Кулинарный Explorer 🌍

Тропический бриз: идеально для ужина или легкого обеда Привет, дорогие гурманы! Сегодня пятница, а это значит — время для нашего традиционного салатного дня! И у меня для вас особенный рецепт, который перенесет нас прямиком на тропический остров — салат "Тропический бриз". 🌴Салат "Тропический бриз 👇Ингредиенты: • креветки очищенные — 300 г; • манго спелое — 1 шт (крупное); • микс салатных листьев — 150 г; • авокадо — 1 шт; • кокосовая стружка — 3 ст.л.; • красный лук — 1/2 небольшой луковицы; • лайм — 1 шт.; • оливковое масло — 3 ст.л.; • мед — 1 ч.л.; • соль, черный перец — по вкусу. Приготовление 🧑‍🍳: 1. Креветки отварить в подсоленной воде 2-3 минуты, остудить. 2. Манго и авокадо нарезать кубиками. 3. Лук нашинковать тонкими полукольцами. 4. Смешать сок лайма, масло, мед — это наша заправка. 5. Соединить все ингредиенты, заправить, посыпать кокосовой стружкой. Лайфхаки🔥: 🥭 Секрет идеального манго: выбирайте плод, который слегка поддается при нажатии у плодоножки. Если твердое — дозреет в бумажном пакете за 2 дня. 🦐 Креветки без резинки: не переваривайте! Как только они стали розовыми и свернулись — сразу в холодную воду. 🧅 Хитрость с луком: замочите нарезанный лук в холодной воде на 10 минут — уберет лишнюю горечь. Тропический бриз🌴: варианты • без креветок — добавьте кубики феты или моцареллы; • острый вариант — щепотка чили или халапеньо; • сытнее — горсть кедровых орешков; • зимний вариант — замените манго на хурму. 📊 Калорийность салата: На 100 г готового салата: ~95 ккал. - Белки: 8 г; - Жиры: 5 г; - Углеводы: 6 г. А какой ваш любимый тропический фрукт в салатах? Делитесь в комментариях! 👇И не забывайте подписываться на мой Кулинарный Explorerr, впереди ещё много вкусного и интересного!

ПАСТА: итальянская мечта с русской душой Привет, гурманам! Среда на дворе, а это значит только одно — сегодня у нас "Паста по средам". И знаете что? Одна из моих читательниц недавно написала, что обожает пасту с вялеными томатами, базиликом, козьим сыром и пажитником. "А что, если приготовить ее не просто вкусно, а так, чтобы даже итальянцы позавидовали?"— подумала я. И вот что из этого вышло... 🌟 Паста Солнце Тосканы с восточной изюминкой 👇 Ингредиенты (на 2 порции): - паста — 200 г (пенне или фарфалле); - вяленые томаты — 80 г (лучше те, что в масле); - козий сыр — 100 г (мягкий, сливочный); - базилик свежий — пучок; - пажитник молотый — 1/2 ч.л.; - чеснок — 2 зубчика; - оливковое масло — 3 ст.л.; - кедровые орешки — 2 ст.л.; - черный перец — по вкусу. Приготовление 🧑‍🍳: 1. Ставим воду для пасты. Солим щедро — вода должна быть "соленой как слезы счастья". 2. Пока вода закипает, нагреваем сковороду и без масла обжариваем кедровые орешки до золотистого цвета. Ароматная прелюдия к нашему шедевру. 3. Теперь добавляем оливковое масло, бросаем измельченный чеснок и пажитник. Даем ему раскрыться 30 секунд. Это тот момент, когда кухня превращается в ароматерапевтический салон. 4. Вяленые томаты режем на полоски (если они крупные) и отправляем в сковороду. Томим 2-3 минуты. 5. Паста сварилась? Сливаем, но стакан воды оставляем — это наш секретный ингредиент для кремовости. 6. Пасту в сковороду, добавляем полстакана пастовой воды и начинаем "мантекаре" — итальянский танец сковороды. Крутим, встряхиваем, влюбляемся в процесс. 7. Огонь выключили. Добавляем раскрошенный козий сыр, рваные листья базилика. Перемешиваем. 🔥 Секретные фишки: Секрет №1: пажитник добавляйте именно в масло — так он раскроет всю свою ореховую глубину. Эта специя превратит обычную пасту в блюдо с характером. Секрет №2: козий сыр добавляем в самом конце и в теплую (не горячую) пасту — иначе он свернется, и будет не кремово, а комковато. Секрет №3: базилик рвем руками, не режем ножом! Так он отдаст больше аромата и не потемнеет. Вариации для экспериментаторов 🍝: 🌿 Вместо пажитника — щепотка сумаха (кисловато и экзотично). ☘️ Добавьте руколу в последнюю минуту — пикантная горчинка. 🥜 Замените кедровые орешки на грецкие — более бюджетно, но не менее вкусно. 🥓Для мясоедов: добавьте кубики прошутто или бастурмы. 📊 Паста Солнце Тосканы: калории (для тех, кто считает): На 100г готового блюда — примерно 280 ккал - Белки: 12 г; - Жиры: 14 г; - Углеводы: 28 г. А у вас есть любимая "среда-паста"? Делитесь в комментариях — может, следующий пост будет про ваш фаворит!