1000 и 1 идея от Ирины

РУЛЕТИКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ 🥩 Шейный карбонад нарезала на стейки примерно по 2 см толщиной и хорошо отбила, приправила солью, перцем, сушеным чесноком (можно использовать обычный чеснок). Смазала майонезом и выложила чернослив, заранее промытый в горячей воде и нарезанный на кусочки (см. фото в комментариях). Свернула в рулетики, смазала верх майонезом и с двух сторон зафиксировала зубочистками. Выложила на смазанный маслом противень рулетики и картофель приправленный солью, перцем и майонезом. Выпекала в духовке 50 минут при 200 градусах. Затем выложила на рулетики сыр натертый на терке и выпекала еще минут 10-15. ❗️Сыр можно выложить сверху просто тонким «ломтиком». ❗️ Можно использовать вместо свинины куриное филе.

ШНИЦЕЛЬ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ ИНГРЕДИЕНТЫ ✅2 куриные грудки ✅мука ✅панировочные сухари ✅2 яйца ✅соль ✅свеже-молотый перец ✅Растительное масло для жарки Грудки разрезать вдоль на две тонкие части. Поместить в пакет, или обернуть пищевой пленкой, отбить с двух сторон. Посолить и поперчить мясо с двух сторон. Подготовить панировку: в отдельные тарелки муку, взбитые с солью яйца и панировочные сухари. Отбитую грудку обваливаем в муке, во взбитом яйце и в панировочных сухарях. ❗️Можно сделать «двойную» панировку, т.е. очередность повторить два раза. Сковороду предварительно разогреть с растительным маслом и обжарить шницели с двух сторон до золотистого цвета по 2-3 мин с каждой стороны. Выложить готовые шницели на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. ❗️Шницель получается сочный с вкусной хрустящей корочкой КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ: очищенный и нарезанный на дольки картофель приправила солью, перцем, копченной паприкой, растительным маслом и выпекала в духовке при 200% около 30 минут

🎄НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ БЕЗ МАЙОНЕЗА У нас на столе: ШАШЛЫК (курица и рулетики из свинины) МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ НА МАНГАЛЕ 🥩 Мясные стейки (у меня свинина) хорошенько отбиваем, солим, перчим, добавляем копченую паприку. Можете добавить приправу на свой вкус. Сверху укладываем тонкие пластинки шпика (в следующий раз решили использовать бекон, шпик оказался многим не по вкусу). Сворачиваем мясо рулетиком. Рулетики нарезаем кусочками примерно по 5 см, нанизываем на шампуры и жарим на мангале. ‼️ Важно мясо не пересушить! Получается ну оооочень вкусно! Красиво и необычно 💯👌 КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ : очищенный картофель нарезать половинками или четвертинками, посолить, поперчить, добавить приправу на свой вкус (я добавила копчёную паприку и "итальянские травы"), растительное масло, перемешать и запекать в духовке при 200 градусах до готовности. САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ : отварная говядина, болгарский перец, маринованные огурчики нарезать соломкой, добавить пассированный лук, кунжут и зерна граната (гранат можно подать отдельно). Заправить оливковым или растительным маслом. САЛАТ С ПЕЧЕНЬЮ : печень (у меня говяжья) отварить, остудить и нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать полукольцами, промыть и замариновать: вода и уксус по вкусу. Морковь натертую на тёрке для моркови по-корейски пассировать на хорошо разогретом растительном масле несколько минут. В морковь добавить печень, отжатый лук, соль, перец, приправу для моркови по-корейски. Дать настояться. САЛАТЫ С РУКОЛОЙ ТАРТАЛЕТКИ : куриную грудку нарезать небольшими кусочками и обжарить с луком на растительном масле, добавить грибы (у меня шампиньоны), сметану, соль и перец по вкусу и потушить несколько минут. Остудить и разложить в тарталетки, сверху добавить сыр натертый на мелкой тёрке и отправить в духовку или микроволновку на несколько минут, чтобы сыр расплавился. СЫРНАЯ ТАРЕЛКА ДЛЯ НАСТРОЕНИЯ 🥃🍋 ТОРТ "МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА" 👉 #1000и1идеяотИрины #новогоднийстол

🥬 САЛАТ С ТУНЦОМ 🐟 Салат с тунцом на нашем праздничном столе - частый «гость». Обычно мы его готовим с руколой и консервированным тунцом. В этот раз у нас тунец свежемороженый и салат фриллис. На подушку из салатных листьев выкладываем: - помидоры черри - свежий огурец - авокадо - тунец обжаренный Тунец необходимо разморозить и замариновать в смеси соли, перца и лимонного сока. Оставить его минут на 20-25. Смазать сковороду маслом и жарить стейки тунца на сильном огне по 1.5 - 2 минуты с каждой стороны. Мы жарили дольше, практически до полной готовности. Тунец остудить и нарезать на кусочки. Можно использовать его теплым. Сверху салат поливаем заправкой. Для этого нужно смешать примерно в равных пропорциях: - сок лимона - сок мандарина - дижонскую горчицу - Бальзамик - соевый соус - мед - оливковое или любое другое растительное масло ‼️ При приготовлении этого салата ориентируйтесь на свои вкусовые пристрастия: - хотите добавьте больше овощей - хотите приготовьте тунец другой прожарки: “rare”или “medium” - для заправки можете добавить больше тот или иной ингредиент. Мы любим побольше горчицы в зернах и Бальзамик

ТОРТ «МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА» из слоеного теста с вишней Рецептов тортов с данным названием великое множество и знаком он мне еще с юношества. Этот рецепт самый простой. Нам понадобятся: - слоеное тесто ( у меня «Морозко») - 500 г - вишня без косточек - 500 г - сахар - мука для «подпыления» теста Для крема: - сметана - 300 г - сыр творожный сливочный - 100 г - сахар или сахарная пудра - 200 г Для украшения на ваш вкус: шоколад, кокосовая стружка, миндальные лепестки Тесто и вишню разморозить. Вишню откидываю на ситечко или дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Тесто раскатать на 10 частей. На каждую полоску выложить 1 ч л сахара и вишню (см. фото в комментариях) и хорошенько залепить края. Переложить полученные "брёвнышки" на противень застеленный бумагой для выпечки и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. ❗️Учитывайте особенности своей духовки! Остывшие «бревнышки» выложить на блюдо в таком порядке: первый ряд - 4 шт, потом - 3 шт, 2 шт и сверху оставшееся. Каждый ряд обильно смазать кремом: сметану взбить с сахаром, добавить творожный сыр и еще раз взбить. Украсить по желанию. ❗️Количество сахара можно регулировать по своему вкусу ❗️Творожного сыра можно добавить больше ‼️ При выпекании у меня почему-то тесто разошлось. Вроде и края очень хорошо слепила. Сначала, конечно, очень расстроилась. Но потом уже в остывшем виде ( и теста, и эмоций🤭) просто прижала края друг к другу и всё получилось! 🍒 Очень люблю выпечку с вишней! Друзья, а вы делитесь в комментариях своими фото и рецептами торта «Монастырская изба»

ИДЕИ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНЫХ СЕРВИРОВОК 🎉

САЛАТ С ТЫКВОЙ И СВЁКЛОЙ ❗️Салат на любителя. Я очень люблю и свёклу, и тыкву, поэтому для меня он 👌 ❗️Зелень можно взять любую, у меня петрушка ❗️Кешью можно вполне заменить на грецкий орех ❗️Можно использовать микс семечек ❗️Брынзу можно заменить на Фету или Сиртаки Тыква - 200 г Свёкла - 200 г Брынза Зелень Кешью Для заправки: Растительное (оливковое) масло - 2 ст л Соевый соус - 1 ст л Мед - 1 ч л Лимонный сок - 1 ч л Тыкву, очищенную и нарезанную дольками запекала в аэрогриле при 185 градусах до мягкости. Можно запечь в духовке. Свёклу просто отварила. Очистила и нарезала крупным кубиком. Для заправки смешала масло, соевый соус, мед, лимонный сок. Можно добавить горчицу в зернах. На блюдо выложила кубики тыквы и свеклы. Сверху кусочки брынзы. Полила все заправкой и соусом «Бальзамик». Сверху посыпала измельченным жареным кешью и зеленью петрушки.

ПЛЕТЁНКИ" ИЗ СЛОЁНОГО ТЕСТА С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ Нам понадобятся : - слоёное тесто бездрожжевое - яблоки - сахар - корица Тесто необходимо разморозить и немного раскатать. Разделить его на три части и сделать надрезы с двух сторон. Яблоки помыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. На тесто выложить яблоки, сверху сахар (3 ч л на каждую плетенку) и немного корицы. Заплетаем "косичку". Смазываем взбитыми яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Я выпекаю 15 минут внизу духовки, потом переставляю противень наверх и выпекаю ещё 15 минут. Вы смотрите на особенности своей духовки. Сахар и корицу вы можете добавить, ориентируясь на свой вкус.

СЕМЕЙНЫЙ ОБЕД ВЫХОДНОГО ДНЯ 🍽️ На обед у нас: ФИЛЕ ИНДЕЙКИ на мангале: Филе замариновали на несколько часов в смеси перцев, соли, добавили немного измельчённых сухарей, яблочного уксуса, гранулированного чеснока и копчёной паприки ОТВАРНОЙ КАРТОФЕЛЬ со сливочным маслом и зеленью ОЛИВЬЕ (отварные картофель, морковь и яйца, колбаса, лук репчатый, огурцы маринованные, консервированный горошек, майонез, соль, перец) САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ (отварные морковь и яйца, крабовые палочки, консервированная кукуруза, майонез) БУТЕРБРОДЫ со шпротами ОВОЩНАЯ НАРЕЗКА (помидоры, огурцы, зелень) ОЛИВКИ, МАСЛИНЫ ФРУКТЫ СОК АНАНАСОВЫЙ

НЕДЕЛЯ ОБЕДОВ 🍽️ «ПОД ВОДОЧКУ» - сегодня можно) 😉 А вообще пост, конечно, больше про БОРЩ. Вот не лукавлю нисколько, но борщ и окрошка - мои самые любимые блюда. Без них я не представляю свой рацион. Я уже писала, что щи и борщи мы варим постоянно, раз в неделю - это минимум. У нас на столе борщ и всё, что к нему «хорошо»: сальце, мясце, чесночок, свежая зелень, помидоры, хлебушек, сметана, горчица, пирожочки (им посвятим отдельный пост), ну и, хороша к борщу стопочка «охлажденной») 😉 Борщи и щи варим и на мясном бульоне, и «вегетарианские». Мясо используем какое есть: говядину, свинину, курицу. Как обычно варим картофель, который нарезаем «хаотично», когда картофель почти готов, добавляем капусту, зажарку, лавровый лист, если сезон, то обязательно «зонтики» укропа, и очень много мелко нарезанной зелени и варим до готовности капусты. Мы любим, чтобы она оставалась «чуть» хрустящей. ❗️ Если капуста молодая, то кипятим ее буквально пару минут и выключаем плиту. ❗️ Важно дать борщу настояться! Ну, а теперь самое главное - ЗАЖАРКА! На растительном масле жарим репчатый лук(полукольцами или «перьями»), морковь и свёклу (трем либо на крупной терке, либо на терке для моркови по-корейски), если корнеплоды молодые со своей грядки, то режем их мелкой соломкой. Потом добавляем болгарский перец(брусочками или соломкой), нарезаные помидоры, измельченный чеснок и томатную пасту. В сезон перекручиваем помидоры на мясорубке и тоже в зажарку, но тогда не добавляем их резаными. В сезон своих овощей добавляем часть в зажарку, часть в свежем виде в бульон вместе с картофелем. ❗️Мы не пассируем свёклу отдельно ❗️ Не добавляем уксус Но добавляем сахар, если чувствуем лишнюю кислоту от томата или помидоров. Цвет у наших борщей всегда разный, нас это никогда не смущает. Дело не в цвете, вся суть борща в его аромате, наваристости и вкусе 👌 А как варите борщ вы? Делитесь «секретиками» в комментариях. Но огромная ПРОСЬБА - не нужно, пожалуйста, настаивать, что мы варим «неправильный борщ» или вообще «не борщ», или варим его не так. 🙏 Ведь в каждой семье свои устои, вкусы и предпочтения. Мы больше 30 лет в браке и поверьте - УЧИТЬ варить борщ нас не стоит) 😉 Ведь и я никого не учу и не настаиваю, что надо делать именно так, я просто делюсь тем, как это делаем мы) Всем хороших и «вкусных» выходных! 🌷

НЕДЕЛЯ ОБЕДОВ 🍽️ С пятницей, друзья! 🎉 ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ФАРША: - 1 кг очищенного картофеля - 500 г фарша (у меня был куриный) - 1 крупная луковица - 100 г сыра (можно и больше) - 3 ст л майонеза - соль, перец, приправы по вкусу(я добавила сушеный чеснок) В фарш добавляем соль, перец, измельченный лук. Картофель натереть на терке и отжать. Разделить на две части, в первую добавить специи, а во вторую - сыр (на терке), майонез и совсем немного соли. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем слоями: 1. Картофель со специями 2. Фарш 3. Картофель с сыром и майонезом ❗️Ставлю форму в холодную духовку и потом уже включаю. Девочки писали, что у них «лопались» и керамические формы, и стеклянные. Теперь и я осторожничаю) 😉 Выпекаем при 180 градусах 1 час. Я выпекала по привычке при 200 и края прям сильно «поджарились», хотя накрывала фольгой. Запеканку подаем со сметаной, кетчупом и домашним «Чертополохом» (рецепт есть в фотоальбоме «Заготовки») КАНАПЕ В СТАКАНАХ: «А-ля Капрезе» и «А-ля Греческий» САЛАТ С МОРКОВЬЮ: морковь, сыр, чеснок, соль, перец, зелень, майонез САЛАТ С ЯИЧНЫМИ БЛИНЧИКАМИ: 1. Копченый куриный окорочок - 1 шт 2. Яйца - 3 шт 3. Маринованный огурец - 1 шт большой 4. Лук репчатый - 1 шт крупная 5. Соль, перец 6. Майонез Лук нарезать полукольцами и замариновать в уксусе. Яйцо посолить и взбить вилкой, вылить на слегка смазанную маслом сковороду и выпекать блинчик с двух сторон. Испечь три блинчика и нарезать соломкой. Также нарезать соломкой курицу и огурец. Все соединить, добавить специи и заправить майонезом. На десерт - мороженое с шоколадной крошкой

НЕДЕЛЯ ОБЕДОВ 🍽️ «Четверг - рыбный день» 🐟 Сегодня очень ВРЕДНО, но очень ВКУСНО: - копченая скумбрия - соленая селедочка, да с лучком - картошечка отварная с маслицем и укропчиком - грузди соленые (покупные) - разносолы домашние - салат: черемша свежая, свежий огурец, отварное яйцо (заправить сметаной или майонезом) - хлебушек свеженький, ароматненький 🥰 Для усиления эффекта в описании специально использовала уменьшительно-ласкательные суффиксы (чем обычно не «балуюсь»)