Костромской винокур

Друзья, сегодня расскажу свой, проверенный временем рецепт лимончелло. Универсального рецепта не существует. Как и его крепости. Более менее стандартная крепость 18-22 градуса. При желании можно сделать и 40 и 10. Я делаю около 20 и меня это очень устраивает. Так же хочу добавить, что шел я к этому рецепту года полтора, он для меня является достаточно простым, при этом продукт получается отличным и каких то дополнениях не нуждается. Итак. Исходное сырьё 40 градусов. Заставить использовать то из чего делаю я, я Вас не смогу, но рекомендацию дать могу...

Сегодня разберем поэтапно постановку сахарной браги от покупки сахара до заливания ее в перегонный куб для первой перегонки. Итак, первым делом идём в магазин и покупаем сахар. Сколько? Тут все просто и зависит от объема бродильной ёмкости. Наши стандартные бродильные ёмкости предлагают нам общий объем 32 литра. При классическом "рецепте" мы берём 6 кг сахара и 24 литра воды, что даёт нам общий объем около 27.6 литров сусла. Остаётся отличный запас для пены, которая будет образовываться. Гидромодуль...

Рано или поздно винокуру приходит в голову мысль о том, что надо бы попробовать сделать самогон из варенья. Мотивы могут быть разными. Кто-то хочет попробовать, что-то новое-вкусное. У кого-то залежалось старое бабушкино варенье.  Лично я, работаю над получением максимально дешевого при этом качественного продукта. Гоню на колонне, выгоняя чистый спирт, ничем не отличающийся от спирта сделанного из сахара. А варенье беру у всех неравнодушных и мешаю все виды между собой, не задумываясь об органолептике...

Сразу оговорюсь, речь будет идти больше о недоректификате, нежели о чистом ректификате.  Что касается сравнения ректификата и дистиллята, то считаю это не совсем корректным, т.к. цели у конечного продукта разные. Ректификат мы можем смягчать и употреблять в белом виде, делать настойки, наливки и так далее. Дистиллят сразу дает вкусопередачу исходного сырья.  А вот сравнить недоректифткат с дистиллятом считаю можно.  И вот к каким выводам я пришел за свой скромный путь самогонщика. Ректификат. Считаю...

Мой список дополнительного оборудования, которое достойно внимания, принесет Вам не только эстетическое удовольствие, но и облегчит процесс винокурения. 1) Узел отбора. По мне это первое, что должно быть приобретено к аппарату, если не идет в стоке. Не слушайте старообрядцев, которые гонят на дефлегматоре или вообще на сухопарнике, которые утверждают, что напиток должен быть с душой, а поэтому только полное ручное управление и танцы с бубнами. На дворе 2025 год и узел отбора – это минимум, который мы можем дать аппарату, чтоб отбирать качественный продукт...

Как выбрать дрожжи? Друзья предлагаю рассмотреть вопрос, какие же все-таки дрожжи будет выгоднее покупать. Еще буквально в 2022-2023 годах рынок не был таким пестрым, и сейчас опытные винокуры продолжают приобретать дрожжи, которыми пользуются уже годами, а возможно десятилетиями, новички приходя в магазин вообще теряются. Ценовой сегмент скачет 100 и до 500 рублей, если не больше, при чем каждый производитель постарался над упаковкой, она красивая, огромным шрифтом пестрит «48» и «turbo». Если магазин...

Приветствую Вас, дорогие друзья. В прошлых постах я разъяснил свое мнение, как принять решение о выборе аппарата – сухопарника или колонны, а также мы выяснили на что обращать внимание при покупке перегонного куба. Сегодня хочу остановить свое внимание на том, как определиться, а какого же диаметра выбрать колонну, если выбор пал на нее. Для этого нужно понимать их принципиальные различия. Итак, стандартными размерами колонн являются колонны 1,5 дюйма, 2, 3 и реже встречаются 4 дюйма. Есть и нестандартные...

Друзья, продолжаем тему выбора самогонного аппарата. В данном посте хочу разобрать по полочкам, какой именно куб я бы приобрел будучи покупателем впервые. Собственно я его и приобрел, но не сразу, в связи с чем понес финансовые потери. Кубы бывают абсолютно разных объемов. Из более менее стандартных это 20л, 35л, 50л и далее по возрастанию. Рекомендую остановиться на объеме в 35л (бывает 37л, например у "Русской дымки" это не критично). Самый оптимальный вариант, по нескольким причинам. Стандартные...

Друзья, всем привет. Я 4 года занимаюсь винокурением и обрел некоторый опыт, которым хотелось бы поделиться. Для первого поста я решил поднять такую тему, как выбор самогонного аппарата, т.к. именно с этого все начинают свой путь. Когда я решил, что хочу ввязаться в эту историю, я знал лишь то, что мне нравится самогон, а в голове была смутная картинка, как к какой то кастрюле присоединен шланг, а с него что-то капает. Поэтому придя в специализированный магазин я поставил вопрос ребром, пояснив,...