Диетолог Ефимова. Еда без паники.

Есть в мире продукты, которые вроде бы давно рядом и почти незаметны, пока вдруг не оказываются в самом эпицентре оздоровительного тренда. Так случилось с псиллиумом – шелухой семян подорожника (тропического лекарственного растения), которую южноазиатские семьи веками держали в аптечке «на всякий случай». Первые упоминания о его использовании уходят в древнеперсидскую и индийскую медицину: еще в трудах Авиценны (X-XI век) описывались семена подорожника как средство для «смягчения кишечника и очищения организма»...

Напомню, что я веду скромный Telegram-канал, где делюсь информацией о питании, разбираю важные медицинские темы и делюсь рецептами. Присоединяйтесь - буду вам рада 🩵 Helicobacter pylori - это бактерия, которая умеет жить в кислой среде желудка. Она активно воздействует на слизистую оболочку, запуская воспаление, атрофию и повышая риск серьёзных заболеваний, включая онкологию. Эти бактерии умеют вырабатывать целый ряд ферментов, повреждающих защитный барьер слизистой оболочки, а также различные цитотоксины, приводящие к гибели эпителиальных клеток...

Вы когда-нибудь задумывались, сколько сахара потребляете каждый день? Вам кажется, что «без сахара» = безопасно? Вы знаете, что многие продукты, даже на диабетических полках, содержат скрытый сахар? Проблема в том, что сахар умеет прятаться под разными именами... • декстроза • глюкоза • виноградный сахар • кокосовый сахар • пальмовый сахар • тростниковый сахар • глюкозно-фруктозный сироп Но наш организм реагирует на них одинаково. Замена обычного сахара на кокосовый ради «здоровья» не работает...

"Раньше еда была лучше", а еще "натуральнее, безопаснее"... Многих из нас посещали такие мысли? Но на самом деле это не совсем так. Давайте разберёмся! Раньше: • знаний о гигиене и безопасности практически не было; • никто не понимал, как микроорганизмы влияют на здоровье; • еда очень быстро портилась; • производство не контролировалось никакими регламентами; • процветал фальсификат: продукты «улучшали» самыми опасными способами. Например: Для подслащивания использовали ацетат свинца - высокотоксичное вещество...

В каждом из нас живёт микроскопическая цивилизация, от гармонии которой зависит и наш иммунитет, и самочувствие и даже настроение. Там миллиарды жителей и каждый со своей функцией: кто-то перерабатывает отходы, кто-то поддерживает инфраструктуру, кто-то охраняет границы. Невидимая борьба за баланс внутри нас - это наш микробиом. Вы подумаете - при чём тут голова? Ведь микробы живут в кишечнике. Но мы даже не догадываемся, как сильно они влияют на нас: через сложные сигнальные пути микробиом может...