🇹🇷Из Турции с нотками Кавказа 🇷🇺

У нас дома курзе — это не просто еда, а маленький праздник. Когда я леплю их, кухня наполняется ароматами, которые напоминают мне детство и семейные застолья. Со временем я подобрала свой вариант теста и начинки, который всегда получается удачным: тесто не трескается даже после заморозки, а начинка получается очень сочной и ароматной. Главный секрет — не добавлять яйца в тесто. Именно из-за них оно часто становится слишком тугим и при заморозке лопается. Я делаю всё максимально просто: Замешиваю мягкое эластичное тесто, накрываю его полотенцем и даю «отдохнуть» минут 20–30...

Недавно у меня случилось очень интересное событие — моя турецкая соседка пригласила меня вместе с ней делать соленья. Честно признаюсь, я давно хотела научиться, потому что в Турции это целая культура: в каждом доме в погребе или кладовке обязательно стоят банки с огурцами, перцем, капустой и даже морковью. А для меня особенно важны именно огурцы — те самые хрустящие корнишоны, которых так не хватает за границей. Мы отправились на рынок в Анталии. Там выбор огурчиков просто огромный! Я взяла около...

Я давно полюбила турецкие сладости, а особенно — халву. Многие привыкли к тахинной (кунжутной) халве, которая продаётся в магазинах кусками. Но в Турции есть ещё один очень домашний и душевный вариант — мучная халва (un helvası). Её часто готовят на поминки, в священные дни или просто к чаю. Недавно я решила приготовить её сама, и оказалось, что это не так уж сложно. Хочу поделиться рецептом, который у нас в семье очень полюбился. Продукты самые обычные — а результат получается удивительно ароматным...

В этом году я впервые отправила свою дочку на «Курсы Корана». И нет, это не летние интенсивы и не кружки при мечети, а что-то вроде детского сада с исламским уклоном. Для меня самой это было открытием, поэтому хочу поделиться впечатлениями и рассказать, как всё устроено изнутри. В такие курсы принимают детей от 4 до 6 лет. Формат очень похож на государственный садик в Турции: ребёнок проводит там всего 4 часа в день. У нас занятия проходят с 11:00 до 15:00 — это время определяет hoca (преподаватель), и оно может отличаться от региона к региону...

Как хорошо что сейчас век новых технологий, моё фото не получилось бы таким красивым, но для живого примера всё равно его приложу. Есть такие десерты, которые одновременно простые и праздничные. Один из них – Kadayıf bardak tatlısı, или, по-нашему, кадаиф в стакане. Этот десерт я впервые попробовала в Турции, и с тех пор он стал одним из моих любимых. Он сочетает в себе хрустящие золотистые ниточки кадаифа и нежный кремовый слой, напоминающий муаллебе. Получается не только красиво, но и очень вкусно...

Переехав в Турцию несколько лет назад, я завела привычку делиться в Instagram кусочками своей новой жизни — от рецептов халвы до традиций турецких чаепитий. Но в какой-то момент мне стало тесно в формате сторис, и я решила попробовать себя на Яндекс Дзене. Хотелось чего-то более основательного: писать статьи о жизни в Турции, с кавказским акцентом — немного кухни, немного быта, немного женского взгляда на всё это. Казалось, что идея отличная. Я пишу душой, рассказываю про настоящую Турцию — не туристическую,...

Турция — это не только море, солнце и вкусная еда, но ещё и настоящий рай для шопоголиков. Особенно если знать один важный лайфхак: как пользоваться системой Tax Free. Я живу в Турции уже несколько лет, но впервые всерьёз задумалась об этом только когда моя подруга из России приехала в гости и с лёгкостью вернула часть денег после шопинга. С тех пор я рассказываю всем, как работает возврат налога в Турции — и сегодня делюсь опытом. Tax Free — это возврат НДС (по-турецки KDV), который составляет от 8% до 18% в зависимости от категории товара...

Я выросла на классических кавказских мантах — больших, сочных, с мясом и луком, парящих в мантоварке на весь дом. В Турции же я впервые попробовала их местный вариант — миниатюрные, аккуратные, как будто сделанные для феи. И, честно говоря, сначала подумала: «Что это за пельмени? Где сочность, где мясо?» Но со временем поняла, что и те, и другие манты — вкусны по-своему. Просто в них разный характер. Сегодня расскажу о двух традициях — и почему я не выбираю между ними, а готовлю обе. В моей семье манты — это не просто еда...

Я выросла в Дагестане, и с детства помню этот тёплый, ореховый запах, который доносился из кухни, когда бабушка варила халву. Не ту, что продаётся в магазине, а настоящую мучную халву, простую, деревенскую, но невероятно вкусную. Её варили на свадьбы, по праздникам, приносили в гости, когда рождался ребёнок или случалась беда — это был знак уважения, заботы и любви. Недавно, живя уже далеко от родного дома, я впервые решила приготовить халву сама. Делюсь с вами рецептом, который передаётся у нас в семье из поколения в поколение...

Отдыхать, не отступая от религиозных убеждений — реальность, которую предлагают халяль-отели в Турции. Эта концепция становится всё более популярной как среди туристов из мусульманских стран, так и среди местных жителей, желающих провести отпуск в атмосфере уединения, комфорта и духовного спокойствия. Халяль (halal) в переводе с арабского — "дозволенное", и этот термин охватывает не только еду, но и образ жизни, соответствующий исламским нормам. В халяль-отелях всё организовано с учетом шариатских предписаний: Один из самых популярных халяль-курортов на турецком побережье...

Когда я только переехала в Турцию, многое казалось мне необычным: язык, еда, традиции... Но со временем я полюбила здесь очень многое. Особенно — турецкую кухню. Простую, домашнюю, настоящую. Сегодня хочу рассказать о рецепте супа, который покорил меня с первой ложки. Это — Yayla Çorbası. На русский язык можно перевести как "пастуший суп" или "суп с йогуртом". Он очень нежный, лёгкий, но в то же время сытный. Турки часто готовят его детям, больным, или просто на обед, когда хочется чего-то домашнего и душевного...

Когда я только переехала в Турцию, я и представить не могла, как здесь устроена жизнь малышей. Сначала мы просто гуляли на площадках, наслаждались морем и фруктами круглый год. А потом моему старшему ребёнку исполнилось 4 года — и встал вопрос: в какой сад отдать? А за ним подтянулись и другие — про режим работы, питание, занятия, религиозное воспитание... Живу я в Турции уже шесть лет. У меня двое детей — 4 года и 1,5 года. И теперь я точно могу рассказать, как здесь устроены детские сады — и чем отличаются обычные от тех, где учат Коран с самого раннего возраста...