Foodlab

1) Готовая еда: “домашняя еда как маркетплейс” снова привлекает деньги Британский HomeCooks привлёк €1,6 млн на рост и расширение в UK — интересный сигнал, что модель “много кухонь → единый канал продаж” продолжает жить (и может давать ассортимент без раздувания собственного производства) 2) Alt-dairy: ставка на технологии, которые реально масштабируются Финский Mö Foods поднял €2,4 млн на масштабирование технологии овсяного “сыра” и международное развитие. Для рынка это про одно: инвесторы снова любят производственные технологии, а не “просто бренд”...

Списания — это не “издержки рынка”. Это обычно отсутствие системы сроков. И главное: списания почти всегда лечатся не героизмом, а процессом FEFO. 1) Почему списания растут (5 типовых причин) 1. склад выдаёт “что ближе”, а не “что раньше испортится” 2. партии не разделены, нет понятной трассировки 3. нет статуса “скоро истекает” 4. перепроизводство (планировали по ощущениям) 5. возвраты из ритейла не управляются (нет окна и решения) 2) FEFO простыми словами FEFO = First Expired, First Out Отгружаем и используем первым то, что раньше закончится по сроку, а не то, что “сверху лежит”...

На большинстве производств проблема не в людях, а в том, что нет 5 простых цифр, по которым видно: смена идёт нормально или уже уезжает в хаос. Если метрик нет — управляют эмоциями (“вроде успеваем”). Если метрики есть — управляют процессом. 1) Выпуск vs План (шт/кг) Зачем: сразу видно, где отставание и когда оно началось. ✅ Правило: фиксируйте каждый час (а не в конце смены). 2) Темп узкого места (лотков/час или рационов/час) Обычно узкое место — фасовка/маркировка/комплектация. Зачем: если узкое место встало — встанет всё...

1) Классификация: что критично, а что можно “потерпеть” Разделите все позиции на 3 группы: А — стоперы отгрузки (must-have) лотки/контейнеры, плёнка/крышки, этикетки/термоэтикетки, коробки/пакеты, перчатки/сан-расходники для фасовки. B — важные, но заменяемые салфетки, ложки/вилки, стикеры “акция”, доп.вкладыши. C — косметика ленты, декор, “премиум” элементы. 2) Правило “1 SKU блюда → 1 комплект упаковки” На каждый ваш продукт/формат заведите Kit (комплект): • лоток X + крышка/плёнка Y •...

1) Неделя инвестиций и консолидации: деньги идут точечно, “хайпа” меньше В фокусе — решения, которые улучшают экономику и масштабирование (payments, ингредиенты, упаковка, агроаналитика), а не “красивые концепты”. 2) Restaurant-tech: платежи для HoReCa снова привлекают капитал Кейс недели — раунд Klearly (платёжная платформа для ресторанов/баров) и общий тренд на “инфраструктуру” вместо витринных стартапов. 3) CES-эффект: AI + “умная кухня” + новые форматы производства еды С CES 2026 много шума...