Пышка

Осень - удивляет красками и новыми вкусами! Сегодня у нас абсолютно сумасшедший пирог с нотками кислинки слив, ароматом апельсина и кардамона. Вы удивитесь, но в составе нет муки: только полента и миндальная мука, что делает этот пирог очень необычным и особенно вкусным. А его приготовление — словно медитация: растереть цедру с сахаром, вдохнуть аромат, насладиться моментом кулинарного творчества… Не сомневайтесь — у вас все получится! Мы будем поддерживать вас на каждом этапе Вам понадобятся: Для теста: — 2 апельсина — 200 г маргарина Пышка — 170 г сахара — 100 г поленты (мелкой кукурузной крупы) — 1 ч. л. разрыхлителя (с горкой) — щепотка соли — 200 г миндальной муки — 3 яйца категории C0 — 5–8 слив — 5 коробочек обычного кардамона Для сиропа: — 200 г апельсинового сока — 80–100 сахара — 3–5 коробочек обычного кардамона Готовим вместе: 1. Заранее достаньте из холодильника Пышку и оставьте при комнатной температуре до размягчения. 2. Натрите цедру одного апельсина. Семена из 5 коробочек кардамона измельчите в ступке в пудру. Пальцами перетрите цедру с сахаром и молотым кардамоном — так ароматы раскроются намного ярче. 3. Взбейте размягченную Пышку с полученной ароматной смесью и щепоткой соли до светлой воздушной массы. По одному введите яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого. 4. В отдельной миске смешайте миндальную муку, поленту и разрыхлитель. Постепенно добавьте сухую смесь к маргарину с яйцами и аккуратно перемешайте до однородности. Тесто получится густым. 5. Стенки и дно формы диаметром 24 см смажьте тонким слоем Пышки и присыпьте полентой — это поможет легко извлечь готовый пирог. 6. Выложите тесто в форму и разровняйте. Сверху разложите половинки слив срезом вверх. Сливы можно слегка присыпать сахаром — он карамелизируется и даст вкусную корочку. 7. Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте в нее пирог и сразу убавьте температуру до 185–190°C. Выпекайте около 50 минут до золотистого цвета и сухой деревянной шпажки. Важно хорошо пропечь середину! 8. Пока пирог в духовке, приготовьте сироп. В сотейнике соедините сок, выжатый из 2 апельсинов (~200 г), оставшуюся цедру одного апельсина, сахар и перемолотый кардамон. Доведите до кипения и уваривайте на небольшом огне около 10 минут до загустения и уменьшения в объеме. Остудите. 9. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему постоять около 10 минут. Затем сделайте зубочисткой по всей поверхности отверстия и обильно полейте сиропом. Оставьте выпечку на 1 час — пирог полностью остынет, хорошо пропитается, а его текстура стабилизируется. Осталось собрать дружную семью за чаем и увидеть счастливые глаза близких. Это ли не лучшая награда? Готовьте с удовольствием и получайте идеальный результат — ведь у вас есть Пышка! #Пышка_печёт #Выпечка #рецепты #сладкое

Угадаете любимый вопрос бабушек и мам? — Привет, у тебя все хорошо? Ты не голодный? И правильно! На голодный желудок учиться очень сложно. А что обожают все школьники — от первоклашек до выпускников? Конечно, сосиски в тесте! 😍 Вы только посмотрите на это фото — и скорее бежим затворять тесто. Советуем печь двойную порцию: ребенок непременно захочет поделиться домашним угощением с друзьями на переменке. Вам понадобятся: Для теста: — 280–300 г муки — 1 яйцо — 30 г маргарина Пышка — 120 мл молока — 12 г свежих прессованных дрожжей (или 4 г сухих) — 25 г сахара — 1/2 ч. л. соли Для смазывания: — 1 яичный желток — 1 ст. л. воды Дополнительно: — 18 детских сосисок по 25 г. (или 10 обыкновенных) — растительное масло (для смазывания рук и теста) — кунжут — для украшения Готовим вместе: 1.  Опара - Просейте муку. Подогрейте молоко до 35–40°C - В миске смешайте теплое молоко, дрожжи, 1 ч. л. сахара (~5 г) и 2 ст. л. муки (~30 г из общего количества). - Перемешайте и оставьте на 15–20 мин. в теплом месте до появления пенной шапки. 2. Тесто - Заранее достаньте из холодильника Пышку и оставьте при комнатной температуре до размягчения. - В миске взбейте яйцо, соль, оставшийся сахар (~20 г) и мягкую Пышку. - К полученной массе добавьте подошедшую опару. - Постепенно введите оставшуюся муку (~250–280 г) и перемешайте лопаткой. - Тщательно вымешивайте тесто не менее 10 минут — оно должно получиться мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам. Муку «на подпыл» не добавляйте, лучше смажьте руки и рабочую поверхность поверхность растительным маслом. - Скатайте тесто в шар, смажьте его растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подниматься на 1–1,5 часа. 3. Формовка - Подошедшее тесто разделите на 20 равных частей. - Скатайте каждую в шар, накройте пленкой и дайте отдохнуть 7–10 минут. Затем смажьте растительным маслом и руками расплющите в лепешки. - В середину положите по сосиске, сделайте по бокам надрезы и и аккуратно «заплетите» сосиску в тесто (по типу косички или жгута). 4. Расстойка и выпечка - Застелите противень пергаментом и перенесите на него сосиски в тесте. Накройте пленкой и оставьте на 20–30 минут для подъема. - Разогрейте духовку до 180°C (режим верх-низ). - Смажьте взбитым с водой желтком и дайте отдохнуть еще 5 минут. - Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Время может отличаться в зависимости от вашей духовки — ориентируйтесь на внешний вид. Готово! Уверены, вы оцените насколько это вкусно и удобно. Приятного аппетита и легкого учебного года! #Пышка_печёт #Выпечка #рецепты@pyshka_pechet

Есть в шоколадных десертах что-то волшебное... … аромат, пробуждающий теплые воспоминания, и вкус, поднимающий настроение! Давайте испечем шоколадный кекс по-турецки — нежное лакомство, которое превратит обычный день в маленький праздник. Понравится и детям, и взрослым — проверено! Ингредиенты Для теста: — 100 мл растопленного маргарина Пышка — 100 мл молока — 200 г муки — 2 яйца — щепотка соли — 200 г сахара — 1 ч. л. ванильного сахара — 50 г какао — 1 ч. л. разрыхлителя Для пропитки: — 300 мл молока Для крема: — 600 мл молока — 20 г муки — 30 г крахмала — щепотка ванилина — 60 г сахара — 150 г сливочного масла Процесс приготовления 1) Взбейте яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром — масса должна стать светлой и пышной. 2) Влейте молоко и растопленную, но не горячую Пышку. Тщательно перемешайте. 3) Добавьте просеянную муку, какао и разрыхлитель. Замесите однородное тесто. 4) Вылейте тесто в смазанную маслом или кусочком Пышки форму. Выпекайте 40 минут при 180°C в предварительно разогретой духовке. 5) Пока кекс теплый, сделайте с помощью деревянной шпажки отверстия по периметру и пропитайте молоком — так он станет сочнее. 6) Для приготовления крема в сотейнике с толстым дном смешайте молоко, сахар, муку, крахмал и ванилин. Варите, помешивая, до загустения. 7) Снимите с огня и остудите крем. Добавьте мягкое сливочное масло и взбейте венчиком до бархатистости. 8) Остывший кекс покройте кремом, посыпьте какао и оставьте в холодильнике на 2 часа. Теперь вы знаете секрет хорошего настроения! Делитесь этим рецептом с друзьями, экспериментируйте с подачей и создавайте свои традиции. Приятного аппетита!

Точность или интуиция: нужны ли весы на кухне? «Стакан муки», «кусочек маргарина» — именно так записывали рецепты наши бабушки. Но современные хозяйки все чаще отдают предпочтение электронным весам. Давайте разберемся, в каких случаях они действительно незаменимы. Зачем взвешивать, если есть опыт? — Мука из разных партий может быть более рыхлой или влажной. — Ложка «с горкой» содержит на 20% больше сахара, чем без нее. — В сложной выпечке даже 10 граммов лишней жидкости могут испортить текстуру. Особенно важны точные измерения при приготовлении воздушных бисквитов, слоёного теста или французских десертов. Когда можно обойтись без весов? — Если замешиваете песочное тесто на Пышке — его пластичность сглаживает небольшие погрешности. — Когда используете проверенные семейные рецепты. — Если готовите простую выпечку «по настроению». Философия Пышки: кулинарный процесс должен приносить радость! Если весы помогают вам — используйте их. Если удобнее готовить «на глаз» — доверяйте своей интуиции. Ведь самое важное — это вкусный результат и удовольствие. А какой подход ближе вам? Делитесь своим мнением в комментариях.

Что делать с избытком кабачков? Быстрый рецепт, который всех удивит Кабачки — главный летний овощ, который часто остается невостребованным. Попробуйте приготовить эти оригинальные маффины — нежные, с пикантной сырно-ореховой ноткой, они станут любимой закуской всей семьи. Уверены, вам больше не захочется раздавать кабачки соседям! Ингредиенты — 2 стакана муки — 250 г кабачка — 2 ч. л. разрыхлителя — 4 ст. л. измельченных грецких орехов — 100 г маргарина Пышка + немного на смазывание формочек — щепотка молотого черного перца — 2 ч. л. соли — 1 ст. л. сахара — 50 г сыра с голубой плесенью — 3 ст. л. несладкого йогурта — 2 яйца — 1 стакан натертого твердого сыра Процесс приготовления 1. Разогрейте духовку до 210°C. 2. Натрите кабачок и твердый сыр на мелкой тёрке. Измельчите ножом орехи. 3. Отложите немного сыра для посыпки, остальные ингредиенты смешайте в миске. 4. Смажьте формочки кусочком маргарина Пышка (если формы силиконовые, пропустите этот шаг). 5. Разложите тесто по 12 формочкам, сверху посыпьте оставшимся сыром. 6. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Остудите на решетке — и наслаждайтесь. Этот рецепт — идеальный способ использовать кабачки вкусно и необычно. P.S. Хотите больше идей блюд из сезонных овощей и фруктов? Подписывайтесь и не пропустите новые рецепты.