#Alshir

В центре Ярославля нашёл для себя интересное место — кофейню Буланже. С первого взгляда — обычное городское кафе, но внутри всё немного глубже. Атмосфера здесь тёплая. Есть спорные элементы в дизайне — кое-где хочется додумать композицию, что-то убрать. Но в целом пространство оставляет ощущение уюта: сюда хочется вернуться, просто посидеть с чашкой кофе, выдохнуть. Это место не про концептуальность, а про комфорт. Персонал — отдельное удовольствие. Вежливо, по-доброму, с вниманием. И это чувствуется с порога...

В ресторане «Мили», где мне выпала прекрасная возможность работать, решили предложить гостям сезонное меню, созданное самими поварами. Каждое блюдо проходит строгий отбор и длинный путь — от идеи в голове до финальной подачи на тарелке. Май — удивительный месяц. Он дарит нам массу интересных продуктов и вдохновляет на неожиданные и смелые сочетания. Я никогда не упускаю такие поводы для творчества, поэтому с радостью принял участие и занялся разработкой собственного блюда. В результате получилась...

Для многих начало мая — это уже традиция: выбраться на дачу, на природу или просто пожарить мясо во дворе, провести время с друзьями и близкими. Я не исключение. Мы с женой (кстати, оба родом из одного маленького и прекрасного города — Вельска, что на юге Архангельской области) на майские праздники отправились на малую родину. Шашлык — первое блюдо, которое я когда-либо готовил как повар. Мне было 13 или 14 лет, когда на Дне города я напросился к одному азербайджанцу, чтобы он показал мне, как жарить мясо...

За 7 лет жизни в Ярославле мы с женой успели попробовать многое — список любимых кафе и ресторанов сформировался не сразу, но стал стабильным. И вот, наконец, в этом списке появилось достойное бургерное место — 838. Честная кухня, сильные вкусы и то редкое ощущение, когда понимаешь: вот так и должен выглядеть хороший бургер. В бургерной 838 атмосфера гармонично сочетает открытость и сдержанность. При входе сразу привлекает внимание открытая кухня — процесс приготовления еды становится частью общего впечатления...

Для меня еда — это язык. Через вкус можно рассказать историю, передать настроение, пробудить воспоминание. Я люблю наблюдать, как знакомые продукты начинают звучать по-новому, если подобрать к ним правильные акценты. Иногда в этом помогает техника, иногда — просто внимание. Больше всего меня вдохновляет поиск. Поиск гармонии, баланса, чего-то настоящего. Мне близка философия северной кухни — простота, честность, уважение к локальным продуктам. Я всё больше погружаюсь в русскую Nordic Cuisine и верю, что у нашей кулинарной традиции огромный потенциал...

Во время посещения MEGUSTRO наша команда параллельно исследовала гастрономическую сцену Санкт-Петербурга. Одним из заведений, которое нам удалось посетить, стал ресторан перуанской кухни Inki. Если бы я жил в Санкт-Петербурге, это место точно вошло бы в список моих любимых. Ресторан расположен в центре города, в историческом здании, что само по себе придаёт ему особый шарм. Внутри — атмосферный интерьер с перуанскими мотивами: стены украшены фресками, картинами и другими элементами декора, отсылающими к культуре инков...

Пасха для многих из нас — семейный праздник, когда мы все семьёй собираемся за столом и едим традиционные пасхальные блюда, такие как кулич, пасха и обязательно "праздничные" яйца. В этом году, помимо традиционных блюд, на Пасху мне захотелось приготовить что-то новое и необычное, чтобы удивить своих близких и родных. Так как Пасха — христианский праздник, я решил узнать, какие уникальные блюда на Пасху готовят в других странах (страны выбирал по личному предпочтению и любви к кулинарным традициям). В разных странах много интересных и уникальных блюд, которые готовят на Пасху. И из этого большого списка я выбрал для себя самые интересные и постараюсь познакомить с этими блюдами вас...