Международная сеть пекарен Дом Хлеба

Вы когда-нибудь задумывались, что ваш полезный завтрак для сердца может стать лучшим другом вашего здоровья? Представьте себе ароматную буханку цельнозернового хлеба, которая не только утоляет голод, но и активно заботится о здоровье ваших сосудов, способствуя снижению уровня «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности). Эта идея — не фантазия, а реальность, основанная на научных исследованиях в области кардиологии и принципах средиземноморской диеты, которая признана мировым медицинским сообществом золотым стандартом для здоровья сердца...

Мы привыкли, что утром в пекарне уже есть свежие пирожки. Но редко задумываемся, что для этого кто-то встаёт среди ночи и начинает работу задолго до рассвета, чтобы выпечка появилась на витрине точно ко времени. Со стороны кажется, что пекарня «начинает работать» с открытия дверей. На практике всё иначе. В пекарнях полного цикла производство стартует задолго до прихода первых покупателей. Часто пекари выходят в ночь — с полуночи или с двух часов, чтобы к утру витрина была полной, а оборудование не работало в авральном режиме...

Бракераж готовой продукции — это не формальность и не «журнал для проверок». Это базовый механизм, который отделяет нормальную работу общепита от хаоса, рисков и штрафов. По сути, бракераж — это проверка готовых блюд и изделий перед продажей. Оценивают внешний вид, запах, вкус, консистенцию и соответствие технологической карте. Если продукция не проходит проверку — она не должна попасть к покупателю. И этот факт обязательно фиксируется. Во многих пекарнях, кафе и столовых бракераж до сих пор воспринимают как бюрократию...

Хлеб — один из немногих продуктов, который остаётся в потребительской корзине независимо от экономической ситуации. Люди могут отказаться от кофе навынос, ресторанов или десертов, но хлеб продолжают покупать каждый день. Именно поэтому хлебный бизнес редко бывает «модным», но часто оказывается устойчивым. В последние годы всё больше предпринимателей снова смотрят в сторону хлебопекарного бизнеса — и не из романтики, а из расчёта. Производство хлеба как бизнес работает на регулярном спросе, высокой оборачиваемости и понятной экономике...

Когда говорят об автоматизации пекарни, чаще всего имеют в виду кассу. Но на практике касса — это лишь финальная точка длинного процесса. До неё есть закупка сырья, производство, планирование выпечки, списания, брак, работа персонала и контроль денег. Если эти части живут раздельно, автоматизация превращается в иллюзию порядка. В реальной пекарне учет начинается с момента поступления муки и других ингредиентов. Дальше — производство по технологическим картам, выпуск продукции, продажи, списания и анализ результата...

Рынок пекарен и выпечки в России остаётся одним из самых устойчивых сегментов розничного общепита. Даже на фоне экономических колебаний он сохраняет стабильный спрос, но внутри рынка происходят заметные структурные изменения, которые не всегда очевидны на первый взгляд. За последние годы формат пекарен сместился от классической продажи хлеба к более комплексной модели. Современные пекарни всё чаще работают как точки быстрого повседневного потребления, сочетая выпечку, напитки и готовые решения «на сейчас»...

В декабре 2025 года франшиза пекарен «Дом Хлеба» была включена в каталог франшиз Forbes. Речь идёт не о рейтинге и не о распределении мест, а об отборе компаний, прошедших верификацию по методологии издания. Для рынка это сигнал о том, что бизнес соответствует базовым критериям устойчивости, прозрачности и масштабируемости. Каталог Forbes используется предпринимателями как инструмент первичной оценки франшиз и бизнес-моделей. Он формируется на основе данных, которые компании предоставляют редакции, и не является рекламной витриной...

Вы тоже помните этот неповторимый аромат свежего хлеба из детства, который разносился по всему дому? Тот самый, от которого слюнки текли, а корочка хрустела так, будто говорила с тобой. Сегодня, покупая идеально ровную, мягкую булку, многие вздыхают: «Раньше хлеб был вкуснее». И это не ностальгия. Это факт, у которого есть технологические причины. Давайте разберемся, какие секреты знали советские пекари и куда они исчезли. 1. Мука: главный секрет, который съели «экономикой» В СССР для хлеба использовалась мука высшего сорта по строгому ГОСТу, но не только это...

В этом году я решилась на кулинарный эксперимент, а что, если вместо классических чебуреков с мясом приготовить… волшебные хрустящие чебуреки а картошкой и душистыми лесными грибами?  Знакомьтесь — мой секретный новогодний рецепт, где сочная грибная сердцевина тает во рту, а обманчиво простая хрустящая оболочка скрывает целую Вселенную вкуса. Ингредиенты: · Мука пшеничная — 200-250 г (это как раз 1-1,5 стакана, смотрим по ощущениям) · Вода горячая (около 80°C) — 120 мл (½ стакана) · Масло растительное без запаха — 1 ст...

Есть вещи, о которых в пекарном бизнесе говорят шёпотом. А иногда — не говорят вообще. Например, про ошибки предпринимателей при открытии пекарни. Те самые ошибки, из-за которых ещё до первого месяца становится понятно: «Что-то пошло не так… Но что?» Внешне всё выглядит идеально: ароматная выпечка, новая печь, красивая вывеска. Но продажи почему-то «пляшут». Команда устает. Гости заходят реже. А предприниматель сидит вечером и пытается понять, где именно он промахнулся — в выборе локации, производстве, ассортименте или управлении...

Целое десятилетие доказательств. И за этим — огромная благодарность нашей команде и партнёрам. Спасибо, что создавали этот бренд вместе с нами. Ведь наша общая миссия — печь лучший хлеб и каждый день видеть улыбки гостей. Всё началось в 2015 году, в разгар кризиса. Основатель Андрей Герасимов задал себе простой вопрос: «Что люди будут покупать всегда?». Ответ был так же прост: хлеб. Так в Ижевске открылась первая пекарня. Она стала нашей первой школой: на ней тестировались все гипотезы, исправлялись ошибки...

💛 С огромной радостью мы объявляем о расширении нашей дружной семьи «Дом Хлеба»! Приветствуем новых партнеров и поздравляем их с открытием новой пекарен!👏 Мы верим в ваш успех и желаем вам процветания и вкусных побед!  📍 г.  Сорочинск, ул...