Den Bilyk

Как то моя любимая жена задала мне вопрос: НА КАКОМ МАСЛЕ ЖАРИТЬ И ЖАРИТЬ ЛИ ВООБЩЕ❓ Конечно она ответ знала (дипломированный нутрициолог), но почему не поумничать перед мужем 🤓 ⠀ 😱У многих особенно худеющих, жарка на масле вызывает страх и ужас! Да, жарка на масле не самый полезный способ приготовления пищи, но давайте разберемся на каких маслах все таки жарить можно и даже без вреда для вашего организма. Такие масла есть !) ⠀ ❗РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА БЫВАЮТ: ⠀ ➡Рафинированные – это масла очищенные от большинства примесей, в том числе и полезных. Это чистый растительный жир. ⠀ ➡Нерафинированные – масла которые производятся естественным отжимом. Содержат наибольшее количество витаминов, микроэлементов и других питательных веществ ⠀ ❗А ТЕПЕРЬ ВНИМАНИЕ! ⠀ При нагревании до 110 гр. и выше ВСЕ растительные масла начинают окисляться. В первую очередь это те масла, которые содержат Омега 3 и 6. 🔥Существует 2 важных параметра: ⠀ 🆘ТОЧКА ДЫМЛЕНИЯ МАСЛА - это температура, при которой масло начинает разрушаться и в пищу его употреблять опасно. При достижении точки дымления в нем образуются свободные радикалы, которые способствуют воспалению и повышают риску онкологии. ❗️Жир с превышенной в процессе жарки точкой дымления вреден для здоровья всех людей. ❗️ЧЕМ ТОЧКА (ТЕМПЕРАТУРА) ДЫМЛЕНИЯ масла выше, тем больший нагрев оно выдерживает, прежде чем начинает распадаться. ТЕМ ОНО БЕЗОПАСНЕЕ!! ⠀ ❗️СТАБИЛЬНОСТЬ. Чем выше температура, при которой масло начинает распадаться и дымить, тем оно стабильней. Чем она выше, тем медленней окисляются жиры в масле и меньше вредных свободных радикалов попадает в еду, и тем дольше можно жарить на масле. ❗️Масло для жарки должно иметь баланс между температурой дымления и стабильностью. ⠀ ✅ВАЖНО! (Так сказала моя жена) ПРОЦЕСС РАФИНИРОВАНИЯ МАСЛА повышает точку его дымления. После рафинации свободных жирных кислот в масле становится меньше и потому точка дымления выше. И масло выдерживает более высокую t. Но пользы в них нет! ➡ Что советует моя любимая жена использовать для жарки: ✅Кокосовое масло ✅сало/смалец ✅Топленое масло (ГХИ)

Репост