"Катюшкина копилка обо всём"

Личное фото автора. Добрый день, Дорогие друзья! Сегодня солю форель, но поскольку мне посчастливилось и рыбка «попалась» с «сюрпризом» (икрой), засолю и её тоже. Начнём с рыбы! Для приготовления понадобится: - Форель охлаждённая – 1 кг., - Сахар – 1 ч.л., - Соль крупная – 2 ст.л. Личное фото автора. 1. Для начала рыбу необходимо отделить от головы и убрать все внутренности. Если форель планируется только для засолки, чешую можно не убирать. 2. Подготовленную тушку промыть и обсушить бумажным полотенцем...

Личное фото автора. Добрый день, Дорогие Друзья! Так чем же отличаются друг от друга холодец (он же студень), зельц и мясное заливное? Да по сути - это почти одно и тоже блюдо. Разница лишь в технологическом процессе, выборе мяса, добавления желатина и овощей. Данные блюда готовятся на основании разных видов мяса и соответственно мясного бульона. Холодец – варится как из одного вида мяса, так и из нескольких, с добавлением свиных или говяжьих ног, ушей и т.д.… т.е., тех частей туши, в которых содержится...

Личное фото автора. Добрый день, Дорогие друзья! Для приготовления понадобится: - Рыба ( по желанию) : минтай, пикша, судак, щука, горбуша… Количество любое. У меня было 1,7 кг. свежей почищенной рыбы. Для бульона: - Морковь – 1-2 шт. - Лук репчатый – 1 шт., - Лавровый лист – 1-2 шт., - Перец чёрный горошек – щепотка, - Соль – по вкусу. Для украшения: ингредиенты – по вкусу, - Желатин 1. Рыбу почистить от внутренностей и чешуи . Промыть. Если рыба используется с головой, необходимо вынуть жабры...

Личное фото автора. Добрый день, Дорогие друзья! Для приготовления понадобится: - Филе куриное – 500 гр., - Хлеб пшеничный – 300 гр., - Яйцо сырое - 2 шт., - Чеснок – 2-3 зуб., - Перец чёрный молотый - по вкусу, - Соль – по вкусу, - Майонез – 1 ст.л., - Масло растительное – для жарки. 1. Куриное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем и разрезать вдоль на две (в идеале - на три части). Чем тоньше-тем лучше! Личное фото автора. Если мясо не получается тонко нарезать, можно разделить на две части, но при этом, каждый кусок слегка отбить кухонным молотком...

Личное фото автора. Добрый день, Дорогие друзья! Для приготовления щей из квашеной капусты понадобится (на кастрюлю 4 литра): - Мясо любое (лучше на кости) – 500-700 гр., - Капуста квашеная - 300 гр., - Картофель среднего размера – 2-3 шт., - Морковь – 1 шт., - Лук репчатый – 1 шт., - Чеснок - 2-3 зуб., - Помидоры свежие (или замороженные) – 1-2 шт., - Помидоры в томате – по желанию, - Помидоры квашенные – по желанию, - Томатная паста – 1-2 ст.л., - Лавровый лист – 1-2 шт., - Соль – по вкусу, - Сахар – по вкусу, - Перец чёрный молотый – по вкусу, - Мука пшеничная – 1 ст...

Личное фото автора. Добрый день, Дороге друзья! Для приготовления понадобится: - Порошок горчичный – 100 гр., - Сахар – 2 ст.л. (без горки), - Соль мелкая – 5 гр., - Уксус 9 % - 1 десертная ложка или неполная столовая, - Масло растительное - 2 ст.л., - Вода ~ 300 мл. 1. Горчичный порошок поместить в удобную (для перемешивания) ёмкость. При необходимости просеять. Личное фото автора. 2. Залить горячей (не кипятком) или тёплой водой. Перемешать до полного растворения комочков. Перемешивать можно любым, удобным предметом...

Личное фото автора. Добрый день, Дорогие Друзья! Для приготовления понадобится: - Мясо отварное (у меня свиной окорок) -700 гр., - Яйцо варёное – 4 шт., - Лук репчатый – 1 шт., - Морковь варёная - 1-2 шт., - Картофель варёный – 4-5 шт., - Зелёный горошек – 1 банка, - Огурец солёный (маринованный) – 3-5 шт., - Майонез – для заправки, - Соль – по вкусу. Личное фото автора. 1. Мясо отварить по принципу «как на холодец» ( с добавлением лука, моркови, лаврового листа, перца горошком и соли) – так вкуснее...

Личное фото автоа. Добрый день, Дорогие Друзья! Для приготовления нам понадобится: - Капуста – 1 кг., - Морковь – 70 гр. (примерно), - Соль крупная – 20 гр., 1. Капусту нашинковать соломкой (любым удобным способом). Личное фото автора. 2. Перемешать с солью (не отжимать), добавить натёртую морковь и опять перемешать. Личное фото автора. 3. Хорошо помыть банки и крышки. Стерилизовать не нужно, достаточно обдать кипятком. Крышки использую капроновые. 4. Капусту плотно (вместе с выделившимся соком)...

Личное фото автора. Добрый день, Дорогие друзья! Для приготовления понадобится: - Свиной окорок или лопатка – 1 кг., - Вермишель – 450 гр. ( 1 упаковка ), - Морковь – 2 шт., - Лук репчатый – 4 шт., - Соль - по вкусу, - Специи любые – по желанию, - Масло растительное для обжарки. 1. Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на кусочки, добавить приправу (у меня самодельная (для шашлыка)), перемешать и обжарить до румяного цвета с добавлением растительного масла. Личное фото автора. Личное фото автора...

Личное фото автора. Добрый день, Дорогие друзья! Для приготовления понадобится: - Окорочка куриные – 4 шт., Для «подушки»: - Капуста – 1 кг., - Морковь – 1шт., - Лук репчатый - 2 шт., - Перец сладкий – 1-2 шт., - Соль - по вкусу, - Сахар – по вкусу, - Масло растительное для обжаривания. Для маринада: - Кетчуп (соус) – 2 ст.л., - Майонез – 1 ст.л., - Горчица (готовая) - 1 ч.л., - Чеснок – 3 зуб., - Масло растительное – 1 ст. л., - Соль – по вкусу, - Перец чёрный молотый – по вкусу. 1. Куриные окорочка промыть, обсушить бумажным полотенцем, замариновать и дать постоять несколько часов...

Добрый день, Дорогие Друзья! Для приготовления понадобится (у меня кастрюля на 4 литра): - Свинина (окорок или лопатка) – 1-1,5 кг., - Рис – 100 гр., - Лук репчатый (крупный) – 2 шт., - Помидоры свежие – 2 шт., - Помидоры в томате – банка 0,5-0,7л.,…или… …томатная паста – 2-3 ст.л., - Аджика острая – по вкусу, - Соль – по вкусу, - Сахар – по вкусу, - Чеснок – по вкусу, - Сок половины лимона, - Лавровый лист – 1-2 шт., - Масло растительное для обжарки. Для бульона: - Лук – 1 шт., - Морковь сырая – 1 шт...

Добрый день, Дороге друзья! Для приготовления понадобится: - Яйцо - 2 шт., - Молоко - 250 мл., - Сахар – щепотка, - Соль – по вкусу (зависит от того, насколько солёный сыр), - Чеснок -1-2 зуб., - Мука в/с – 200 -250 гр., - Разрыхлитель – 1 ч.л.без горки, - Сыр – 350 гр. - Растительное масло – для жарки. 1. Соединить яйца и сахар. Перемешать. 2. Добавить молоко. Перемешать. 3. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать. Муку вносить постепенно. 4. Натереть сыр на мелкой тёрке и измельчить чеснок через пресс...