"Катюшкина копилка обо всём"

Добрый день, Дорогие друзья! Для приготовления понадобится: - Фарш куриный– 1 кг., - Лук репчатый – 1-2 шт., - Хлеб пшеничный – 200 - 250 гр., - Чеснок – 3-5 зуб., - Соль – по вкусу, - Перец чёрный молотый – по вкусу, - Яйцо сырое – 1 шт., - Молоко – для замачивания хлеба, - Масло растительное – для жарки, - Мука – для панировки. 1. Куриное мясо, лук, чеснок и размоченный в молоке хлеб, пропустить через мясорубку. Фарш может быть как покупной, так и приготовленный самостоятельно. P.S. У меня - домашний...

Добрый день, Дорогие друзья! Для приготовления понадобится: - Фарш свиной – 1 кг., - Лук репчатый – 1-2 шт., - Морковь – 1 шт., - Хлеб пшеничный – 250 гр., - Чеснок – 3-5 зуб., - Соль – по вкусу, - Перец чёрный молотый – по вкусу, - Яйцо сырое – 1 шт., - Молоко - для замачивания хлеба. Для начинки: - Яйцо варёное – количество зависит от размера «хлебца». Полученную (перекрученную) массу - разделю на две части, и приготовлю два «хлебца» (с начинкой и без). 1. Мясо, лук, морковь, чеснок и размоченный хлеб пропустить через мясорубку...

Добрый день, Дорогие друзья! Для приготовления понадобится: - Фунчоза («стеклянная лапша») сухая – 100 гр., - Морковь средняя – 1 шт., - Огурец свежий – 1 шт., - Перец болгарский – 1 шт., - Креветки- 300-400 гр., - Чеснок – 3-4 зуб., - Соль – по вкусу, - Сахар – щепотка, - Кориандр молотый – щепотка, - Перец чёрный молотый – щепотка, - Уксус 9% - 1 ст.л., - Соевый соус – 2-3 ст.л., - Масло растительное – 2-3 ст.л. 1. Морковь натереть на тёрке для корейских салатов, немного посолить, перемешать и дать постоять до выделения сока...

Добрый день, Дорогие друзья! Для приготовления понадобится: - Фарш (любой) – 1 кг., - Лук репчатый – 2 шт., - Рис – 200 гр., - Чеснок – 3-5 зуб., - Соль – по вкусу, - Перец чёрный молотый – по вкусу, - Яйцо куриное -1шт. - Масло растительное - для обжарки, - Мука – для панировки. Для подливки: - Вода или бульон, - Паста томатная – 2-3 ст.л., - Лук репчатый – 1-2 шт., - Лавровый лист – 1шт., - Соль, сахар – по вкусу, 1. Прокрутить мясо, лук и чеснок. Фарш может быть любым…свиным, говяжьим, куриным и даже смешанным...

Добрый день, Дорогие друзья! Для приготовления понадобится: - Рыба (скумбрия)~ 800 гр., Для маринада: - Вода – 1 литр, - Соль – 2 ст.л., - Сахар – 1 ст.л., - Кориандр в зёрнах – 1 ч.л., - Перец чёрный горошком – щепотка, - Перец душистый горошком – 1-2 шт., - Гвоздика – 3 шт., - Горчица в зёрнах (сухая) – 1 ч.л., - Лавровый лист – 1 шт., - Мускатный орех молотый – на кончике ножа 1. Подготовить рыбу. Удалить голову, внутренности, плавники и хвост. 2. Нарезать на куски. В идеале, рыба не должна быть перемороженной...

Добрый день, Дорогие друзья! Куриные шашлычки готовятся относительно быстро , если не брать в расчёт время маринования. Если время ограничено, можно готовить сразу, но хорошо промаринованное (любое мясо), куда лучше на вкус. По сути, здесь делается всё "на глаз" ! Для приготовления понадобится: - Грудка куриная - количество любое (я делала на 1 кг.), - Соль – по вкусу, - Перец чёрный молотый – по вкусу, - Чеснок измельчённый – 1 головка, - Масло растительное – 1 ст.л., - Майонез – 1 ст.л., - Горчица французская – 2 ст...

Добрый день, Дорогие друзья! Для приготовления понадобится: - Печень свиная – 0,5 - 0,7кг., - Лук репчатый – 3-4 шт., - Морковь – 1-2 шт., - Огурец солёный - 3 шт., - Яйцо – 4 шт., - Майонез – для заправки, - Молоко – для вымачивания печени, Для бульона: - Вода, - Лук репчатый- 1 шт., - Перец чёрный горошком – щепотка, - Соль – по вкусу. 1. Свиную печень промыть, нарезать на куски, залить молоком и оставить примерно на два часа вымачиваться. Для чего это делается? Молоко – частично нейтрализует привкус горечи (особенно свиной печени), смягчает и вытягивает остатки крови...

Добрый день, Дорогие друзья! Дачный сезон вроде не так давно закончился, а уже опять хочется на природу… и тепло, и хорошо, и воздух … ну и конечно шашлычки… Ну а что собственно дожидаться лета? Приготовлю, так сказать «имитацию» и сделаю «шашлычную» закуску на сковороде. Возьму кусок мяса и замариную как для шашлыка…Сегодня у меня в наличии свиная лопатка… Для приготовления понадобится ( количество продуктов- условное) : - Мясо – 1,5 кг., Для маринования мяса: - Лук репчатый - 3 шт., - Соль – по вкусу, - Приправа для шашлыка – 1-2 ст...

Добрый день, Дорогие друзья! Окорок приготовленный «таким» способом, получается не хуже «магазинного». Для приготовления понадобится : - Окорок свиной – 1 - 1,5 кг., Для шпигования : - Соль крупная – 10-15 гр., - Сахар – 3-5 гр., - Вода – 100 мл., - Перец чёрный молотый - 3-5гр., - Паприка копчёная – 1 ст.л. Для натирания: - Чеснок свежий измельчённый – 5-7 зуб., - Жидкий дым (по желанию) – 1-2 ст.л. Процесс шпигования заключается в том, что все вышеперечисленные компоненты необходимо хорошо развести в воде и при помощи кулинарного шприца сделать проколы в нескольких местах окорока...

Добрый день, Дорогие друзья! Мясо готовлю часто , как запеченное , так и отварное . Использовать можно – любую часть туши! Также как и специи… Шея – наиболее «удачная» часть свиной туши. За счёт равномерных прослоек жира, шея сохраняет сочность как при запекании, так и при жарке (идеальный вариант для приготовления шашлыка). Шею, по большей части я запекаю. Делаю двумя способами: либо помещаю мясо в подготовленный (холодный) рассол и затем натираю специями, либо сразу натираю специями без предварительного замачивания...

Личное фото автора. Добрый день, Дорогие друзья! Сегодня солю форель, но поскольку мне посчастливилось и рыбка «попалась» с «сюрпризом» (икрой), засолю и её тоже. Начнём с рыбы! Для приготовления понадобится: - Форель охлаждённая – 1 кг., - Сахар – 1 ч.л., - Соль крупная – 2 ст.л. Личное фото автора. 1. Для начала рыбу необходимо отделить от головы и убрать все внутренности. Если форель планируется только для засолки, чешую можно не убирать. 2. Подготовленную тушку промыть и обсушить бумажным полотенцем...

Личное фото автора. Добрый день, Дорогие Друзья! Так чем же отличаются друг от друга холодец (он же студень), зельц и мясное заливное? Да по сути - это почти одно и тоже блюдо. Разница лишь в технологическом процессе, выборе мяса, добавления желатина и овощей. Данные блюда готовятся на основании разных видов мяса и соответственно мясного бульона. Холодец – варится как из одного вида мяса, так и из нескольких, с добавлением свиных или говяжьих ног, ушей и т.д.… т.е., тех частей туши, в которых содержится...