Пышка

Осень - удивляет красками и новыми вкусами! Сегодня у нас абсолютно сумасшедший пирог с нотками кислинки слив, ароматом апельсина и кардамона. Вы удивитесь, но в составе нет муки: только полента и миндальная мука, что делает этот пирог очень необычным и особенно вкусным. А его приготовление — словно медитация: растереть цедру с сахаром, вдохнуть аромат, насладиться моментом кулинарного творчества… Не сомневайтесь — у вас все получится! Мы будем поддерживать вас на каждом этапе Вам понадобятся: Для теста: — 2 апельсина — 200 г маргарина Пышка — 170 г сахара — 100 г поленты (мелкой кукурузной крупы) — 1 ч. л. разрыхлителя (с горкой) — щепотка соли — 200 г миндальной муки — 3 яйца категории C0 — 5–8 слив — 5 коробочек обычного кардамона Для сиропа: — 200 г апельсинового сока — 80–100 сахара — 3–5 коробочек обычного кардамона Готовим вместе: 1. Заранее достаньте из холодильника Пышку и оставьте при комнатной температуре до размягчения. 2. Натрите цедру одного апельсина. Семена из 5 коробочек кардамона измельчите в ступке в пудру. Пальцами перетрите цедру с сахаром и молотым кардамоном — так ароматы раскроются намного ярче. 3. Взбейте размягченную Пышку с полученной ароматной смесью и щепоткой соли до светлой воздушной массы. По одному введите яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого. 4. В отдельной миске смешайте миндальную муку, поленту и разрыхлитель. Постепенно добавьте сухую смесь к маргарину с яйцами и аккуратно перемешайте до однородности. Тесто получится густым. 5. Стенки и дно формы диаметром 24 см смажьте тонким слоем Пышки и присыпьте полентой — это поможет легко извлечь готовый пирог. 6. Выложите тесто в форму и разровняйте. Сверху разложите половинки слив срезом вверх. Сливы можно слегка присыпать сахаром — он карамелизируется и даст вкусную корочку. 7. Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте в нее пирог и сразу убавьте температуру до 185–190°C. Выпекайте около 50 минут до золотистого цвета и сухой деревянной шпажки. Важно хорошо пропечь середину! 8. Пока пирог в духовке, приготовьте сироп. В сотейнике соедините сок, выжатый из 2 апельсинов (~200 г), оставшуюся цедру одного апельсина, сахар и перемолотый кардамон. Доведите до кипения и уваривайте на небольшом огне около 10 минут до загустения и уменьшения в объеме. Остудите. 9. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему постоять около 10 минут. Затем сделайте зубочисткой по всей поверхности отверстия и обильно полейте сиропом. Оставьте выпечку на 1 час — пирог полностью остынет, хорошо пропитается, а его текстура стабилизируется. Осталось собрать дружную семью за чаем и увидеть счастливые глаза близких. Это ли не лучшая награда? Готовьте с удовольствием и получайте идеальный результат — ведь у вас есть Пышка! #Пышка_печёт #Выпечка #рецепты #сладкое

Угадаете любимый вопрос бабушек и мам? — Привет, у тебя все хорошо? Ты не голодный? И правильно! На голодный желудок учиться очень сложно. А что обожают все школьники — от первоклашек до выпускников? Конечно, сосиски в тесте! 😍 Вы только посмотрите на это фото — и скорее бежим затворять тесто. Советуем печь двойную порцию: ребенок непременно захочет поделиться домашним угощением с друзьями на переменке. Вам понадобятся: Для теста: — 280–300 г муки — 1 яйцо — 30 г маргарина Пышка — 120 мл молока — 12 г свежих прессованных дрожжей (или 4 г сухих) — 25 г сахара — 1/2 ч. л. соли Для смазывания: — 1 яичный желток — 1 ст. л. воды Дополнительно: — 18 детских сосисок по 25 г. (или 10 обыкновенных) — растительное масло (для смазывания рук и теста) — кунжут — для украшения Готовим вместе: 1.  Опара - Просейте муку. Подогрейте молоко до 35–40°C - В миске смешайте теплое молоко, дрожжи, 1 ч. л. сахара (~5 г) и 2 ст. л. муки (~30 г из общего количества). - Перемешайте и оставьте на 15–20 мин. в теплом месте до появления пенной шапки. 2. Тесто - Заранее достаньте из холодильника Пышку и оставьте при комнатной температуре до размягчения. - В миске взбейте яйцо, соль, оставшийся сахар (~20 г) и мягкую Пышку. - К полученной массе добавьте подошедшую опару. - Постепенно введите оставшуюся муку (~250–280 г) и перемешайте лопаткой. - Тщательно вымешивайте тесто не менее 10 минут — оно должно получиться мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам. Муку «на подпыл» не добавляйте, лучше смажьте руки и рабочую поверхность поверхность растительным маслом. - Скатайте тесто в шар, смажьте его растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подниматься на 1–1,5 часа. 3. Формовка - Подошедшее тесто разделите на 20 равных частей. - Скатайте каждую в шар, накройте пленкой и дайте отдохнуть 7–10 минут. Затем смажьте растительным маслом и руками расплющите в лепешки. - В середину положите по сосиске, сделайте по бокам надрезы и и аккуратно «заплетите» сосиску в тесто (по типу косички или жгута). 4. Расстойка и выпечка - Застелите противень пергаментом и перенесите на него сосиски в тесте. Накройте пленкой и оставьте на 20–30 минут для подъема. - Разогрейте духовку до 180°C (режим верх-низ). - Смажьте взбитым с водой желтком и дайте отдохнуть еще 5 минут. - Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Время может отличаться в зависимости от вашей духовки — ориентируйтесь на внешний вид. Готово! Уверены, вы оцените насколько это вкусно и удобно. Приятного аппетита и легкого учебного года! #Пышка_печёт #Выпечка #рецепты@pyshka_pechet

Есть в шоколадных десертах что-то волшебное... … аромат, пробуждающий теплые воспоминания, и вкус, поднимающий настроение! Давайте испечем шоколадный кекс по-турецки — нежное лакомство, которое превратит обычный день в маленький праздник. Понравится и детям, и взрослым — проверено! Ингредиенты Для теста: — 100 мл растопленного маргарина Пышка — 100 мл молока — 200 г муки — 2 яйца — щепотка соли — 200 г сахара — 1 ч. л. ванильного сахара — 50 г какао — 1 ч. л. разрыхлителя Для пропитки: — 300 мл молока Для крема: — 600 мл молока — 20 г муки — 30 г крахмала — щепотка ванилина — 60 г сахара — 150 г сливочного масла Процесс приготовления 1) Взбейте яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром — масса должна стать светлой и пышной. 2) Влейте молоко и растопленную, но не горячую Пышку. Тщательно перемешайте. 3) Добавьте просеянную муку, какао и разрыхлитель. Замесите однородное тесто. 4) Вылейте тесто в смазанную маслом или кусочком Пышки форму. Выпекайте 40 минут при 180°C в предварительно разогретой духовке. 5) Пока кекс теплый, сделайте с помощью деревянной шпажки отверстия по периметру и пропитайте молоком — так он станет сочнее. 6) Для приготовления крема в сотейнике с толстым дном смешайте молоко, сахар, муку, крахмал и ванилин. Варите, помешивая, до загустения. 7) Снимите с огня и остудите крем. Добавьте мягкое сливочное масло и взбейте венчиком до бархатистости. 8) Остывший кекс покройте кремом, посыпьте какао и оставьте в холодильнике на 2 часа. Теперь вы знаете секрет хорошего настроения! Делитесь этим рецептом с друзьями, экспериментируйте с подачей и создавайте свои традиции. Приятного аппетита!

Точность или интуиция: нужны ли весы на кухне? «Стакан муки», «кусочек маргарина» — именно так записывали рецепты наши бабушки. Но современные хозяйки все чаще отдают предпочтение электронным весам. Давайте разберемся, в каких случаях они действительно незаменимы. Зачем взвешивать, если есть опыт? — Мука из разных партий может быть более рыхлой или влажной. — Ложка «с горкой» содержит на 20% больше сахара, чем без нее. — В сложной выпечке даже 10 граммов лишней жидкости могут испортить текстуру. Особенно важны точные измерения при приготовлении воздушных бисквитов, слоёного теста или французских десертов. Когда можно обойтись без весов? — Если замешиваете песочное тесто на Пышке — его пластичность сглаживает небольшие погрешности. — Когда используете проверенные семейные рецепты. — Если готовите простую выпечку «по настроению». Философия Пышки: кулинарный процесс должен приносить радость! Если весы помогают вам — используйте их. Если удобнее готовить «на глаз» — доверяйте своей интуиции. Ведь самое важное — это вкусный результат и удовольствие. А какой подход ближе вам? Делитесь своим мнением в комментариях.

Что делать с избытком кабачков? Быстрый рецепт, который всех удивит Кабачки — главный летний овощ, который часто остается невостребованным. Попробуйте приготовить эти оригинальные маффины — нежные, с пикантной сырно-ореховой ноткой, они станут любимой закуской всей семьи. Уверены, вам больше не захочется раздавать кабачки соседям! Ингредиенты — 2 стакана муки — 250 г кабачка — 2 ч. л. разрыхлителя — 4 ст. л. измельченных грецких орехов — 100 г маргарина Пышка + немного на смазывание формочек — щепотка молотого черного перца — 2 ч. л. соли — 1 ст. л. сахара — 50 г сыра с голубой плесенью — 3 ст. л. несладкого йогурта — 2 яйца — 1 стакан натертого твердого сыра Процесс приготовления 1. Разогрейте духовку до 210°C. 2. Натрите кабачок и твердый сыр на мелкой тёрке. Измельчите ножом орехи. 3. Отложите немного сыра для посыпки, остальные ингредиенты смешайте в миске. 4. Смажьте формочки кусочком маргарина Пышка (если формы силиконовые, пропустите этот шаг). 5. Разложите тесто по 12 формочкам, сверху посыпьте оставшимся сыром. 6. Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Остудите на решетке — и наслаждайтесь. Этот рецепт — идеальный способ использовать кабачки вкусно и необычно. P.S. Хотите больше идей блюд из сезонных овощей и фруктов? Подписывайтесь и не пропустите новые рецепты.

Мягкая выпечка — это просто! 5 правил, которые работают 1. Взбивайте желтки и белки отдельно Для бисквитного теста взбивайте белки в охлажденной посуде с добавлением щепотки лимонной кислоты — так они дадут максимальный объем. Желтки растирайте с сахаром до светлой кремообразной массы. Белки добавляйте в тесто аккуратно: мешайте лопаткой снизу вверх, чтобы не осел воздух. 2. Правильная температура Если жидкость для опары будет горячей, дрожжи погибнут — и булочки получатся плоскими и плотными. Следуйте рекомендациям на упаковке дрожжей. 3. Замес — основа текстуры Если месить слишком быстро, останутся комки. Вымешивайте плавными круговыми движениями до гладкости: тесто должно отставать от рук, но оставаться эластичным. Если переусердствуете — получите «резиновую» текстуру. 4. Обязательная расстойка Дрожжевое тесто должно подойти дважды, песочное — «отдохнуть» в холодильнике 30 минут. Терпение — главный секрет мягкой выпечки! 5. Разрыхлитель — не переборщите Если добавить слишком много, изделие быстро осядет. Классическая пропорция — 1 ч. л. на 200 г муки. Для бездрожжевой выпечки это ключ к пышности! С Пышкой эти правила работают на 100%. Проверено поколениями хозяек! P. S. А какие секреты мягкости выпечки знаете вы? Делитесь в комментариях.

Готовы к кулинарному путешествию? Давайте приготовим пиде — сочные «лодочки» с пряной мясной начинкой, которые в солнечной Турции подают к любому застолью. Ингредиенты Для теста: — 300 г муки — 125 мл молока — 4 г сухих дрожжей — щепотка соли — 10 г сахара — 30 г маргарина Пышка — 1 яйцо Для начинки: — 300 г фарша — 2 болгарских перца — 1 луковица — 1 зубчик чеснока — 6 г молотой паприки — 4 г сушеного базилика — 7 сушеного лука — 30 г томатной пасты — щепотка соли — растительное масло — для жарки — петрушка — для подачи Процесс приготовления 1. Смешайте муку, дрожжи, соль и сахар. В отдельной миске взбейте яйцо с молоком. Соедините жидкие и сухие ингредиенты, добавьте размягченную Пышку. и замесите гладкое тесто. 2. Замесите эластичное тесто, накройте его полотенцем и оставьте в тепле на 1,5 часа — оно должно увеличиться вдвое. 3. Приготовьте начинку. Обжарьте на растительном масле фарш. Добавьте мелко нарезанные лук, чеснок и перец. Жарьте 10 минут, затем вмешайте томатную пасту, специи и соль. Доведите до готовности и остудите. 4. Обомните тесто и разделите на равные части. Каждую раскатайте в тонкую овальную лепешку и выложите начинку по центру. 5. Сформируйте «лодочки» и защипните края теста. 6. Застелите противень пергаментом и выложите пиде. Смажьте желтком, смешанным с водой. 7. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 200°C 20–25 минут до румяной корочки. Готовые пиде посыпьте свежей петрушкой и зовите семью к столу! Сочные мясные лодочки отлично сочетаются с айраном и легким салатом. Приятного аппетита!

Утро начинается не только с кофе… …но и с оладий, от которых дома пахнет корицей и счастьем! Представьте: первые лучи пробиваются сквозь кухонное окно, а на сковороде уже румянятся золотистые кружочки. Осталось полить карамелью — и день точно сложится удачно. Попробуйте! Ингредиенты Для теста: — 120 г пшеничной муки — 110 мл молока — 1,5 ч. л. разрыхлителя — 1/4 ч. л.  соли — 2 ст. л. сахара — 30 г маргарина Пышка — щепотка ванили или корицы — по желанию Для узора: — 30 г маргарина Пышка — 40 г тростникового сахара — 2 ст. л. молотой корицы Для соленой карамели: — 60 г сливочного масла — 100 г сахара — 100 мл жирных сливок (от 20%) или сгущенного молока — 1/2 ч. л. морской соли Процесс приготовления 1. Тесто Взбейте яйцо с сахаром и солью. Добавьте молоко и растопленную Пышку, перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите однородное тесто. Дайте постоять 10 минут — так оладьи получатся особенно пышными. 2. Начинка Смешайте растопленную и слегка остывшую Пышку, сахар и корицу до пастообразной массы. Переложите в кондитерский мешок или плотный пакет с отрезанным уголком. 3. Жарка Разогрейте сковороду, смажьте Пышкой. Выложите тесто столовой ложкой и разровняйте (получится 6-7 оладий). Пока серединка сырая, нанесите начинку спиралью — от центра к краю. Когда появятся пузырьки, переверните и обжарьте с другой стороны. 4. Соленая карамель Растопите сахар до золотистого цвета на среднем огне в сотейнике. Добавьте сливочное масло, аккуратно перемешайте венчиком. Небольшими порциями постепенно влейте теплые сливки (или сгущенку). Помешивая, варите карамель 1-2 минуты. Снимите с огня, добавьте соль. 5. Подача Щедро полейте теплые оладьи слегка остывшей карамелью и по желанию украсьте ягодами. Идеальное утро! Нежнейшее тесто, нотки корицы и солено-сладкий вкус тягучей карамели. А главное — рядом те, ради кого стоит просыпаться раньше солнца. Приятного аппетита! P. S. Делитесь аппетитными кадрами оладушек в комментариях, если, конечно, успеете сделать фото 😉

Пирог прилип ко дну и развалился: 3 способа этого избежать Только что из духовки: румяная корочка, аппетитный аромат… Однако все попытки достать пирог из формы напрасны! Случалось? Делимся эффективными приемами, которые помогут избежать такой неприятности. ▪️ Пергамент — надежный помощник Потратьте минуту, чтобы застелить форму пекарской бумагой. Важный нюанс: кладите ее матовой стороной вверх — так тесто не прилипнет, даже если оно очень нежное, а пирог сохранит сочность. ▪️ Метод «французской рубашки» Если используете форму без антипригарного покрытия, создайте защитный слой. 1. Смажьте дно и бортики мягкой Пышкой. 2. Присыпьте мукой или панировочными сухарями. 3. Стряхните излишки. Тесто не прилипнет, а корочка получится особенно румяной. ▪️ Хитрости с охлаждением Выпечка только что из духовки? Не спешите! Пусть пирог остынет 10–15 минут — так он легче отстанет от дна и не развалится при нарезке. Если всё же прилип, аккуратно проведите ножом по краям формы. Следуйте этим простым советам — и ваша выпечка всегда будет выглядеть, как в кулинарных журналах. А если добавлять в тесто Пышку, результат порадует вдвойне!

Лето не за горами — самое время побаловать себя без вреда для фигуры. Греческий пирог со шпинатом — идеальное решение! Это блюдо сочетает легкость и питательность, прекрасно дополнит рацион тех, кто следит за формой, но не может отказать себе в маленьких радостях. Ингредиенты Для теста: — 250 г пшеничной муки — 130 мл теплой воды — 1 ч. л. (с горкой) сухих дрожжей — 0,5 ч. л. соли — 1 ч. л. сахара — 40 г маргарина Пышка Для начинки: — 300 г замороженного шпината — 2 яйца — 100 г твердого сыра — 100 г феты — 2 зубчика чеснока — 125 г моцареллы — 1 ст. л. кунжута — щепотка соли — щепотка черного молотого перца Процесс приготовления 1. Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, оставьте на 5–10 минут до появления пенной «шапочки». 2. В глубокой миске смешайте муку с солью, влейте дрожжевую воду. Добавьте растопленную, но не горячую Пышку. 3. Замесите эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте. 4. Приготовьте начинку: ✔ Разморозьте и отожмите от лишней влаги шпинат. ✔ Натрите твердый сыр, разомните фету вилкой. ✔ Мелко порубите или пропустите через пресс чеснок. ✔ Смешайте все ингредиенты с яйцом, посолите и поперчите. 5. Соберите пирог: ✔ Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольник толщиной 3–5 мм. ✔ По центру выложите начинку ровной полосой. ✔ Сделайте диагональные надрезы по краям теста, оставляя 1 см до начинки. ✔ Сформируйте «косичку», поочередно накрывая начинку полосками теста. 6. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте пирог. Сверху выложите ломтики моцареллы и слегка прижмите. Снова смажьте яйцом и посыпьте кунжутом. 7. Выпекайте в предварительно разогретой до 190°С духовке 25–30 минут до золотистой корочки. Правильное питание — это легко и вкусно. Готовьте с Пышкой — ешьте с пользой и удовольствием!

Неудачная выпечка? Превращаем провал в кулинарный шедевр! Даже у самых искусных хозяек иногда случаются осечки: пирог не поднялся, печенье рассыпалось, а кексы получились плотнее, чем планировалось. Но это не повод расстраиваться — проявите фантазию и подарите выпечке «вторую жизнь». 1) Кекс осел? Нарежьте его кубиками, пропитайте ванильным сиропом и кремом — подайте вкусный десерт в стаканчиках. Дети будут в восторге! 2) Песочное печенье крошится? Измельчите в блендере — это готовая основа для чизкейка или посыпка для фруктового салата. 3) Блинчики порвались? Это отличный повод приготовить нежную запеканку! Смешайте их с творогом, залейте яично-сливочной смесью и запеките до золотистой корочки. 4) Круассаны потеряли форму? Нарежьте ломтиками, подрумяньте на сухой сковороде с корицей — получится ароматная крошка для десертов. 5) Бисквит подгорел? Аккуратно снимите верхний слой и превратите в эффектный многослойный торт с прослойками из крема и свежих ягод. Гости даже не догадаются! Главное — не бояться экспериментов. А чтобы выпечка всегда удавалась, выбирайте Пышку — маргарин, который сделает тесто послушным, а результат — безупречным. А у вас случались «спасательные» операции на кухне? Делитесь в комментариях — возьмем на заметку новые способы!

Выбираем муку правильно: гид по сортам Знаете, почему у одной соседки пироги воздушные, а у другой оседают? Дело не только в мастерстве, но и в сорте муки. Разберемся в особенностях каждого из них. ▪️ Высший сорт — идеален для воздушных десертов ✔ Абсолютно белая, без примесей, с высоким содержанием клейковины. ✔ Обеспечивает пышность и нежность выпечки. ✔ Лучший выбор для бисквитов, эклеров и круассанов. ▪️ Первый сорт — универсальное решение ✔ Имеет легкий кремовый оттенок благодаря небольшому количеству отрубей в составе. ✔ Дает более плотную, но мягкую текстуру. ✔ Менее капризна в работе, чем мука высшего сорта. ✔ Идеальна для дрожжевой выпечки, песочных пирогов, оладий и блинов. ▪️ Цельнозерновая мука — максимум пользы ✔ Сохраняет все ценные части зерна — богата клетчаткой и витаминами. ✔ Придает плотную структуру, особый аромат и яркий вкус. ✔ Рекомендуется смешивать с мукой высшего сорта (1:1) для лучшего подъема. ✔ Отлично подходит для хлеба, крекеров, пряников и ягодных пирогов. С Пышкой любая мука раскрывает свой потенциал полностью — тесто становится пластичным, а выпечка всегда получается безупречной. Проверено тысячами хозяек!