Кофемания / Coffeemania.ru

22 марта мы стали первым ресторанным брендом в России, чьи напитки, Фильтр-кофе Эфиопия и шиповник, отправились на Международную космическую станцию. Ушел год на то, чтобы сделать невозможное возможным. Рассказываем, как всё было. Идея в стиле научной фантастики Идея родилась не в переговорной, а в личном пространстве. Варвара Стукало, директор тренинг-центра бариста «Кофемании», давно влюблена в научную фантастику. «Я – фанат жанра научной фантастики. Я всегда любила момент из фильма “Чужой”, где...

Мы знаем, что у многих из вас есть любимый заказ. Один и тот же кофе по утрам, привычный завтрак или обед. И каждый раз собирать его заново — это лишние шаги и потерянное время. Поэтому в приложении появились шаблоны заказов. Теперь любимый заказ можно сохранить и оформлять всего в пару касаний. Как это работает: Для тех, кто ценит скорость, предусмотрен ещё один удобный сценарий. Если удержать иконку приложения на главном экране телефона, откроется список сохранённых шаблонов. Выбрав нужный, можно сразу перейти к готовой корзине и оформить заказ всего в несколько касаний. Мы создавали этот функционал, исходя из простого наблюдения...

Эспрессо — это классический напиток, ставший неотъемлемой частью европейской кофейной культуры и основой для множества популярных кофейных напитков. Его история уходит корнями в Италию, где впервые была разработана технология приготовления кофе с помощью горячей воды под давлением — процесса, называемого экстракцией. Одним из ключевых процессов в приготовлении эспрессо как раз и является процесс экстракции, который напрямую влияет на вкус напитка. Во время экстракции горячая вода под давлением извлекает из молотых частиц кофе вещества, такие как кислоты, кофеин, сахара и масла...

Вы знаете, что во время проектирования ресторана недостаточно просто определить, где будет находиться кухня, бар, какая будет расстановка столов? Казалось бы, абсолютно явный, но в то же время не совсем очевидный факт. На самом деле, каждый элемент планировки влияет на эффективность работы заведения и общий опыт гостей. Это включает в себя не только эстетические аспекты, но и функциональность пространства. Одним из таких пространств в каждом из наших ресторанов является бар – место, где непрерывно готовят напитки-фавориты наших гостей...

В «Кофемании» есть департамент, чья работа полностью связана с кофе и другими напитками. Начиная от поиска и покупки зерна, разработки рецептуры и обучения будущих специалистов, заканчивая подбором посуды для новых напитков, – всем этим и не только занимается наш департамент бариста. Несмотря на особую значимость департамента для компании, за все время мы так и не рассказывали подробно о том, как устроена его структура сейчас и чем занимается команда. Начнем с того, что именно наша команда во главе...