ФАКТУС

Иногда перед сном может казаться, что тебя кто-то позвал по имени. Этот звук может быть очень реалистичным. Иногда это голос, иногда просто ощущение, что тебя окликнули. Происходит это на границе сна и бодрствования. То есть мозг как будто начинает видеть сон, но в этот момент сам ты еще не спишь. Это явление называется гипнагогическими галлюцинациями. Они возникают в момент, когда мозг уже погружается в сон, но сознание ещё не отключается полностью. В этот момент разные участки мозга работают не синхронно: одни уже давно спят, а другие всё ещё продолжают обрабатывать звуки и мысли. Из-за этого мозг может буквально начать генерировать голос. Чаще всего такие звуки создаются привычными для нас голосами. Например, знакомых людей или членов семьи. Такое состояние может вызаввать усталость, стресс или недосып. При таких условиях когда мозг быстрее проваливается в сон, и сознание не успевает полностью отключиться. Ничего страшного в этом явлении нет. Это совершенно нормально и встречается у многих людей. Никак не связано с психическими расстройствами. Это то же самое состояние, из-за которого иногда нам кажется, будто мы падаем перед тем, как засыпаем. У вас тоже было ощущение, что вас кто-то позвал перед сном?

Часто желе со свежим ананасом не может застыть. Даже если делать десерт по рецепту и добавить ананас без термической обработки, десерт не получится. Почему же свежий ананас портит желе? В ананасе есть фермент бромелайн, расщепляющий белки. В желатине, с помощью которого готовится желе, содержится белок — коллаген. Поэтому бромелайн, расщепляя коллаген, начинает разрушать структуру желе. Из-за этого свойства ананаса, желе остается жидким и не может застыть. Фермент буквально ломает структуру десерта, которая должна сделать его плотным и желеобразным. Консервированный же ананас не проявляет таких разрушительных качеств. Так происходит, потому что при нагревании бромелайн разрушается, а ключевым этапом при консервировании ананасов как раз-таки является термическая обработка. Поэтому в некоторых рецептах используют только консервированный ананас или добавляют свежий ананас уже после застывания желе. Если ваш десерт не застывает, иногда проблема кроется не в рецепте, а в самом фрукте. Кстати, именно из-за этого фермента(бромелайна) язык начинает щипать после ананаса.