«Искусство за столом»

Круассан (фр. croissant — «полумесяц») — небольшое мучное кондитерское изделие, булочка в форме полумесяца (рогалика) из слоёного теста. В классическом варианте — дрожжевого. Особенности: Основа — тесто, в котором многократно чередуются тонкие слои теста и сливочного масла. При выпечке вода в масле испаряется, поднимает слои и создаёт воздушную структуру: снаружи хрустит, внутри — мягко и пористо. По классике французский круассан почти не сладкий — в нём нет крема, глазури или карамели — он живёт за счёт аромата масла и лёгкой карамелизации корочки...

Несмотря на прочную ассоциацию с Францией, родиной круасана является Австрия. Австрийский предок: Кипферль выпекали в Австрии и Германии со времён Средневековья. Самая известная легенда гласит: его форму придумали в честь победы над османами в 1683 году, изобразив полумесяц с турецкого флага. Говорят, венские пекари, работавшие по ночам, первыми услышали, как враги копают подкоп под городскими стенами, и подняли тревогу. В награду им разрешили создать выпечку в форме полумесяца, чтобы каждый откусывал от турецкого символа...

Во Франции практика обмакивания круассана в кофе не является общепринятой. Хотя во Франции круассаны часто подают к кофе (например, к café au lait или café crème), многие профессиональные пекари и эксперты по этикету относятся к такому способу с иронией или даже неодобрением. Британский эксперт по этикету Уильям Хэнсон считает, что макать еду в напитки — невежливо, а также отмечает, что это может привести к проливу напитка или превращению выпечки в бесформенную массу из-за разрушения слоёв теста...

Пасху, Светлое Христово Воскресение, всегда встречают с самыми близкими и родными людьми. Это день радости, победы жизни над смертью и всепрощающей любви. Главные атрибуты праздника — куличи, творожная пасха и крашеные яйца. Эти блюда — не просто угощение, а символы: яйцо знаменует чудо рождения и новую жизнь, кулич — небесную радость, а пасха из творога — воспоминание о гробе Господнем и вечном блаженстве. Традиционно всю пасхальную трапезу освящают в церкви в субботу вечером или ранним утром воскресенья...

Это не просто блины, это десерт с характером! Сочетание мака и грецкого ореха – классика, которая никогда не надоедает. Как приготовить такие блины читайте ниже. Рецепт тонких блинчиков Молоко 500 мл Яйца 3 шт. Мука 1 стакан объемом 300 мл без горки Сливочное масло 50 гр. Сахар по вкусу (1 ст. л.) Соль ¼ ч.л. Приготовление: сначала в чашу разбиваем 3 яйца, добавляем 1 ст. л. сахара, немного соли, теплое молоко и перемешать. Постепенно добавляем муку и перемешиваем до однородной массы, затем вмешиваем 50 г...