Готовим с Натальей Устюн

Салат, пришедший к нам из советской кухни. Хотя у каждой хозяйки, свой рецепт этого салата. Я не кладу ни картошку, ни морковку. В моем сохранившемся до наших дней рецепте есть консервированная рыба в собственном соку, яйца, лук репчатый и зеленый, сыр и в качестве заправки майонез...

Куриное филе - 300гр., цветная капуста, картофель - 2 шт., лук репчатый - 1шт., морковь - 1шт., небольшой помидор - 2 шт. Или 1 ч.ложка томатной пасты, чеснок - 2 зубчика., горчица - 1 ч.ложка., хрен - 1 ч...

Куриную печенку можно приготовить по разному и всегда это будет вкусно. Сегодня предлагаю печень с вишней. Ингредиенты : Куриная печенка - 500 гр., 1 стакан свежей или мороженой вишни без косточек . растительное масло - 2 ст. Ложки . сушеный тимьян - 1/2 ч.ложки, 1 ч.ложка сахара, черный молотый перец и соль. Приготовление : печень промыть, вырезать все ненужное - сосудистую часть, нарезать на 2 или 3 части и обсушить на бумажных полотенцах ...

Ингредиенты: в качестве мясной составляющей можно взять стейк из свиной шеи или же стейк из филе бедра индейки, васаби для маринования, где то 20 - 30 гр., 1/2 стакана молотых орехов- миндаль, фундук, можно взять смесь, растительное масло. Для соуса : 100 мл. Соевого соуса, 1 ч.ложка меда, сок и цедра 1 лайма, половина красного перца Чили. Приготовление : деликатно отбить мясо. Посолить и смазать васаби, накрыть пленкой и мариновать мясо до 8 часов в холодильнике или же около часа при комнатной температуре ...

Ингредиенты: творог - 400 гр., 1/2 стакана риса, 50 - 70 гр.кураги, 3 яйца, 4 - 5 ст.ложек сахара или чуть больше или меньше - по вкусу, 3 ст.ложки натурального йогурта без добавок или сметаны, 30гр.сливочного масла . Приготовление: Отварить рис в подсоленной воде, затем остудить. Растереть творог с сахаром. Добавить в творог яйца и йогурт, перемешать. Соединить творожную массу и рис, перемешать. Курагу замочить в кипятке минут на 5, затем воду слить, курагу обсушить на бумажном полотенце, нарезать небольшими кусочками ...

Ингредиенты: 500 мл.молока, 130 гр.пшена, сок и цедра половины апельсина, 30 гр.сливочного масла, можно добавить в кашу 2 ст.ложки сгущеного молока , для карамельного банана - 1 крупный крепкий банан, 15 гр.сливочного масла , 50 гр.сахара. В сотейнике довести молоко до кипения , всыпать промытое под холодной до прозрачной воды пшено и помешивая варить под крышкой 30 минут. Когда молоко почти полностью впитается в крупу, добавить цедру и сок половины апельсина, добавить сливочное масло, при желании добавить сгущеное молоко , я не добавляю , мне хватает сладости...

Ингредиенты: на 2 литра воды, где-то 500 гр., филе бедра индейки, луковица, 2 сладких сезонных перца ( можно в замороженном виде, 2/3 стакана оранжевой чечевицы, пару картошек, 2 стебля сельдерея , чайная ложка томатной пасты, несколько зубчиков чеснока, полстакана замороженного Зеленого горошка, зелень Петрушки и сельдерея, соль, перец, щепотка сахара, растительное масло для обжаривания. Приготовление: мелко нарезать луковицу и сладкий перец и обжаривать на разогретом растительном масле до готовности и прозрачности лука в кастрюле, в которой будет готовится суп...

Ингредиенты :свекла отварная - 2 шт., - где-то 500гр., 1 луковица красная сладкая, пучок кинзы. Для соуса: горсть Орехов, я беру смесь - фундук, миндаль, макадамия, белый виноградный уксус по вкусу, зубчик чеснока, соль, перец, чуть острого перца по вкусу, растительное масло. Приготовление : свеклу отварить до готовности, нарезать средними кубиками. Луковицу нарезать четверть кольцами, измельчить кинзу...

Тианы происходят из Прованса. Но конечно же, я внесла в приготовление так любимую русскими людьми картошку, только еще вкуснее будет. Ингредиенты: баклажан, цукини, 2 луковицы и 2 сладких сезонных перца, 4 зубчика чеснока, 400 мл.кокосового молока, 80 мл.растительного масла, 400мл.консервированных, резанных томатов или 6 штук свежих, пол чайной ложки итальянских трав, соль, черный перец Приготовление: форму для запекания смазать растительным маслом. Репчатый лук мелко нарезать, также мелко нарезать сладкий перец и обжарить на растительном масле до мягкости и прозрачности...

Ингредиенты ; 4 - 6 крупных баклажанов , 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. Семян зиры, 2 ст.ложки майонеза , 2ст.ложки оливкового масла , соль, черный молотый перец по вкусу , черный хлеб для подачи Приготовление: паштет лучше приготовить заранее, ему нужно настояться. Разогреть духовку до 200 градусов . Часто наколоть баклажаны по всей поверхности, положить на застеленный фольгой противень и запекать до мягкости, примерно 30 минут . Горячие баклажаны разрезать пополам, немного остудить и вынуть ложкой мякоть...

Ингредиенты: 1 кг красной сухой фасоли(лобио), 100г. Очищенных грецких орехов, 3 средних луковицы, 2 зубчика чеснока, 6 веточек кинзы, 2 ст.ложки орехового масла, 1 ст. л. красного винного уксуса , 2 бутона гвоздики, щепотка молотой корицы, 1ч. ложка свежемолотого чёрного перца, соль Блюдо не сложное, при условии, что знаете принципы отбора фасоли и ее дальнейшей обработки. Залить фасоль в кастрюле холодной водой так, чтобы она покрывала ее. Оставить на 10 часов. Затем воду слить,...