НутриПиТания (Блог о начальных шагах в мир Нутрициологии, естественного питания и восстановления здоровья)

). Происхождение и получение Сырьё: красные и бурые морские водоросли (Чёрное море, Белое море, Тихий океан). Процесс производства: экстракция горячей водой; фильтрация и отбеливание; вымораживание или осаждение спиртом; сушка и измельчение до порошка/пластинок. ПРИМЕНЕНИЕ: Кондитерские изделия: мармелад, зефир, пастила, жевательные конфеты, суфле...

Исследования: В эксперименте Cell Metabolism (2018) люди с ожирением, ограничив питание 10 часами, потеряли вес без подсчёта калорий. Работа в New England Journal of Medicine (2020) показала: поздний ужин (после 20:00) повышает риск диабета из-за нарушения циркадных ритмов. Почему так? Наш организм лучше переваривает пищу днём, когда активны ферменты и инсулин. Ночью метаболизм замедляется. ____________________________ Что говорят исследования? 1. Потеря веса без подсчёта калорий В 2018 году...

Кондитерская отрасль: производство мармелада, зефира, пастилы, желейных конфет. Молочная промышленность: стабилизация йогуртов, сыров, мороженого, молочных десертов. Производство напитков: загущение фруктовых соков и киселей, стабилизация суспензий в соках с мякотью. Мясная и рыбная промышленность: улучшение текстуры колбас, паштетов, рыбных суфле. Хлебопечение: увеличение объёма и пористости хлеба, продление срока хранения за счёт влагоудерживающей способности...

живота и газы. Е1422 производится путём модификации крахмала ангидридами уксусной и адипиновой кислот. В результате обработки изменяются физико-химические свойства крахмала: Устойчивость к механическим нагрузкам и ретроградации (процессу кристаллизации крахмала при хранении). Хорошая диспергируемость при комнатной температуре. Термостабильность: сохраняет свойства при термической обработке и длительном хранении. Способность связывать жидкости разной плотности (например, масло и воду). Применение...

Наука подтверждает: Исследование в Nature (2021) показало, что ежедневное употребление ферментированных продуктов увеличивает разнообразие кишечных бактерий и снижает маркеры воспаления. Эксперимент с участием 100 человек (2020 г.) выявил: у тех, кто ел кефир 4 недели, улучшилась работа кишечника и снизился уровень тревожности...

, сахарной свёклы, тростника) в высокомолекулярный полисахарид. После ферментации продукт очищают, сушат и измельчают в порошок. Применение В пищевой промышленности: Соусы и заправки: стабилизирует эмульсии, предотвращает расслаивание, улучшает текстуру. Молочные продукты: используется в йогуртах, мороженом, сметане для улучшения консистенции и предотвращения синерезиса. Хлебобулочные изделия: заменяет глютен в безглютеновой выпечке, улучшает текстуру, удерживает влагу, увеличивает объём. Мясные продукты: удерживает влагу в фарше, колбасах, ветчине...

Доказательства: Исследование European Journal of Epidemiology (2022) на 500 000 участников показало, что у любителей кофе на 12–18 % ниже риск ранней смерти. Метаанализ в Circulation (2015) подтвердил: кофе снижает риск диабета 2 типа, болезней печени и некоторых видов рака. Секрет в антиоксидантах: Кофе содержит полифенолы и хлорогеновую кислоту, которые борются с воспалением и окислительным стрессом. Что это значит на практике? Эти компоненты: нейтрализуют свободные радикалы, повреждающие...

❇❇❇ Оказывается, не только еда влияет на здоровье! Учёные из Японии провели большое исследование и выяснили, что горячие ванны могут быть очень полезными. Вот что они обнаружили: Если купаться в тёплой воде 4–5 раз в неделю, сердце будет работать лучше (риск болезней снижается на 28 %). Меньше шансов получить инсульт (на 26 % ниже). Мозг тоже радуется: улучшается кровообращение, и ему легче думать и запоминать. ❇❇❇ Почему так происходит? Кровь бежит быстрее. Тёплая вода помогает крови разносить кислород по всему телу, включая мозг...

: Ограничить потребление соли — хотя соль может помочь при гипотонии за счёт задержки жидкости, её избыток может привести к другим проблемам со здоровьем. ВОЗ рекомендует не более 5 г соли в день. Избегать чрезмерного употребления кофеина — хотя кофе и чай могут временно повысить давление, их избыток может негативно сказаться на сердце и вызвать толерантность к кофеину. Контролировать потребление клетчатки — хотя растворимая клетчатка полезна для здоровья, её избыток может влиять на усвоение минералов и других веществ...

!!! Помимо конкретных добавок, которые мы рассматривали в прошлом году, (изучая все вредные добавки) , хочу дополнить, что важно ограничить потребление продуктов, которые могут повышать давление: Соль (натрий) — избыток соли задерживает жидкость в организме, увеличивая объём циркулирующей крови и повышая давление. Рекомендуется ограничить потребление соли до 5 г в день. Обработанные продукты — фастфуд, полуфабрикаты, колбасы, копчёности, консервы часто содержат много соли, насыщенных и трансжиров, которые вредны для сердца и сосудов...

! Откажитесь от дихотомии «хорошо/плохо». Тело — не объект для осуждения. Вместо «Я толстый» попробуйте: «Моё тело сейчас такое, и я могу позаботиться о нём». Ориентируйтесь на самочувствие, а не на цифры. Если вы энергичны, спите хорошо и нет медицинских противопоказаний — возможно, ваш вес оптимален для вас. Внедряйте изменения постепенно. Вместо «сижу на диете» — «добавляю 1 овощ в день» или «хожу 10 000 шагов 3 раза в неделю». Помним : Нутрициология против всех диет! Практикуйте «интуитивное питание»...