Ануфриев Алексей

Друзья, сегодня поделюсь с вами рецептом теста для пасты. Думаю, что всё любят макароны, пасту и блюда связанные с тестом. *Тесто для пасты:* -Мука высшего сорта-200грамм -Яичный желток-8штук -Оливковое масло-50мл -Соль-10грамм *Приготовление теста:* Для начала нужно просеить муку через мелкое сито. Добавляем в муку соль, желтки (предварительно можно размешать желтки до однородного состояния), масло. В приготовлении теста для пасты используйте оливковое масло второго отжима. Оно больше подходит для работы с тестом и жарки продуктов на нём. Масло второго отжима нейтральное на вкус, а вот масло первого отжима, горькое. И чаще, его принято использовать для заправки салатов и холодных закусок. Начинаем замешивать тесто, замешивайте медленно, обеими руками. У вас должно получится тесто желтоваго цвета. После того, как тесто готово, уберите его в фасовочный пакет на 5-10 минут или накройте полотенцем. Далее тесто можно поделить на несколько небольших кусочков, так будет удобней с ним работать. Раскатываем тесто скалкой до почти прозрачной толщины. Пласты теста можно складывать друг на друга, предварительно слегка присыпать их мукой, чтобы не слиплись между собой. Для пасты, можно использовать ножь, но так же и подойдёт резак. Если же у вас дома есть лапшерезка, то работа сократится в разы. Пласты нарезаем ножом по всей длине, ширину выбирайте сами для пасты. Варится паста очень быстро, достаточно будет 30 секунд и она будет готова. Оставшуюся пасту можно заморозить и использовать в последующем. Приятного аппетита! Это ещё далеко не всё👋

Соус бешамель-это базовый белый соус, имеет нейтральный вкус и идеально подходит для запекания блюд. Как вы поняли, сегодня мы с вами его приготовим. *Для соуса на потребуется:* -Масло сливочное-70грамм -Мука высшего сорта-50грамм -Молоко 3.2-3.5%-300мл -Соль и перец черный молотый по вкусу. *И так, приготовление соуса:* Возьмите маленькую кастрюлю, желательно с толстым дном. Разогрейте кастрюлю и обжарьте в ней муку на среднем огне, постоянно помешивайте, чтобы мука не сгорела. Как только мука станет орехового цвета, добавляем сливочное масло и все замешиваем в однородную массу. Масло у нас должно полностью растопиться и соединиться с мукой. После заливаем молоко и постоянно помешиваем венчиком до загустения. Когда соус загустел убираем его с огня и доводим до вкуса нашими специями. Если у вас есть на кухне мускатный орех, то добавьте его тоже в соус, он придаст особый приятный аромат и вкус соусу. Соус готов, пробуйте блюда с ним, приятного аппетита!