Шеф Лебедев

Репост

Ну что хорошие мои😁 Вот и он, проверенный годами, покоривший сердца самых привередливых людей! «Майонез на перепелиных яйцах» by chef Lebedev Яйцо перепелиное 12 шт Масло Растительное 200 Масло Оливковое EV 50 Горчица дижонская 1 чайная ложка Сок лимона 1 столовая ложка Соль 1 щепотка Сахар 1 щепотка Соединяем все ингредиенты, погружаем блендер на дно стакана, начинаем взбивать, когда увидите что снизу образуется эмульсия, постепенно можно начать совершать движения вверх/вниз , не торопитесь, дайте плавно сформироваться нужной консистенции, по мере взбивания поднимайтесь выше и выше и получите идеальный результат 👌 Все ингредиенты должны быть одной комнатной температуры, иначе что то может пойти не так😁 Мы получили базу, а дальше расскажу несколько хитростей: Можно добавить при взбивании зубчик чеснока, получите чесночный идеальный майонез. Добавите копченой паприки, получите глубокий, интересный по вкусу майонез. Добавите перец чили либо соус Шрирача, получите вкусный острый майонез. Добавите Авокадо, получите вкусный авокадо-майонез. Так можно продолжать до бесконечности! Используйте майонез как базу для своих шедевров, экспериментируйте! Всем Добра 🫶 #майонез #соус #рецептотшефа #рецепты #вкуснаяеда #шефлебедев

Можно подавать как в горячем виде, так и в холодном✅ Вашему вниманию: «Рулет из свинины» Свинина шея 1200 Грецкий орех 80 Чернослив 200 Петрушка 50 Чеснок 25 Соль/перец по вкусу Аджика сухая 2 Паприка копченая 2 Чернослив предварительно запарить кипятком на 15 минут, хорошо промыть и измельчить, грецкий орех тоже мелко рубим, только не в «пыль», петрушку нарезаем не слишком мелко вместе со стеблями. Соединяем все ингредиенты, добавляем чеснок и хорошо вымешиваем. Шею аккуратно и бережно раскрываем ножом так, чтобы получился тонкий, целиковый пласт мяса, накрываем пищевой пленкой и отбиваем , опять же аккуратно чтобы не порвать. Выкладываем равномерным слоем начинку, добавляем специи и сворачиваем плотный рулет. Дополнительно обвязываем кулинарным шпагатом как я показал и обжариваем до золотистого цвета со всех сторон. Заворачиваем рулет в фольгу и убираем в разогретую до 180 градусов духовку с конвекцией на 1 час. Готовому рулету дайте постоять минут 20 для распределения всех соков внутри. Подаем как я уже сказал либо в горячем, либо в холодном виде, он и так и так будет прекрасен! Всем Добра 🫶 #мясо #мяснойрулет #рецептотшефа #рецепты #вкуснаяеда #шефлебедев

Обязательно попробуйте друзья, это очень гастрономично! «Тартар из говядины» Говядина вырезка 100 Каперсы 10 Лук красный либо шалот 15 Огурец маринованный 20 Масло Оливковое EV 10 Горчица дижонская 8 Соль/перец по вкусу Соус ворчестер 5 Соус табаско 2 Желток перепелиный 1шт Говядину нарезаем кубиком примерно 4*4мм Лук, каперсы, огурец мелким кубиком! Далее соединяем все ингредиенты, даем постоять 5 минут и подаем. По желанию украсить зеленым луком, подаем обязательно с тостами, я пожарил их на оливковом масле с солью. Всем Добра🥳 #тартар #мясо #закуска #рецепты #шефлебедев #вкуснаяеда #рецептотшефа

Репост