ШКАЛИК

Новый день - новые знания. Рекомендую начать этот день с небольшой порции хереса, потому что в его истории, видах и производстве, не очень просто разобраться.  Но Школа Алкогольных Искусств готова к такому, вперед! Что это такое, как появился на свет и какой бывает херес(шерри)? Херес – это крепленое вино, которое производится на юго-западе Испании, в регионе Андалусия.  Т.е. херес можно делать только в Испании в хересном треугольнике.  Херес крепится исключительно виноградным спиртом, и никаким другим.  Появился на свет на рубеже Xl-Xll веков, а сразу после стал набирать популярность во всём мире, благодаря испанским колонизаторам...

Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохие вина.  Сегодня речь пойдёт о креплёных винах.  Какие же они бывают? Портвейн - это креплёное вино из долины Дору(Португалия).  Херес(сак) - это крепленое вино, изготовленное из белого винограда, который выращивается недалеко от города Херес в Испании.  Мистель (mistelle de raisin) – французское «крепленое вино».  Вермут - смесь вина и пряностей. Moscatel de Setúbal - португальское креплёное вино производимое преимущественно и Муската Александрийского...

Чинар против стрессов современной жизни.  Ещё одна звездочка среди итальянских битеров — Cynar.  История берет свое начало в 1948 году, а первые партии ликера появились на рынке Италии четырьмя годами позже. Филантроп Анджело Далле Молле (Angelo Dalle Molle) считается основателем. Затем к нему присоединились двое его братьев – Амедео и Марио. В 1955 по популярности среди амаро уступал только CAMPARI.  Cynar scolymus - лат. артишок.  Чинар - артишоковый ликер крепостью 16.5% об., Напиток относится к категории amaro (амаро) – травяным ликерам с полезными для пищеварения свойствами...

Кориандр, апельсиновая цедра, спелая вишня, огурец и чай. Даа, речь пойдёт о эталонном, королевском амаро.  Amaro Montenegro Montenegro - Черногория.  Каким образом здесь затесалась Италия? Дело в том, что в 1885 году, когда известный во всей Италии производитель крепких напитков Станислав Кобьянчи начал выпускать особый травяной ликер, захотел приурочить его название к особому событию, в этом помогло одно историческое событие: итальянский суверен Виктор Эммануэль III привез в Италию жену – Елену Черногорскую...

Аверна (Averna) – итальянский биттер родом из монастыря.  Ликер Аверна принадлежит к группе итальянских биттеров amaro  и является одним из самых популярных представителей этого вида.  Почему из монастыря?  Считается, что «отцом» этой настойки стал монах ордена Бенедиктинцев Fra Girolamo (Брат Джироламо) из аббатства Святого Духа (Abbazia Di Santo Spirito) в 1800-х годах. В 1868 они после долгих убеждений и приличных пожертвований, подарили рецепт купцу Сальваторе Аверна. Аверна в свою очередь очень быстро наладил производство этого амаро и как следствие, получил мировое признание...