Экспродов Пишет

(и почему дело совсем не во вкусе) Про еду в семье принято говорить правильно: полезно, сбалансированно, домашнее. Но почти никто не говорит о том, какую роль еда играет в уровне напряжения между близкими. Хотя именно она каждый день либо снижает стресс, либо незаметно его накапливает. И дело здесь не в рецептах, не в составе и не в калориях. А в том, какой ценой эта еда появляется на столе. Он начинается не на кухне и не за столом. Он начинается с вопроса: «Что сегодня готовить?» На первый взгляд это мелочь...

Рынок полуфабрикатов в последние годы меняется не по ощущениям, а по фактам. То, что раньше воспринималось как временное решение, сегодня становится частью повседневного рациона. И это хорошо видно в цифрах. По данным исследований потребительского поведения, в среднем человек тратит на готовку на 25–30% меньше времени, чем 10 лет назад. При этом рабочая нагрузка и время в дороге выросли. Для семей с детьми ситуация ещё жёстче: будничная готовка всё чаще воспринимается как источник стресса, а не удовольствия...

Почти у каждого есть опыт неудачной заморозки. Кто-то говорит, что она «резиновая». Кто-то что «без вкуса». Кто-то честно признаётся: «Я просто не умею её готовить». И вот в этом месте обычно делают неправильный вывод. Считают, что проблема в продукте. Хотя в большинстве случаев проблема в подходе. Замороженные продукты не хуже свежих. Они другие. И если готовить их по тем же правилам, что охлаждённые или домашние заготовки, результат почти всегда будет посредственным. Первое, что портит заморозку - стихийная разморозка...

Если посмотреть честно, мы уже живём в этом будущем. Просто ещё не успели его так назвать. Пять лет назад готовая еда была чем-то вроде запасного варианта. Когда совсем нет времени. Когда устал. Когда «ладно, сегодня можно». Сегодня она всё чаще становится обычной частью недели. И дальше этот процесс будет только ускоряться. Раньше выбор готовой еды часто сопровождался мыслью: «Ну ничего, завтра приготовлю нормально». Это ощущение постепенно уходит. Через несколько лет готовая еда окончательно перестанет отличаться от любой другой...

Мы часто видим комментарии: «Состав нормальный, но я всё равно не понимаю это хорошо или нет». Поэтому давайте покажем на реальных примерах, как читать состав полуфабриката быстро и без паники. Состав всегда указан по убыванию от того, чего больше всего. Пример: рыбное филе в кляре Экспрод На первом месте - рыбное филе. Это значит, что продукт сделан из рыбы, а не “из всего остального”. Если бы первым шла вода, мука или смесь — это был бы другой класс продукта. 👉 Вывод: основа должна быть основной не на словах, а в составе...

Ещё десять лет назад производство еды воспринималось довольно однозначно. Домашнее считалось лучшим по умолчанию, полуфабрикаты - не лучшим выбором, а заморозка ассоциировалась с чем-то вынужденным и не самым качественным. Сегодня это представление стремительно устаревает. За последнее десятилетие пищевая промышленность изменилась сильнее, чем за несколько предыдущих. И эти изменения заметны не только производителям, но и обычным покупателям, даже если они не всегда осознают, откуда берётся разница во вкусе, удобстве и качестве...

Ещё несколько лет назад доставка еды была редкой опцией. Сегодня она стала частью повседневной рутины. Особенно в семьях, где вечером все возвращаются уставшими и готовка кажется неподъёмной задачей. Открыть приложение и заказать ужин сегодня: самый простой выход из ситуации. Проблема в том, что эта простота незаметно превращается в постоянные расходы. И чаще всего дело не в любви к ресторанной еде, а в усталости и отсутствии времени. Когда смотришь на сумму одного заказа, она не выглядит критичной...

Декабрь загружает всех: работа, садики, отчёты, подарки. На готовку нет ни времени, ни сил. Делюсь подборкой из пяти полуфабрикатов, которые реально спасают ужины. Готовятся за минуты, вкус держат стабильно, а кухня остаётся чистой. Подборка для тех, у кого работа, дедлайны, ёлки и вечная нехватка сил Чтобы не жить на бутербродах и не заказывать доставку каждый день, собрали 5 полуфабрикатов, которые реально спасают декабрьскую кухню. Готовятся за минуты, дают ощущение «нормальной еды», а не перекуса...

Полуфабрикаты давно перестали быть «едой для ленивых». Сегодня это полноценная часть пищевой индустрии, на которой держатся сети фастфуда, кофейни с кухней, корпоративное питание, dark-kitchen, а теперь и домашние холодильники. Но есть одна проблема: рынок огромен, а качество часто «маскируется» под красивые упаковки, маркетинг и вкус, который на самом деле создаёт вовсе не мясо. Чтобы выбрать действительно качественный продукт, важно смотреть не на бренд и даже не на цену, а на параметры, которые обычно скрыты от покупателей, но влияют на вкус, себестоимость и здоровье...

В мире перемен - стабильность, которую даёт заморозка Для бизнеса в сфере HoReCa и ритейла сегодня нестабильность почти норма. Скачки спроса, проблемы с логистикой, сезонность, дефицит персонала, издержки на хранение и порчу продуктов: всё это серьезные риски. Именно в таких условиях замороженные полуфабрикаты становятся не просто удобством, а реальной бизнес-стратегией. Они позволяют минимизировать потери, оптимизировать расходы и обеспечить стабильную работу даже при нестабильной загрузке. Минимум...

Разбираем на примере популярного блюда: домашняя куриная котлета в кляре vs формованное куриное филе в кляре от Экспрод Куриное филе в кляре Экспрод Почему эта тема всем болит? Большинство из нас живёт в режиме «работа-дом-дела». Хочется есть вкусно и нормально, но тратить час на готовку после рабочего дня сил просто нет. И вот тут начинается внутренний конфликт: «Сделать котлеты самим или купить готовые? Домашнее = полезно, но полуфабрикаты = быстро. А что на самом деле выгоднее?» Разбираемся честно без розовых очков и маркетинговой пыли...

Статистика показывает: производство рыбных полуфабрикатов в России за семь лет удвоилось, а продажи готовых рыбных блюд выросли в восемь раз. Почему люди выбирают рыбу чаще, чем мясо? Как изменилось поведение покупателя, и при чём здесь заморозка прямо на судне? Разбираем тренды, цифры и ключевых игроков рынка. Согласно данным ассоциаций и аналитических отчётов, производство рыбных полуфабрикатов в России за семь лет удвоилось: в 2024 году объём выпуска глубокой переработки (филе, фарш, заморозка) составил около 0,5 млн тонн, что на 9,4 % больше, чем в 2023-м...