Вкусные заметки.

Колдуны" Ингредиенты: Картофель — 1 кг Фарш мясной (свинина-говядина) — 250 г Лук репчатый (луковица большая) — 1 шт Сухари панировочные — 4 ст. л. Яйцо куриное — 2 шт Мука Сыр (твердый) — 100 г Масло растительное — 50 г Соль Перец Приготовление: Картошку отварить в мундире до готовности в подсоленной воде. Дать немного остыть, почистить. Натереть на крупной терке. Пока варится картофель, луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле. Добавляем панировочные сухари, жарим до золотистого оттенка. Добавить фарш, соль, перец, приправы к мясу по желанию, жарим до готовности фарша (у меня получилось минут 15). К картошке добавляем соль, перец, 2 яйца и муку до того момента, пока тесто не будет приставать к рукам, у меня ушло немного больше стакана. Тесто разделитьна шарики, их раскатать в лепешки, выложить на них фарш. Я делала большие колдунчики, как у автора, у меня получилось из этой пропорции 12 штук (на порцию 2-3 штуки), можно делать и поменьше. Края защипываем как на вареники. Опускаем в кипящую подсоленную воду, столько, сколько поместится по ширине кастрюли, ее немножко подвигать, чтобы не прилипли ко дну. С момента всплывания варим 10 минут. Вынимаем, поливаем растопленным маслом и посыпаем тертым сыром.

Салат с курицей, сыром и ананасом. Многим знакомо сочетание в салате куриного мяса и ананаса. Сочный ананас отлично сочетается с куриным мясом и кукурузой, сыр придает салату немного остроты и пикантности. Салат с курицей, сыром и ананасом вполне можно включить в меню для праздничного стола или приготовить его, не дожидаясь праздника, потому что он очень вкусный. Для приготовления салата с курицей, сыром и ананасом понадобится: 1 куриное филе; 50 г твердого сыра; 150 г консервированной кукурузы; 3 колечка консервированного ананаса; 50 г грецких орехов; майонез. Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде и крупно порубить или покрошить руками. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Куриное филе остудить и нарезать небольшими кусочками. Смешать с кукурузой. Сыр натереть на терке, ананасы нарезать. Добавить орехи (немного оставить для украшения), все перемешать и заправить салат майонезом. Выложить в салатницу, присыпать сверху грецкими орехами и наш вкусный салатик с курицей, сыром, ананасом и кукурузой готов.

Пхали (иногда — мхали) — блюдо грузинской кухни, которое представляет собой паштет из овощей или трав с грецкими орехами и пряностями. Основа — измельчённые овощи, которые можно тушить, варить, запекать или жарить. Характерный вкус придаёт заправка из грецких орехов, чеснока, соли, свежей зелени (чаще всего кинзы) и приправы хмели-сунели. Пхали подают в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам. Для праздничного стола из массы формируют небольшие шарики с углублениями, в которые помещают зёрна граната и наливают ореховое масло. Ниже представлены рецепты пхали из шпината, свёклы и баклажанов. Из шпината Ингредиенты: шпинат свежий — 300 г; грецкие орехи — 50 г; кинза — 1 пучок; чеснок — 2 зубчика; уксус — по вкусу; соль — по вкусу; хмели-сунели — 0,25 ч. л.; кориандр молотый — 0,25 ч. л.; перец красный — по вкусу. Приготовление: Шпинат промыть в проточной воде и опустить в кипящую воду на 1 минуту. Достать шпинат из кипятка и выложить на сито, отжать от жидкости. Измельчить пучок кинзы вместе с чесноком и грецкими орехами. Хорошо отжатый шпинат измельчить в процессоре до состояния суховатого пюре. Соединить в одной посуде пюре из шпината, молотую кинзу с орехами и чесноком. Добавить все специи, соль, немного уксуса или лимонного сока, перемешать до однородности. Из полученной смеси сформировать шарики. Подавать с зёрнами граната или с гранатовым соусом. Из свеклы Ингредиенты: свёкла — 250 г (1 крупная или 2 небольшие); грецкие орехи — 50 г; чеснок — 1–2 зубца; кинза (или другая зелень) — 2–4 веточки; хмели-сунели — ¼ ч. ложки; винный уксус — 1–2 ч. ложки; соль, перец — по вкусу; зёрна граната — для декора и по желанию. Приготовление: Свёклу запечь в духовке — так она получится менее водянистой, чем при обычной варке. Остудить свёклу. В чашу измельчителя с насадкой «нож» высыпать грецкие орехи, дробить до мелких крошек. Добавить листья кинзы, снова измельчить смесь. Остывшую свёклу очистить, нарезать кусками произвольной формы и опустить в чашу к зелени и орехам. Перемолоть всё вместе до консистенции пасты. Выложить массу в удобную посуду, выжать чеснок, добавить хмели-сунели, посолить и поперчить. Для кислинки добавить винный уксус. Перемешать и снять пробу, при желании усилить остроту или кислоту дополнительной порцией соответствующих добавок.