ЧИМ-ЧИМ

Знаете, в чём секрет ажурных блинчиков с дырочками? В умении завести «дышащее» тесто, которое насыщено пузырьками воздуха. А ещё важна быстрая обжарка на раскалённой сковороде. И пара хитростей: заварное тесто, хорошо вымешанные яйца и жидкая консистенция. Готовим вместе с нашим су-шефом, вперед. Дополнительно: Если блинчики начинают прилипать — слегка смазывайте сковороду растительным маслом. Готовые блины складывайте стопкой на тарелку и смазывайте сливочным маслом — так они остаются мягкими, нежными и не подсыхают...

Вы наверняка видели тряcущихся панакотиков в модных азиатских кафе и десерт-барах. Дети от них в восторге. Хорошая новость: дома это готовится проще, чем звучит. И получается не хуже, а часто даже вкуснее — потому что вы контролируете сладость, состав и порцию. Всего 60 г сахара на весь объём — это про нежность, а не про приторность. Рецепт элементарный. Забирайте и дарите лайки су-шефу бренда ЧИМ-ЧИМ Софии Умеренковой за эту милоту. Что нам понадобится У кокосового молока ЧИМ-ЧИМ массовая доля...

Остренько, полезно, вкусно. Популярность на азиатскую кухню, и в частности на кимчи, продолжает расти — и это не случайность. Это не просто закуска, а ферментированный суперфуд, который работает на наше здоровье. Разбираемся, чем она полезна, и делимся классическим рецептом, который легко повторить дома. В Корее кимчи — не тренд и не ЗОЖ-мода, а часть повседневной культуры питания. Начнём с главного — пищеварение. Кимчи — ферментированный продукт, а значит, в нём живут молочнокислые бактерии (LAB)...

Су-шеф София Умеренкова поделилась рецептом лосося в соусе том ям, который легко приготовить дома. Нежная рыба, сливочно-пряный соус и рассыпчатый рис выглядят празднично, а готовить просто и быстро. Том ям — один из самых узнаваемых азиатских вкусов. В соусе он раскрывается мягко и объёмно, подчёркивая вкус рыбы, а не перебивая его. В этом рецепте важен баланс: — сливочность кокосового молока, — пряность том яма, — свежесть лайма, — и нейтральный рис, который собирает вкус воедино. Блюдо выглядит сложным, но процесс максимально понятный...

Су-шеф Virtex-food София Умеренкова подготовила для вас новогодние, нескучные рецепты закусок, которые точно будут эффектно выглядеть на новогоднем столе и придутся по вкусу главному символу 2026 года. Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты: Приготовление: Ингредиенты:...

Фьюжн под шубой, оливье с васаби и гранатовый браслет в сливочно-чесночном Новый год — это повод оставить привычные салаты в покое и дать себе волю для фантазии и экспериментов. Поэтому в этот раз мы попросили нашего су-шефа Софию Умеренкову придумать три новогодних салата — не скучных, эффектных и с характером. Это знакомые формы, но с неожиданными акцентами: соусы, специи и сочетания, которые делают салаты свежими, нарядными и по-настоящему праздничными. Подойдут и для семейного застолья, и для...

Почему один и тот же кусок мяса в одних руках выходит мягким и сочным, а в других — сухим? Су-шеф компании Virtex-Food София Умеренкова собрала для нас самую мясную базу для сочных обедов и ужинов. Даже если вы не отличаете лопатку от окорока, эти советы помогут приготовить вкуснейшее мясо. Поехали! Немного сухой теории про сочное мясо: разные части туши устроены по-разному Чтобы понимать, как приготовить мясо правильно, нужно разобраться в том, из чего оно состоит. Мышечные волокна, жир и соединительная ткань (коллаген) распределены в каждой части туши по-своему...

Привет! Я София Умеренкова, су-шеф компании Virtex-Food, работаю с такими известными брендами, как ЧИМ-ЧИМ, Гурмикс, Костровок. Сегодня поделюсь рецептом, который спасает меня в сезон простуд и просто согревает душу. Этот тыквенный суп настолько хорош, что гости всегда просят рецепт! Почему именно тыква? Знаете ли вы, что тыква — это настоящий суперфуд? В ней огромное количество витамина А (больше, чем в моркови!), который укрепляет иммунитет. А ещё тыква содержит калий для сердца и клетчатку для пищеварения...

Иногда самые простые продукты оказываются полезнее разрекламированных суперфудов. Мы привыкли искать чудо-ингредиенты где-то далеко, но часто они уже лежат у нас в холодильнике. Сегодня расскажем о знакомой всем закуске, которую можно встретить почти в каждом доме. Мы изучили научные данные и выяснили, что она помогает контролировать вес, поддерживает здоровье кожи и сердца, укрепляет иммунитет — и стоит меньше 200 рублей. Звучит как реклама биодобавки? А на самом деле — это обычная морковь по-корейски...

У многих родителей слово «наггетсы» ассоциируется с фастфудом и вредной едой. Но по сути наггетсы — это кусочки курицы в панировке. А дома они получаются даже вкуснее, чем в ресторане: сочные внутри, с золотистой хрустящей корочкой и понятным составом. Мы расскажем, в чём секрет. Наггетсы придумал в 1963 году профессор Корнелльского университета Роберт Бейкер — он создал куриные кусочки в кляре, которые сохраняли форму и вкус после заморозки. В массовую культуру блюдо пришло в начале 80-х, когда McDonald’s выпустил McNuggets...

Фунчоза — тонкая прозрачная лапша, которая впитывает вкус соуса, как губка. В этой статье разберём, как приготовить жареную фунчозу в устричном соусе всего за 15 минут и получить блюдо с настоящим азиатским акцентом. Эта лапша делается из бобовой или картофельной муки. Она лёгкая, без яркого вкуса, поэтому идеально впитывает ароматы. В устричном соусе фунчоза становится насыщенной, слегка сладкой и очень сочной...

Правильный рис для суши — основа японской кухни. Чтобы он получился таким же, как в ресторанах Токио, достаточно следовать простому рецепту. И спойлер: это не сложнее обычной каши. Для роллов нужен не рассыпчатый длиннозёрный, а круглозёрный рис. Он становится мягким и слегка липким, что позволяет собирать роллы и суши без риска, что они развалятся. Если хотите стопроцентную гарантию результата, используйте специальный...