НутриПиТания (Блог о начальных шагах в мир Нутрициологии, естественного питания и восстановления здоровья)

). Происхождение и получение Сырьё: красные и бурые морские водоросли (Чёрное море, Белое море, Тихий океан). Процесс производства: экстракция горячей водой; фильтрация и отбеливание; вымораживание или осаждение спиртом; сушка и измельчение до порошка/пластинок. ПРИМЕНЕНИЕ: Кондитерские изделия: мармелад, зефир, пастила, жевательные конфеты, суфле...

Исследования: В эксперименте Cell Metabolism (2018) люди с ожирением, ограничив питание 10 часами, потеряли вес без подсчёта калорий. Работа в New England Journal of Medicine (2020) показала: поздний ужин (после 20:00) повышает риск диабета из-за нарушения циркадных ритмов. Почему так? Наш организм лучше переваривает пищу днём, когда активны ферменты и инсулин. Ночью метаболизм замедляется. ____________________________ Что говорят исследования? 1. Потеря веса без подсчёта калорий В 2018 году...

Кондитерская отрасль: производство мармелада, зефира, пастилы, желейных конфет. Молочная промышленность: стабилизация йогуртов, сыров, мороженого, молочных десертов. Производство напитков: загущение фруктовых соков и киселей, стабилизация суспензий в соках с мякотью. Мясная и рыбная промышленность: улучшение текстуры колбас, паштетов, рыбных суфле. Хлебопечение: увеличение объёма и пористости хлеба, продление срока хранения за счёт влагоудерживающей способности...

живота и газы. Е1422 производится путём модификации крахмала ангидридами уксусной и адипиновой кислот. В результате обработки изменяются физико-химические свойства крахмала: Устойчивость к механическим нагрузкам и ретроградации (процессу кристаллизации крахмала при хранении). Хорошая диспергируемость при комнатной температуре. Термостабильность: сохраняет свойства при термической обработке и длительном хранении. Способность связывать жидкости разной плотности (например, масло и воду). Применение...

Наука подтверждает: Исследование в Nature (2021) показало, что ежедневное употребление ферментированных продуктов увеличивает разнообразие кишечных бактерий и снижает маркеры воспаления. Эксперимент с участием 100 человек (2020 г.) выявил: у тех, кто ел кефир 4 недели, улучшилась работа кишечника и снизился уровень тревожности...