Наши в Индии

Джал Махал я впервые увидела под звёздами. Целый день носилась по достопримечательностям в Джайпуре, вечером зашла в номер, одёрнула шторы и зависла перед этим чудом. Под светом лежащего на спинке тонкого месяца колыхался дворец на воде… Естественно, 5-этажный дворец построили не воде. Его возвели посреди цветущей долины, и местные правители останавливались здесь во время охоты. Но пришла сильная засуха, стали тысячами гибнуть люди, и махараджа распорядился построить дамбу, превратив долину в котлован...

Я живу в России третью неделю и уже так соскучилась по индийскому колориту, что с радостью рванула на Дели базар, который проводят в Москве каждый месяц. И знаете... Если вы когда-нибудь тоже окажетесь там – не верьте, в Индии всё не так! Ох, даже не знаю с чего начать – может, с пародии на индийскую еду? Впрочем, давайте обо всём по порядку! Проводят Дели базар рядом со станцией метро Бауманская, в Басманном переулке, 15. Уже с улицы слышна индийская музыка, на входе стоит стол с сувениркой и украшениями...

Эти гигантские коконы или паутина странных палаточных лагерей бросились мне в глаза во время путешествия по предгорью Гималаев. Поначалу я думала, что эти сетки защищают деревья только от птиц, но оказалось – от града и палящего солнца. Окрестности Шимлы, да и весь штат Химачал-Прадеш называют яблоневой чашей Азии, это один из главных центров садоводства страны! Уж не знаю, виной тому глобальное потепление или что ещё, но климат в горных районах начал меняться. Участились весенние и летние штормы, которые могут уничтожить больше половины урожая...

Палак я попробовала случайно. Просто ткнула пальцем в меню и заказала. Когда его принесли, дети сказали – мама, не ешь эту зелёную жижу! Но аромат его меня сразил и… я сдалась. С первой ложки он стал моим любимым блюдом и всякий раз, когда бываю в новом ресторане, ищу, что же взять из палака – шпината по-нашему. Как я уже сказала, основной ингредиент всех «палаков» - это шпинат. Его бланшируют, превращают в пюре и смешивают со сливками, обжаренным луком, чесноком, имбирём и всевозможными индийскими специями...

Катхакали не имеет ничего общего с игрой, актёрами, сюжетом, которые мы привыкли видеть на сцене. Вместо диалогов – кричащая пантомима, за декорации – яркий грим, оглушающий бой барабанов и потрясающий эффект присутствия в древних ритуалах. Первые минуты в индийском театре вызвали у меня эмоции вроде: боже, что это, можно я уйду? Мозг отказывался принимать игру огромных разнаряженных актёров, стоящих посреди сцены и строящих гримасы. В ушах стучали барабаны. Но знаете… Потом что-то произошло. В какой-то...

Знаменитый на всю Индию парк из отходов построил местный инженер по имени Нек Чанд. Каждый день после работы мужчина ходил по руинам снесённых для строительства города деревень, собирал бутылки, старые лампы, скелеты велосипедов и создавал свои шедевры. Было это 70 лет назад. Из битой керамики и стёкол, проволоки, кусков водопроводных труб и прочего хлама он строил оригинальные бетонные скульптуры, число которых со временем перевалило за несколько сотен. Своё увлечение Нек Чанд держал в тайне, так...

Внутри мангустин похож на чеснок, но вкус у этого «чеснока» невероятный! Это личи, персик, клубника, ананас и зелёный виноград вместе взятые – ничего подобного я никогда в жизни не пробовала. Кожура у мангустина фиолетовая, плотная, словно панцирь, под которым скрывается нежная мякоть. Разрезаешь его ножом, а внутри белые пухлые дольки, похожие на зубчики чеснока или хлопок, если хочется более благородного сравнения. Они такие вкусные и их так мало, что хочется сбегать во фруктовую лавку и купить...

Недавно я познакомилась с русской девушкой, которая вышла замуж за индийца. Когда он привез её в Индию, первое время ели в кафе или то, что приготовит его мама. А потом придумали вот что: один день она готовит блюдо, которое едят в России, а потом он – индийское. Оказалось, что у нас немало похожих блюд! Момосы – это нечто среднее между варениками и мантами. Но тесто у них гораздо тоньше и нежнее. Готовят момо на пару, иногда жарят. Внутри может быть куриный фарш, похожий на нашу брынзу сыр панир или овощи...

Конный прокат в Шимле – это всегда экстрим, грязь, крики перепуганных иностранцев и постоянное ощущение – что-то должно случиться. Ну совсем не похоже на прогулки по лесу в России! В Куфри, у предгорья Гималаев мы уже были. Катались в дождь, когда лошади скользили по грязи, теснились к обрыву идущим навстречу караваном, но шли вперед, неся из последних сил притихших от страха пассажиров. Самое смешное, что мы приехали сюда вновь и поняли, что за три года ничего не изменилось. Всё тот же хаос толпящихся животных и похожие на головорезов проводники...

Потрясающие пейзажи, свежий воздух, разноцветные крыши спускающихся по горным склонам домов и британский колорит городского центра – то, чем мне запомнилась Шимла. Шимла или «симла», как называют её индийцы, была летней столицей британских колонистов. Каждый год вереницы навьюченных лошадей с чиновниками и их семьями перебирались с равнин Калькутты в предгорье Гималаев. Здесь они спасались от нестерпимой жары, дышали свежим воздухом, играли в бридж, устраивали приёмы, а вечером – променад по главной улице города...

Дамочек в бирюзе я заприметила в садах Пинджор. В одинаковых нарядах, с бусами, они напоминали голубок, только что спорхнувших с ветки. Увидев мой интерес, женщины замахали руками: иди к нам! Мы познакомились. Бирюзовые дамочки оказались двойняшками! Они встречаются каждые выходные: надевают самые лучшие платья и идут гулять в по красивым местам своего Чандигарха. Спрашиваю, указывая на их веточку с зелёным манго: «Будете делать из него пикл (острый маринад)?» «Нет, сегодня мы не собирались ничего готовить, просто хотим сделать селфи!», - отвечает та, что повыше...

Пять часов по серпантину индийских деревушек, и мы на самом высоком водопаде Кералы! Местные называют его второй Ниагарой, настоящее же его название – Атираппилли. Чтобы увидеть мощь 25-метрового потока воды, люди приезжают со всей Индии, устраивают пикники, делают шикарные фото и просто медитируют, сидя на камне под брызгами. Воздух чист настолько, что кружится голова. Хочется его набрать как воду и увезти с собой! Здесь снимали знаменитый индийский фильм «Бахубали» и не только...