Дзен Вкуса

Этот салат я впервые попробовала в ресторане. Он выглядел как картина: яркие кусочки манго, зелёный авокадо, розовые креветки. Я заказала и поняла, что хочу приготовить дома. Оказалось, ничего сложного. Теперь это моё праздничное блюдо. Гости всегда просят рецепт. Почему это работает Манго даёт сладость, авокадо — сливочную мягкость, креветки — солёность и упругость. Заправка из лайма и оливкового масла связывает всё вместе. Получается свежо, ярко и нарядно. Такой салат не стыдно подать на день рождения, Новый год или семейный ужин...

Репа ассоциируется у многих с детством и сказкой. Но в кулинарии её используют редко. А зря. Репа сладкая, сочная, богата витаминами. Она дешевле картофеля и полезнее. Осенью и зимой репа появляется на рынках. Я долго не знала, что с ней делать. Потом попробовала запечь с мёдом и горчицей. Получилось так вкусно, что теперь готовлю каждую неделю. Почему стоит попробовать Запечённая репа напоминает по текстуре картофель, но с более сладким и нежным вкусом. Мёд карамелизуется, горчица даёт лёгкую остринку, тимьян добавляет аромат...

Я долго не могла понять, почему у бабушки котлеты таяли во рту, а у меня получались как резиновые. Перепробовала разные рецепты, пока не разобралась. Оказалось, дело в мелочах. Вот пять ошибок, которые я совершала. Ошибка 1. Мало лука Лук не просто добавляет вкус. Он делает фарш сочным. На 500 граммов мяса нужно одну крупную луковицу. Но важно, как её измельчить. Если нарезать мелко, кусочки будут чувствоваться. Лучше натереть на мелкой тёрке или прокрутить через мясорубку вместе с мясом. Тогда лук отдаст сок и разрыхлит фарш...