Шеф-повар Алексей Ткаченко

?

Ингредиенты (2-3 порции, в качестве закуски) • 1 большой огурец • 150-200 г сыра фета (желательно твердого) • 3 ст. л. оливкового масла • 2 ст. л. меда (или кленового сиропа) • 1-2 ч. л. хлопьев чили (по вкусу) • 1 небольшой зубчик чеснока, мелко нарезанный или натертый • 1 ч. л. лимонного сока или белого винного уксуса • Соль и черный перец • Свежая зелень (укроп, петрушка или шнитт-лук) • По желанию: семена кунжута или измельченные орехи Приготовление 1. Подготовьте огурец Нарежьте огурец толстыми ломтиками (примерно 2-3 см)...

) ¾ ч. л. (1,5 г) дробленого черного перца 1 ст. л. (6 г) сушеного эстрагона 3 веточки эстрагона, нашинкованные 90 мл эстрагонного уксуса 1,5 ч. л. (45 мл) сухого белого вина 90 мл воды 180 мл (около 8) яичных желтков, свежих или пастеризованных 720 г мл растопленого или топленого сливочного масла, подогретого 3 ст. л. (9 г) эстрагона, накрошенного 1 ст. л. (4,5 г) кервеля, накрошенного Соль по вкусу 1. Соедините с уксусом перец, сушеный эстрагон и веточки эстрагона в небольшой кастрюле. Уварите на среднем огне почти досуха...