Иван Киреев | Медовый Разговор

10 лет назад я привёз домой свою первую пчелосемью. Дядя Коля с соседней деревни помог установить улей на участке, дал пару советов и укатил на своих «Жигулях». Я остался один на один с сорока тысячами насекомых, каждое из которых знало своё дело лучше, чем я — своё. Неделю я просто наблюдал. Пчёлы деловито снуют туда-сюда, тащат на лапках жёлтую обножку — пыльцу. Красота! Я уже мысленно представлял банки с золотистым мёдом на кухонных полках. Но природа любит преподносить сюрпризы. Однажды утром я вышел проверить улей и обомлел...

За годы работы я изучил множество исследований и могу сказать точно: мёд — это прежде всего углеводы. Около 80% его состава — сахара: фруктоза, глюкоза, немного сахарозы. Остальное — вода. Витаминов и минералов там действительно есть, но в таких микроскопических количествах, что для получения суточной нормы витамина С вам придётся съесть килограммов пять. Однажды я провёл небольшой эксперимент. Взял две группы добровольцев с лёгкой простудой. Первая группа принимала мёд, вторая — обычный сахарный сироп...

Откачивать мёд можно только тогда, когда пчёлы полностью запечатали соты восковыми крышечками. Это своеобразная печать качества — насекомые сами показывают, что продукт созрел и готов к хранению. Я всегда проверяю рамки визуально: если больше двух третей ячеек запечатано, можно приступать. Первым делом достаю рамки из улья. Тут важно работать аккуратно, чтобы не разозлить пчёл. Я использую дымарь — специальное приспособление, которое выпускает дым. Насекомые воспринимают его как сигнал опасности и начинают активно поедать мёд про запас...

Рабочие пчёлы вылетают из улья на поиски цветов. Их задача — собрать нектар, сладкую жидкость, которую выделяют растения. Пчела садится на цветок и высасывает нектар специальным хоботком. Жидкость попадает в медовый зобик — это такой отдельный желудочек, который не переваривает пищу, а только хранит её. Один зобик вмещает около 40 миллиграммов нектара. Для килограмма мёда пчеле нужно облететь примерно 2 миллиона цветков! Вернувшись в улей, сборщица передаёт нектар другой пчеле — приёмщице. И вот тут начинается самое интересное...

Первую проверку провожу ещё до покупки. Смотрю на консистенцию — настоящий зрелый мёд должен быть густым. Беру деревянную палочку (обычно продавцы сами дают), зачерпываю мёд и поднимаю. Натуральный тянется непрерывной нитью, а когда нить обрывается — ложится горкой, которая медленно растекается. Фальсификат ведёт себя иначе: либо стекает быстро, как вода, либо капает с палочки отдельными каплями. Это первый тревожный звоночек. Второй момент — запах. Настоящий продукт пахнет цветами, травами, иногда даже чуть резковато, если это гречишный или каштановый...

Начну с карпатки. Эта порода попала к нам из Карпат и быстро завоевала любовь начинающих пчеловодов. Почему? Да потому что эти полосатые создания настолько спокойные, что работать с ними можно практически без защитного костюма. Я сам пробовал — подходишь к улью, открываешь, а они даже не обращают внимания. Жужжат себе, собирают нектар, занимаются своими делами. Но вы могли не знать, что за этим миролюбием скрывается одна неприятная особенность. Карпатские пчелы — настоящие воришки. Если на соседней пасеке охрана послабее, они моментально организуют налет и начнут таскать чужой мед...

Стоишь в супермаркете перед полкой с медом, и глаза разбегаются: липовый, гречишный, цветочный, акациевый. Красивые баночки, яркие этикетки, заманчивые цены. Берешь одну, читаешь состав — вроде все правильно написано. Но что-то внутри шепчет: а точно ли это настоящий мед? После нескольких неудачных покупок я понял, что магазинному меду доверять не стоит. И сейчас объясню почему. Первый звоночек прозвенел лет пять назад. Купил банку "липового" меда в крупной сетевой аптеке. Думал, раз аптека — значит, качество проверено...

Представьте: зима закончилась, температура стабильно поднялась выше 10 градусов, и вот я открываю один из своих ульев. Внутри — настоящий город. Пчелы, которые всю зиму держались одним плотным клубом, словно живое одеяло, наконец-то начинают разбредаться по сотам. Всю зиму они не спали — нет, они постоянно работали крыльями, поддерживая внутри температуру около 35 градусов. Это как если бы вы всю зиму сидели в куртке в холодном подвале и постоянно делали зарядку, чтобы не замерзнуть. Вот только вы бы не выжили, а пчелы — молодцы...

Пчёлы — не просто насекомые, это суперорганизм с тонко настроенными биологическими ритмами. В дикой природе они сами выбирают дупла: защищённые от ветра, на возвышенности, с определённой освещённостью. Когда мы приручаем животных, берём на себя ответственность создать им оптимальные условия. Первое правило, которое я усвоил ещё студентом ветеринарного факультета: пчёлы панически боятся сквозняков. Холодный ветер — их главный враг. Если улей стоит на ветру, пчелосемья тратит колоссальную энергию на обогрев жилища...

Матку называют царицей неспроста — она самая крупная пчела в семье, единственная способная откладывать оплодотворённые яйца. За сутки она производит до 2000 яиц! Круглые сутки её окружает свита из 8-12 рабочих пчёл, которые кормят её маточным молочком, чистят и ухаживают. Со стороны выглядит как настоящий королевский двор. Но вот в чём фокус: матка не принимает решений. Вообще. Она не определяет, когда строить соты, куда лететь за нектаром или пора ли роиться. Её задача одна — откладывать яйца и выделять особые феромоны, которые сигнализируют всей семье: «Я здесь, я здорова, всё в порядке»...

Большинство новичков считают, что пчелы — это как куры: посадил в домик и забыл до весны. Вот только забывчивость в пчеловодстве стоит жизни всей семье. Я сам когда-то думал, что достаточно просто утеплить улей сверху войлоком. В первую же зиму потерял две семьи. Пришел весной — тишина. Открываю улей, а там горстка погибших пчел вокруг матки. Корма было достаточно, утепление хорошее. В чем дело? Оказалось, я не учел вентиляцию. Влага от дыхания пчел конденсировалась на стенках, капала на клуб, и семья просто замерзала во влажной среде...

Помню тот июньский день, когда я приехал к дедушке в деревню отдохнуть от городской суеты. Старик всю жизнь держал пасеку, и я всегда считал это его странным хобби. Зачем возиться с этими жужжащими существами, когда можно спокойно сидеть на диване? Но дедушка повёл меня к ульям и сказал фразу, перевернувшую моё сознание: "Хочешь понять, как устроен мир — понаблюдай за пчёлами". Я надел защитный костюм, сердце колотилось как бешеное. Вокруг меня кружили тысячи пчёл, и я был уверен — сейчас укусят...