Foodlab

? Сегодня многие производства живут по принципу: «Появилась проблема — сделаем ещё один чек-лист.» Не соблюдают температуру? ➡️ Новый чек-лист. Путают упаковку? ➡️ Ещё один чек-лист. Срывают график? ➡️ Новый чек-лист. Через полгода на предприятии уже сотни журналов, чек-листов и таблиц. Но качество почему-то не становится лучше. Почему? Потому что чек-лист — это инструмент контроля. Он не заменяет систему управления. Хороший чек-лист отвечает только на три вопроса: ✔ Всё идёт по плану?...

? Большинство срывов поставок начинается не на складе и не в машине. Они начинаются за несколько часов, а иногда и за несколько дней до отгрузки. Не успели приготовить. Поздно заказали сырьё. Не хватило упаковки. Задержали охлаждение. Перепутали маршруты. В итоге страдает клиент. Что помогает выполнять графики стабильно? 1. Планировать производство от времени отгрузки Не «когда удобно приготовить», а «когда продукция должна покинуть склад». От времени отправки выстраивается весь производственный график: приготовление → охлаждение → упаковка → маркировка → экспедиция...

За последние дни рынок готовой еды снова подтвердил: главная конкуренция теперь идёт не за полку, а за качество, скорость и производственную эффективность. 📈 1. Готовая еда продолжает расти быстрее остальных категорий Совместное исследование X5 и NTech показало, что продажи готовой еды в России за три года выросли на 55,6% — это самая быстрорастущая категория в продуктовом ритейле. Покупатели всё чаще выбирают готовые решения вместо самостоятельного приготовления. Что это значит для производителей? Рост рынка уже не гарантирует успех...

Это про доверие клиента. Когда говорят о логистике, многие представляют только машины, маршруты и водителей. Но в FoodTech логистика начинается намного раньше. Она начинается в тот момент, когда производство принимает решение выпустить первую партию. Потому что клиенту всё равно, где произошёл сбой. Если курьер опоздал — виноват бренд. Если блюдо приехало тёплым — виноват бренд. Если не хватило одной позиции в заказе — виноват бренд. Клиент не разделяет производство, склад и доставку. Для него это одна компания...