IQ Barista

**Реклама. Содержит информацию о Premium Apartments Group. Рекламораспространитель: Алексей Г.** Моя визитка: Алексей Г. Утро... Москва... Тишина, в которой слышен знакомый, такой приятный звук кофемашины. И вот она — любимая чашечка ароматного эспрессо. Ты стоишь у окна, наблюдая, как просыпается город и твой любимый район. Этот уголок Москвы поистине уникален. Ростокино — тихий зелёный оазис у Яузы, рядом с ВДНХ, где история, наука и природа сплетаются в объятиях Лосиного острова и Ботанического сада...

На просторах интернета есть множество статей о том, какой долгий многолетний путь преодолевает кофе прежде чем попасть к вам в чашку. Всё начинается с ростков кофейного дерева. Фермер ухаживает за ним, порой в нелёгких условиях, на склонах высоких гор, в любую погоду. Спустя два-три года кофейное дерево начинает давать первый урожай – кофейные ягоды. Их собирают чаще всего вручную, отводя особое внимание спелым ягодам. Ягоды подготавливают, перебирают, обрабатывают, очищают от шелухи для отделения...

Попробуем разобраться с этим вопросом на примере приготовления эспрессо в рожковой кофемашине. Для рожковой кофемашины необходим тонкий помол, визуально напоминающий обычную соль. Но получится ли выбрать нужный размер помола на глаз? От точности этого выбора напрямую зависит пролив и, как следствие, вкус кофе. Предлагаю провести небольшой эксперимент. Возьмем несколько колбочек и отсыпем в каждую одинаковое количество зерен — у меня это 18 граммов. Кофемолку будем регулировать в диапазоне делений для "espresso" — от 10 до 20 делений...

Начнём с того, что для получения вкусного эспрессо важна равномерная темперовка кофейной таблетки. Особое значение имеет размер основания темпера. Если основание слишком мало, то молотый кофе в портафильтре будет прожат неравномерно, и вода во время пролива устремится по пути наименьшего сопротивления – по тем краям, где нажатия не произошло. В итоге экстракция будет неполноценной, а это отрицательно сказывается на вкусе кофе. Также в этом случае останется много кофейных частичек на стенках корзины...