Кофемания / Coffeemania.ru

22 марта мы стали первым ресторанным брендом в России, чьи напитки, Фильтр-кофе Эфиопия и шиповник, отправились на Международную космическую станцию. Ушел год на то, чтобы сделать невозможное возможным. Рассказываем, как всё было. Идея в стиле научной фантастики Идея родилась не в переговорной, а в личном пространстве. Варвара Стукало, директор тренинг-центра бариста «Кофемании», давно влюблена в научную фантастику. «Я – фанат жанра научной фантастики. Я всегда любила момент из фильма “Чужой”, где...

Эспрессо — это классический напиток, ставший неотъемлемой частью европейской кофейной культуры и основой для множества популярных кофейных напитков. Его история уходит корнями в Италию, где впервые была разработана технология приготовления кофе с помощью горячей воды под давлением — процесса, называемого экстракцией. Одним из ключевых процессов в приготовлении эспрессо как раз и является процесс экстракции, который напрямую влияет на вкус напитка. Во время экстракции горячая вода под давлением извлекает из молотых частиц кофе вещества, такие как кислоты, кофеин, сахара и масла...

Вы знаете, что во время проектирования ресторана недостаточно просто определить, где будет находиться кухня, бар, какая будет расстановка столов? Казалось бы, абсолютно явный, но в то же время не совсем очевидный факт. На самом деле, каждый элемент планировки влияет на эффективность работы заведения и общий опыт гостей. Это включает в себя не только эстетические аспекты, но и функциональность пространства. Одним из таких пространств в каждом из наших ресторанов является бар – место, где непрерывно готовят напитки-фавориты наших гостей...