Алтайский улей

Стоишь зимой на пасеке, ветер такой, что с ног сносит, да еще и минус тридцать или сорок, бывает и так. Думаешь: как эти крохи, мои пчёлы, вообще выживают в такую погоду? Не верьте сказкам о спячке. Представьте шар из тысяч пчелиных тел – живой, пульсирующий клубок. Это и есть наша «печка». В её сердцевине – стабильно плюс 25, даже когда снаружи трещит мороз. Пчёлы с краёв, остывая, пробираются внутрь погреться. Их место занимают тёплые. Этот хоровод не прекращается ни на секунду всю зиму. Нарушишь его неосторожным стуком по улью – и всё...

Выбор не простой меда, когда есть разнообразие цветов одна банка — светлая, почти прозрачная, в вторая — тёмная, насыщенная, словно крепкий чай. И продавец тут же начинает говорить: «Гречишный берите, он самый целебный!» И цена, конечно, выше, но так ли это на самом деле. Или это просто уловка. Говорят, он лечит всё — от простуды до усталости. Покупатели готовы переплачивать, только бы заполучить эту тёмную драгоценность. Вот что интересно: сами пчёлы к гречихе относятся прохладно. Гречишный мёд действительно отличается...

Купили свежий ароматный мёд прямо с пасеки, а через месяц обнаружили в банке странную пенку или расслоение? Если продукт забродил, потемнел или изменил консистенцию за короткие сроки. Поверьте, дело не в качестве мёда, а скорее в его хранении. Выделил для вас несколько основных правил. Мёд восприимчив к температуре. Идеальный для него диапазон — от пяти до двадцати градусов. У меня дома все банки стоят в кладовке, где прохладно круглый год. Видел, как знакомые держат мёд на кухонной полке рядом с плитой...

Стоишь на ярмарке продаешь мед и в какой-то момент понимаешь, что в большинстве своем одно и то же: липа, гречиха, разнотравье. Глаза разбегаются от банок, но все они какие-то знакомые. Если задуматься ведь пчелы собирают нектар с сотен растений, и среди них есть такие редкие сорта, о которых большинство людей даже не слышало. Пасечник со стажем знает: самые интересные сорта получаются там, где пчелам есть с чего выбрать. Вот, например, дягилевый мед. Он темный, почти коричневый, с легкой горчинкой и карамельным послевкусием...

Бывало у вас такое, что открываешь банку с мёдом, а там вместо привычной тягучей массы — твёрдые белые кристаллы. И тут же вспоминаешь, что забывал про эту банку меда, очень давно. Первая мысль которая приходить в голову: всё, испортился, пара в мусорное ведро. Сразу хочу успокоить: засахаривание — признак настоящего мёда, а не его порча. За годы работы на пасеке я понял простую вещь. Жидкий прозрачный мёд в магазинах круглый год — это как раз повод насторожиться, а не радоваться Кристаллизация заложена в природе данного продукта...

Многие думают, что главная ценность пасеки — это мёд, да с одной стороны это так. Но опытные пчеловоды знают: воск порой дороже самого нектара. Стоит только понять, как пчёлы его создают, и сразу становится ясно, почему к нему такое трепетное отношение. Пчела вырабатывает воск через специальные железы на брюшке. Процесс этот энергозатратный и сложный — чтобы получить всего сто граммов воска, семье нужно съесть почти килограмм мёда. И теперь представьте: крошечные насекомые тратят колоссальные силы, чтобы построить соты...

Вчера жена попросила купить мёд для чаепития с гостями. Свой кончился, а качать новый ещё рано. Зашёл в ближайший супермаркет, взял первую попавшуюся банку за 200 рублей. Дома решил провести небольшой эксперимент. Достал остатки своего алтайского мёда и поставил рядом с покупным. Уже внешне разница бросалась в глаза. Мой мёд густой, янтарного цвета с лёгкой мутностью. Супермаркетный - прозрачный как стекло, текучий. Понюхал - никакого аромата разнотравья, только сладость...

Так же сегодня хотел поделиться одним из необычных факторов о меде. Есть один вид меда о котором, упоминал ранее, но не рассказывал. более подробно. Три дня в году ваши труженицы носят нечто особенное. Речь идет о таежном меде. Не том, что продают на каждом проводе. Липа цветет всего 10-14 дней, но пчелы активно работают лишь первые три дня. И знаете почему? В эти дни нектар содержит максимум сахаров и эфирных масел. Через пару дней состав меняется, а мед получается обычный. И именно первые три дня — это настоящее богатство...

Покупая мед у меня на ярмарках, кто-то спрашивает, а кто-то знает ответ. Почему такое большое разнообразие оттенков от светло-золотистых до темно-коричневых На моем веку повстречались, от почти прозрачного липового до насыщенного каштанового. Секрет на самом деле прост - все дело в цветах, с которых пчелы собирают нектар. Светлые сорта получаются из нежных медоносов. Акация дает почти белый мед, липа - золотистый с чуть зеленоватым отливом. А вот гречиха окрашивает продукт в темные тона благодаря высокому содержанию минералов и железа, думаю вы запомнили из прошлой статьи...

Часто сталкиваюсь с вопросом мол: какой мед безопасен для малышей, ведь он сильный аллерген. Казалось бы, натуральный продукт не может причинить вреда, на первый взгляд - да. Но если мы говорим про деток, тут все иначе. Но за годы работы на пасеке я понял — не все сорта меда подходят детскому организму. Сейчас расскажу и вам почему. Этот темный мед обладает мощными свойствами. В его составе высокая концентрация железа и минералов. Сами понимаете, что детская пищеварительная система просто не готова к такой нагрузке...

Очень часто, слышу что-то подобное от разных покупателей "Дайте баночку послаще, детям на блинчики". И в тот момент я понимаю, что мы понимает под словом мед совершенно разное. Ведь передо мной стоит не просто сладость, а настоящее природное богатство. Люди в большинстве своем, покупают мед как варенье и едят ложками за чаем чуть не 3 раза в день. А потом удивляются, почему толку никакого, только лишние килограммы. Все просто – это натуральный продукт который требует особого внимания и полного понимания...

Много раз в жизни сталкивался с такой ситуацией, стоишь на рынке, продаешь мед, и встречается продавец который прямо всеми силами пытается доказать — мол, самый настоящий мед из липы только у него одного да и с ценой в два раза ниже. За более чем десятилетний опыт работы научился за секунды отсеивать фальшивку. Зная, эти нюансы вы сможете всегда проверить натуральный мед или нет и каких продавцов лучше обходить стороной. Берете баночку и нюхаешь крышку, да именно крышку...