Жизнь кулинара/ Банный Евгений / рецепты

Рубрика: Битва ножей  Автор: Евгений Банный, бренд-шеф Cevichiria Знаете этот гул? Когда стоишь на огромной кухне в кулинарной студии CulinariOn, вокруг гремят сотейники. Одиннадцати команд со всей Москвы, а до дедлайна осталось три часа. Это «Московские мастера». Конкурсу уже под тридцать лет, он объединяет лучших из лучших: спасателей, инженеров, строителей... И поваров. В этом году номинация называлась громко и по-столичному —«Москва-Порт пяти морей». В позапрошлом году повара готовили Московский семейный обед...

Представьте место, где одновременно жарятся десятки стейков, коптится рыба, звучит живая музыка, а вокруг собираются тысячи людей, объединенных одной страстью — любовью к вкусной еде и отдыху на природе. Именно таким оказался Russian Grill Fest — крупнейший фестиваль барбекю в России, который на несколько дней превратился в настоящую столицу гриля и загородной жизни. С первых минут было понятно: это не просто выставка. Это огромный праздник, где каждый находит что-то свое. Кто-то приезжает за новыми...

Последняя неделя перед стартом — это уже не подготовка. Это состояние, из которого ты не выходишь. Мы практически жили на базе ResFOOD. Без выходных, без нормального режима, с одной мыслью: собрать всё в единое целое. Созванивались со всеми, кому могли. В какой-то момент отправили наши наработки другу из Алтая — Руслану. Они с командой уже не первый раз участвовали и делали упор на «чёрный ящик». Мы — наоборот. Доводили до идеала то, что уже придумали. 14 апреля — брифинг. Формально — встреча. По факту — момент, когда ты понимаешь масштаб...