Еда по науке

где победитель — здравый смысл. И да: авокадо/оливковое/кокос тоже в кадре. Плюс — как жарить так, чтобы не выращивать на сковороде “лишнее” (включая транс-жиры). Есть темы, которые люди обсуждают так, будто от этого зависит судьба человечества. И одна из них — что лить на сковородку. Слева на ринге: семенные масла (подсолнечное, рапсовое, соевое и т.д.) — “воспаление, окисление, всё пропало!” Справа: животные жиры (сливочное, гхи, сало, талоу) — “вот оно, настоящее! корни! предки одобряют!” И где-то...

Почему “как с фермы” звучит как забота о себе — и где проходит граница разумного риска Есть два типа продуктов. Сырое молоко — это почти всегда второй вариант. Это не просто “молоко”. Это маленький билет в мир, где всё настоящее: трава зеленее, коровы счастливее, а ты — человек, который “не ведётся на масс-маркет”. И это вообще-то очень понятное желание: хочется простоты, натуральности и ощущения, что ты выбираешь лучшее. Только вот у “натурального” есть одна особенность: оно не подписывало контракт “быть безопасным”...

Про “строительный материал”, сытость, мышцы и тренд “добавим белок во всё”. Он появляется везде: в напитках, перекусах, “улучшенных” продуктах и даже в разговорах людей, которые ещё вчера обсуждали только “меньше сахара” и “позже ужинать”. И звучит это примерно так: — “Ты белок добираешь?” — “Я сегодня молодец, у меня всё протеиновое.” — “Я не ем — я закрываю норму.” И в этот момент хочется сделать паузу и спросить по-человечески: А белок — это вообще что? Почему он важен? И где здесь польза, а где просто тренд? Белок — это не “для качков”...

и откуда взялся “кортизол-детокс” (спойлер: кортизол не грязь, чтобы его отмывать) Если бы гормоны умели читать, кортизол бы сейчас написал заявление: “Прошу перестать назначать меня виноватым за всё подряд...

Есть тренды, которые выглядят максимально безобидно. Типа: “я просто добавлю клетчатку, потому что здоровье”. А потом проходит неделя — и ты уже: Вот про эту свежую волну и поговорим: мода на клетчатку — “давай-ка сделаем её побольше”, иногда даже слишком. Почему клетчатка снова стала звездой Потому что это редкая штука, которая обычно работает “в плюс” сразу по нескольким фронтам: И да, справедливости ради: многие реально едят клетчатки меньше, чем хотелось бы организму. Поэтому идея “чуть добавить” — вполне нормальная...