Всем привет, на связи шеф Иван Москвитин
Сегодня увидел на канале моего коллеги и хорошего друга из Москвы https://t.me/chef_dudkin1 пост с тремя интересными, согревающими речептами и решил поделиться ими )
1 неделю назад
Лавка шефа. Готовь как шеф.
2
подписчика
«Меня зовут Иван Москвитин, я шеф-повар. На этом канале я делюсь рецептами из ресторанной кухни, которые можно повторить на домашней кухне. Здесь вас ждут подробные инструкции, кулинарные лайфхаки и разбор продуктов. Готовьте с удовольствием! Подписывайтесь — не пропустите ничего вкусного.»
🍳 #УтроСШефом | Сырники с солёной карамелью
Тот самый рецепт, ради которого встают раньше. Всем привет! С вами шеф Иван Москвитин. Идеала в виде нежных, пышных сырников с хрустящей корочкой. А чтобы было не банально — добавим тёплую, стекающую солёную карамель. Это не десерт, это полноценное причинение добра самому себе. Ингредиенты (на 8-10 сырников): Для сырников: · Творог (я беру пожирнее) — 1 кг · Манная крупа — 150 г + 100 г для панировки · Сахар — по вкусу я беру 80-100 г · Яйцо крупное — 1 шт. · Соль — щепотка · Ванильный экстракт или сахар — по желанию · Масло растительное для жарки Для солёной сливочной карамели: · Сахар —...
🥧 Первый рецепт года: Тарт том ям
Нежный, с характером. Всем привет! С вами шеф Иван Москвитин. Начинаем год с изящного и неожиданного сочетания. Это нежная основа (рикотта) и яркая, дерзкая нота (том-ям), которая всё меняет. Будем печь и удивляться. Ингредиенты: Для песочной основы: · Мука — 250 г · Масло сливочное (холодное) — 125 г · Сахар — 2 ч.л. · Желток — 1 шт. · Вода ледяная — 40 мл · Щепотка соли Для начинки: · Рикотта — 500 г · Яйца — 2 шт. · Имбирь свежий (мелко тёртый) — 1 ст.л. · Цедра и сок 1 лайма · Паста том-ям — 70 г (или по вкусу, начинайте с 50 г) Процесс — 3 ключевых этапа: 1. Быстрая и холодная основа Муку высыпаем на стол горкой...