихих компаний, для встреч наедине или даже свиданий, его можно пить долго по 2-3 часа утопая в общение. Чай включает мозговую активность, только мягко, без резких скачков и импульсивности. Даже с самим собой попить чай это высочайшее наслаждение, в голову приходит много интересных мыслей. Уникальность напитка в том, что он подходит и под траурные мероприятия. Некоторый чай работает так что развязывается язык, а некоторый с которым даже нарушать тишину не хочется. От чая тоже может кружиться голова и неким образом заплетаться язык, туманность появляется в голове, но это происходит если много чая выпить. Чайное пьянство тоже существует! Оттуда и появились чайные пьяницы, люди которые любят изменения в состояние разума и тела, в Китае их называют чайные призраки. Соглашусь что в Китае в этом значение присутствует больше романтики😅. Когда-то давно, когда я попробовал чай, мы часто катались с друзьями по разным городам, ходили на концерты, а потом двигались в бар. Но на протяжении этого времени, чай все же вытеснил из меня столь частую привычку, теперь у большинства любая встреча со мной ассоциируется с чаем во всех традициях. Так что ответ на главный вопрос можно ли с помощью чая отказаться от вредных привычек? Да конечно можно, главное ваше личное желание в этом всем! Если оно есть, то чай обязательно поможет Вам выбраться из любой ямы. Депрессия, стресс, зависимость. Вокруг выстраивается целый образ жизни!

Старый Шу Пуэр 🔥 А знаете, не правда все это 😁 Шу Пуэр это уже готовый сферментированный продукт. Никаких вкусовых качеств в нем не поменяется, разве что выветрится. А при не правильном хранение за 2 года он станет вполне не приемлемым для потребления. А мы все, в большинстве своем, храним его не правильно, не у всех ведь есть шкаф с датчиком и поддержанием влажности правда? Вот такие дела друзья. При правильном хранение конечно он может хранится долго, но вкуса он не поменяет, разве что не впитает ароматы места его хранения. Шу Пуэр начал появляться только в 1978 году примерно. Т.е. если вам рассказывают про Шу Пуэр которому очень много лет, вас пытаются надурить. Скорее всего чай просто лежал на полках и не продавался 🐼 А вот Шен Пуэр с годами действительно становится лучше! Плотнее и насыщеннее, но опять же при правильном хранение ☝🏻 И кстати своим путем естественной ферментации он идет ближе к состоянию шу пуэра.

Габа и гамк? Разрушить миф? В габе не достаточно гамка, что бы ощутить его. Все что вы чувствуете это L-теанин и разные полифенолы типо катехинов и теафлавинов о которых я расскажу ниже👇🏻 Полифенолы такие как катехины это мощный антиоксидант, который сохраняет ваши клетки и помогает работе сосудов. Эти же катехины и дают ощущение ясности ума и освежающий вкус с легкой горчинкой. Самые богатые чаи такими микроэлементами зеленые и белые. А вот когда чай проходит ферментацию, то же окисление, часть катехинов превращается в теафлавины. Самый популярный теафлавин 3. Он та и дает глубину вкуса и аромата, а вместе с этим как раз и ощущение расслабления и тепла. Поэтому и говорят что темные вида чая обладают энергией огня, она в них преобладает 🔥 А L- теанин снижает стресс, сбивает сонливость и в целом улучшает когнитивные функции. Но все же L-теанин взаимодействуя с нейромедиаторами такими как гамк может быть слегка, очень слегка, ощутим у супер чувствительных людей. Вот так друзья. А тот самый гамк содержится в овощах в большем количестве, но мы почему то так не ощущаем от этого состояний 😁 Поэтому на самом деле вы ощущаете в большинстве своем просто вкусный и хороший чай.