О МОЙ ХЛЕБ / Oh my Bread ❤️ Онлайн-школа здорового хлеба на закваске

🥖Глютен или без глютена? В последние годы безглютеновая диета стала невероятно популярной. Часто её выбирают даже те, у кого нет медицинских показаний. Но действительно ли стоит исключать глютен «на всякий случай»? Разбираемся вместе. 👉 Что такое глютен? Глютен — это белок, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и некоторых сортах овса. Именно он делает тесто эластичным, а хлеб — пышным и воздушным. В его составе есть аминокислоты, витамины и минералы — калий, кальций, железо, фосфор, цинк. Для большинства людей глютен не только безопасен, но и полезен как источник растительного белка. 👉 Когда глютен действительно вреден? Есть несколько медицинских состояний, при которых глютен противопоказан: • целиакия (аутоиммунное заболевание), • аллергия на глютен, • нецелиакийная чувствительность к глютену. В этих случаях переход на безглютеновую диету — необходимость, а не выбор. 👉 А если у вас нет показаний? Для здорового человека исключение глютена не делает рацион «чище» или «правильнее». Более того, у безглютеновых продуктов есть свои минусы: • они часто содержат меньше клетчатки и витаминов группы B; • стоят дороже; • могут быть богаче жирами и сахарами, чем обычные аналоги; • а субъективное «лучше себя чувствую» нередко связано с эффектом плацебо. 👉 Вывод: Хлеб — важная часть рациона, а глютен не враг. Для здорового человека опасно не его присутствие, а переизбыток рафинированных продуктов и несбалансированное питание. А вот людям с непереносимостью глютена действительно важно уметь готовить вкусный и полезный хлеб без него 🍞 🙌 А вы как думаете: стоит ли здоровым людям полностью исключать глютен из рациона, или это больше модный тренд? Если вы хотите научиться печь безглютеновую выпечку, приходите на курс: ohmybread.ru/...nel