Ресто Линк. Автоматизация ресторанов. Истории на практике

Лето для кафе и ресторанов — это не просто высокий сезон и увеличение количества гостей. Это период, когда заведение получает шанс быстро расширить свою аудиторию, познакомить новых людей с кухней, сервисом и атмосферой, а главное — сделать так, чтобы гости вернулись снова. Но здесь есть важный момент: человек редко становится постоянным гостем только потому, что ему один раз понравилось блюдо. Да, вкусная еда очень важна. Но в общепите впечатление складывается не из одного фактора, а из всей цепочки...

Инвентаризация в ресторане редко проходит спокойно. Для многих заведений это не просто очередная учетная процедура, а отдельный стресс для сотрудников, управляющего и бухгалтерии. Особенно если учет всё еще ведется по старой схеме: распечатанные листы, ручные записи, пересчеты на складе, исправления от руки, перенос данных в Excel, сверка, повторная проверка и только потом загрузка информации в iiko. На первый взгляд кажется, что схема привычная и рабочая. Сотрудники и так знают, где что лежит, бухгалтерия понимает, как потом свести данные, управляющий привык контролировать процесс вручную...

Когда в разгар смены перестаёт работать айко, первое чувство у сотрудников — паника. Касса не пробивает чеки, заказы зависают, очередь растёт, администратор смотрит в потолок и мысленно пишет заявление. Но на практике проблема далеко не всегда в самой системе iiko. Часто причина намного проще и решается за несколько минут. Если iiko не запускается, зависает или не проводит операции, обычно причина одна из этих: Главное — не делать десять хаотичных действий подряд. Лучше пройтись по чек-листу. Очень частая причина...

Ситуация из жизни: открываете отчёты — вроде всё красиво. Потом смотрите деньги, склад или выручку — и что-то «не бьётся». И начинается: айко считает неправильно, в айко ошибка, отчеты не сходятся... Спойлер: в 90% случаев iiko считает как раз правильно. А вот процессы вокруг — не всегда. Разберём 5 причин, из-за которых чаще всего в iiko не сходятся отчёты, и что с этим делать. Это классика. Поставки внесли, но не провели. Списание сделали «потом сделаем». Инвентаризацию отложили. В итоге: И кажется, что это ошибка iiko, хотя система просто работает с теми данными, которые в неё внесли...

Открытие веранды — это всегда немного праздник. Солнце, гости, лимонады, полная посадка… и где-то на фоне тихий голос администратора: «А у нас чеки не печатаются…» Знакомо? Сезон веранд — это не только про новые столы и летнее меню. Это ещё и момент, когда все процессы в заведении проходят стресс-тест. Причём без предупреждения. Гостей становится больше, скорость растёт, и вдруг выясняется: — кухня не успевает, — касса задумывается дольше, чем гости, — а персонал начинает путаться в новых позициях...