Международная сеть пекарен Дом Хлеба

Когда в пекарне списания держатся на уровне 5–10%, их часто оправдывают свежестью, форматом или «так у всех». Но если перевести это в деньги, становится ясно: речь идёт не о мелких потерях, а о десятках и сотнях тысяч рублей чистой прибыли, которые бизнес теряет каждый месяц. При этом есть пекарни, где списания не превышают 0,5%. Без демпинга, без пустых витрин и без урезанного ассортимента. Разница между этими моделями — не в рецептурах и не в “удачном месте”, а в операционке...

Технолог общественного питания — ключевая фигура в пекарне. Это не просто человек, который хорошо печёт, а специалист, отвечающий за выстроенное производство, качество продукции и стабильный результат...

Ассортимент — один из ключевых инструментов влияния на продажи и прибыль. Он формирует мотивацию покупателя зайти в пекарню, влияет на средний чек. Чтобы ассортимент работал эффективно, он должен быть продуманным...

о секретах успеха и перспективах развития малого бизнеса. Узнайте, почему пекарни продолжают процветать несмотря на экономические трудности, как выбирать места для открытия, и почему франчайзинг становится инструментом личного роста для тысяч предпринимателей...

Мы привыкли брать выпечку по пути. Зашёл в магазин — тёплая булочка, круассан, хлеб к ужину. Всё выглядит знакомо и понятно. Но если остановиться и задать себе простой вопрос — как именно эта выпечка появилась на полке? — ответ уже не будет таким очевидным. Сегодня свежую выпечку можно купить и в супермаркетах вроде Магнит или Пятёрочка, и в мини-пекарнях у дома. Внешне — витрины, запах, горячие изделия. На первый взгляд разницы почти нет. Но различие между этими форматами начинается задолго до печи...

Мы заходим в пекарню почти автоматически. Берём хлеб, булочку, кофе — и идём дальше по своим делам. Кажется, что всё просто: кто-то печёт, кто-то продаёт. Но если заглянуть чуть глубже, становится понятно: пекарня — это не витрина и не печь. Это система людей и ролей, о которых покупатель почти никогда не думает. Именно эти люди определяют, будет ли хлеб вкусным каждый день, будет ли пекарня работать стабильно и не закроется ли через полгода. Начнём с того, кого чаще всего не видно. Директор пекарни — это не обязательно человек в кабинете...

Когда говорят о рекламе пекарни, обычно вспоминают акции, листовки или соцсети. Но на практике основной поток клиентов даёт не это. Главная реклама пекарни — её фасад. Пекарня работает на импульсном спросе. Человек не планирует покупку хлеба или круассана заранее — он идёт мимо, видит свет, витрину, выпечку и заходит. Если фасад не цепляет, всё остальное просто не получает шанса. Лучше всего работают панорамные окна. Они показывают продукт, свет и жизнь внутри, создают ощущение свежести и безопасности...

Франшиза пекарни «Дом Хлеба» — это результат системной работы, а не теоретической модели. Уже более 10 лет мы развиваем сеть, опираясь на практику: собственные пекарни, международный опыт и реальные цифры...

Для нас большая радость, что аромат нашего свежего хлеба и сладкая выпечка стали частью ваших семейных традиций и праздничных столов. В этот светлый день желаем, чтобы в ваших домах царили тепло, любовь и достаток...

Мы от всего сердца желаем, чтобы ваш 2026 год был похож на самый удачный каравай, который только может выйти из печи. Чтобы у него была хрустящая и звонкая корочка из ярких событий — тех самых, о которых потом вспоминаешь с улыбкой...

Знаете, что отличает выпечку «как у бабушки» от обычной? Эта магическая способность оставаться мягкой, ароматной и нежной даже на третий день. Когда ты открываешь хлебницу и чувствуешь тот же тёплый запах свежести, что и в день приготовления — это и есть высшее кулинарное счастье. Сегодня делимся с вами не просто рецептом, а частичкой нашей пекарской души — тем самым секретом, который мы в шутку называем «тесто-подушка». Это основа, которая решает главную дилемму домашней выпечки: как сохранить первозданную мягкость сосиски в тесте на несколько дней...

Вы когда-нибудь задумывались, что ваш полезный завтрак для сердца может стать лучшим другом вашего здоровья? Представьте себе ароматную буханку цельнозернового хлеба, которая не только утоляет голод, но и активно заботится о здоровье ваших сосудов, способствуя снижению уровня «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности). Эта идея — не фантазия, а реальность, основанная на научных исследованиях в области кардиологии и принципах средиземноморской диеты, которая признана мировым медицинским сообществом золотым стандартом для здоровья сердца...