Винный архив

По своим характеристикам винная бутылка - абсолютно уникальный продукт. Изготовленная из стекла, она совершенно нейтральна к помещенному в ней вину и никак не влияет на вкусо-ароматические характеристики последнего. Она довольно компактна, легка и удобна для транспортировки. Всем известно, что классическим объемом винной бутылки считается стеклянный сосуд емкостью 750 мл. Именно 0,75 л бутылка давно признана общим стандартом в современном виноделии. Однако мы знаем, что существую бутылки вина с другой вместимостью...

Винные бутылки из стекла в том виде, к которым мы давно привыкли, таковыми были не всегда. Их размеры и формы в течение последних нескольких веков претерпели заметные изменения. Прежде всего необходимо отметить, что внешний вид стеклянных винных бутылок изначально представлял собой шаровидную или сферическую форму. Это было обусловлено тем, что стеклодувы прошлых времен тогда просто еще не умели выдувать изделия привычного сегодня дизайна. Мало того, большинство произведенных стекольщиками бутылок часто отличались друг от друга и не были одинаковыми в силу кустарного способа производства...

Говорят, гениальный скрипач-виртуоз Никколо Паганини, кроме сочинения скрипично-гитарной музыки и увеличения раза в полтора длины смычка, каким мы его можем увидеть у сегодняшних музыкантов, и прочих достижений, первым придумал свои концерты проводить в залах с потушенным светом, чтобы зритель, вернее, слушатель не отвлекался ни на что, кроме музыки. А чтобы увеличить эффект восприятия, еще и раскладывал по всему залу серебряные колокольчики, служившие своеобразными звуковыми резонаторами. В последние...

Как-то, на одном из обучений, меня спросили: откуда, в такой, относительно маленькой по площади Италии, столько вина? Не подделками ли итальянских вин торгуют магазины по всему миру? Вопрос оказался не так прост, как может первоначально показаться. Но ответить на него необходимо хотя бы для того, чтобы понять, как и почему в сегодняшнем мире вина сложилась существующая ситуация. В том числе и с винами, защищенными по месту происхождения. Дело в том, что там, например, в той же Италии, а особенно...

История Роберта Мондави, еще при жизни ставшего легендой калифорнийского виноделия, похожа на сказку о Золушке, столь любимую американцами, прокламирующими на всех углах секреты неожиданного успеха. Только вот герой нашего рассказа, во-первых, был мужчиной, во-вторых, был отнюдь немолод, да и феи-крестной, как у трудолюбивой девочки из сказки Шарля Перро, у него не было. Зато были предприимчивые родители, иммигрировавшие из региона Италии – Марке, сначала в американский штат Вирджиния, а затем в Калифорнию...

Изобретение стекла произошло в далеком-далеком прошлом. До сих пор неизвестно, было ли это достигнуто эмпирическим, опытным путем или произошло случайно-спонтанно. Кто-то приписывает первенство изготовления изделий из стекла древнему народу финикийцев, подарившему миру алфавит и умение строить корабли с навыками мореходства. Кто-то считает пионерами стекольной индустрии представителей совсем других племен. Однако, точно известно, что уже в глубокой древности сосуды из стекла были в ходу в Древнем Египте, Месопотамии, Греции, Риме и много еще где...

Этот термин сегодня можно встретить не только на этикетках винных бутылок, но и на других товарах. Однако начиналась история термина «Cuvee» именно с вина, причем игристого. И самого пафосно-знаменитого из всех игристых – шампанского. Между тем, сам термин «Cuvee», его применение и значение настолько запутаны, что разобраться в них человеку, не связанному с миром вина достаточно проблематично. Итак, считается, что история винного термина «Cuvee» началась с того, как император Российской Империи Александр IIрешил получить эксклюзивное, так сказать, личное шампанское...

Не так давно я писал, о чем может рассказать внешний вид вина, его цвет. Его оценка – представляет собой первый этап профессиональной дегустации. Вторая ступень дегустации – изучение и выводы, касающиеся ароматов вина. Вот о них-то и поговорим сегодня. Что могут сказать ароматы о вине? Некоторые, неискушенные новички могут ответить, что вино пахнет вином. Однако – это, увы, совершенно упрощенный подход, ничего и никому про ароматику вина не объясняющий. На самом деле большинство вин – разные. В том числе и по ароматам...

Думаю, не раскрою какую-то чудовищную тайну, сказав, что раньше красное вино без тонов дубовой бочки, ощущаемых в его вкусе и аромате, вообще не воспринималось как качественное. В представлении большинства потребителей прошлых лет красное вино просто обязано было быть выдержанным в бочке. Хотя бы небольшое время, которое не успело сильно повлиять на его «задубленность». Побывавшее «в гостях» у бочки вино считалось правильным и достойным внимания. Времена поменялись. Сегодня все больше становятся популярными вина без влияния древесины бочки...

Вкусы меняются. В том числе и в мире вина. Согласно данным археологов мы знаем, что еще в Древнем Египте изготавливались как сладкие, так и сухие вина. К примеру, в усыпальнице, недолго правившего и совсем рано умершего, фараона Тутанхамона, жившего в XIV веке до новой эры, среди прочих богатств, золотых украшений, колесниц и других предметов роскоши, были обнаружены глиняные сосуды с вином, на которых указывалось какое в них содержится вино. Причем с упоминанием места производства. В прошлом наши далекие предки отдавали предпочтение сладким винам...

Судьба этого человека напоминает приключенческий роман с захватывающим сюжетом, взлетами и падениями, упорным трудом и успехами, навсегда оставшимися в памяти людей, повстречавших его на своем жизненном пути. Его имя – Андрей Викторович Челищев, винодел из России, без достижений которого невозможно представить современное американское виноделие Калифорнии! Он родился 7 декабря 1901 года в семье калужских дворян. Его отец был юристом и Председателем Московской Судебной Палаты. Фамилия Челищевых впервые...

Как известно, правила винной дегустации построены на оценке напитка человеческими чувств, представляющих комплекс органов зрения, обоняния, вкуса и их рецепторов. Дегустатор должен определить качество напитка по его цвету, аромату и вкусу. Иногда эти ступени дегустации, специалисты обозначают терминами «глаз», «нос» и «рот». Первым этапом всегда выступает «глаз», включающий визуальное изучение и выводы, основанные на результатах оценки внешнего вида вина. Можно сказать, что эта часть дегустации, в отличие от двух последующих за ней, является опосредованной...