Чайгород - с любовью к чаю

В научном издании Horticulture Research китайскими учеными была опубликована статья об аминокислотах чая. Были исследованы 339 образцов чая. И было обнаружено, что в зависимости от сорта чая сильно отличается количество аминокислоты L-теанин. Эта аминокислота отвечает за вкус умами в чае, именно вкус умами придает чаю насыщенность и глубину, которые характеризуют дорогие сорта чая. Интересно, что L-теанина было больше в культурных сортах, нежели чем в диких. Был открыт интересный факт, что в сортах с листьями белого или желтоватого цвета содержится больше Л-теанина, чем в зеленых листьях. Был найден ген, который играет ключевую роль в регуляции теанина. Если его устранить, то количество теанина в чае возрастает. Л-теанин исключительно полезна для здоровья человека, противостоит воспалениям, препятствует ожирению, снижает интенсивность процессов старения. Результаты данной работы позволяют задуматься о новых целях для селекции – о создании сортов с улучшенными свойствами.

Из какой посуды вы предпочитаете пить чай? Из гайвани или заварочного чайника? Интересен факт, что заварочные чайники появились на 150 лет позже гайваней, в середине 16 века. Гайвань представляет собой пиалу с крышкой. Крышка регулирует процесс настаивания чая и играет роль фильтра, а блюдце собирает в себя подтеки чая. Стандартный объем гайвани — 80 мл, но встречаются и более большие — на 100-150 мл. Существует три способа взять в руки гайвань, смотрите второе фото. #гайвань #чайгород

А вы знали, что Nestea — швейцарская компания по производству бутилированного холодного чая? И швейцарцы выпивают около 30 литров айс ти на душу населения в год, столько же холодного чая выпивают американцы. Первыми продавать чай со льдом придумали американцы. Сначала чай входил в рецепт пунша, наряду с другими ингредиентами и колотым льдом. В 1904 году проходила международная выставка в Сент-Луисе, посетители изнемогали от жары. Британский торговец индийским чаем, придумал сыпать колотый лед в стаканы с горячим индийским чаем. Так он успешно распродал весь свой товар. Идея понравилась американцам и была подхвачена повсеместно в Америке. Как правильно говорить Ice tea или ice tea? Оба варианта считаются правильными. В США вы скорее найдете напиток с этикеткой iced tea. В середине 20 века придумали делать холодный чай из чайного концентрата. Для этого чай заваривали, затем выпаривали, а оставшуюся массу измельчали в порошок, который повторно заливали кипятком. В 80-х годах вновь перешли на приготовление охлажденного чая из свежезаваренного чая. #чайгород #холодныйчай #icetea #icedtea

Чайные гонки в истории чая. В 17-18 веках чай доставлялся из Китая в Англию в течение 9-12 месяцев. За это время чай часто успевал испортиться: заплесневеть и пропитаться корабельной влагой. Разумеется, это не слишком радовало как покупателей, так и продавцов. В середине 19 века появляются чайные клиперы — быстроходные парусные суда. Эти корабли имели сильно вытянутую форму (длина в 6 раз превышала ширину) и вплоть до 35 парусов, суммарной площадью 3000 квадратных метров. Такие суда успевали привезти груз за 3 месяца вместо 9, поэтому быстро стали востребованы. Устраивались настоящие гонки чайных клиперов, делались ставки на то, какой корабль придет первым. Однако страница бурного развития чайных клиперов перевернулась в 1872 году, когда была совершена последняя чайная гонка. И связано это было с открытием Суэцкого канала, который сократил путь чайного судна на 5.5 тысяч километров. Чайные клиперы были переоснащены и пущены на другие рейсы. #чайгород_историячая #историячая #чайгород #чайныйклипер

Археологи обнаружили самые древние чайные листья, а именно зеленый чай в гробнице императора династии Хан Цзинь-Ди. Цзин-ди правил в Китае с 156 года до нашей эры и до своей смерти в 141 году до нашей эры. Помимо чая в мавзолее Янлин было обнаружено в общей сложности 50 000 керамических фигурок людей и животных.