Как изменился ресторанный бизнес Москвы за четверть века. ЧАСТЬ 3
Гид Michelin за последние годы успел и прийти в столицу, и уйти из нее. Но 2020-е точно принесли Москве долгожданное признание на мировом гастрономическом уровне: несколько ресторанов получили звезды. Это стало мощным стимулом для дальнейшего развития индустрии. Пандемия и экономические кризисы заставили рестораторов адаптироваться, искать инновационные решения. Появились новые форматы: ghost kitchens (кухни, работающие только на доставку), pop-up рестораны, предлагающие уникальный опыт за ограниченный период времени. Развитие технологий привело к буму доставки еды и онлайн-сервисов бронирования...