Мир кавказской кухни

Аджапсандал — ароматное блюдо из баклажанов, помидоров и сладкого перца. Процесс приготовления необычен тем, что овощи вначале тушатся отдельно, а затем заправленные специями, чесноком и свежей зеленью овощи тушат вместе. Именно в этот момент происходит настоящее кулинарное волшебство. Классический аджапсандал — нежнейшей овощное рагу, в котором чудесным образом различимый вкус каждого овоща создает неповторимый кулинарный шедевр. Баклажаны - 1 кг Морковь - 500 г Перец сладкий - 500 г Перец чили...

Попробовав однажды грузинское Чашушули, забыть вкус этого пряного блюда невозможно. Казалось бы, тушеная телятина с помидорами, луком и перцем, что может быть проще? Однако, вкус чашушули совершенно особенный и неповторимый. Телятина (шея) - 1 кг Лук репчатый - 1 кг Помидоры - 1 кг Перец сладкий - 200 г Перец острый - 1 шт Чеснок - 20 г Кинза - 70 г Петрушка - 30 г Уцхо сунели - 1 ч.л. Хмели сунели - 1,5 ч.л. Соль по вкусу Аджика - 2 ч.л. Масло сливочное - 50 г Растительное масло - 3 ст.л. Томатная паста - 2 ст...

Знаменитое блюдо - шурпа из баранины. Настоящую шурпу рекомендуется готовить в казане, а если есть возможность разместить казан на костре, это добавит еще больше вкуса, традиционному во многих странах, блюду. Для приготовления шурпы из баранины вам понадобится примерно полтора часа, но результат того стоит. Аппетитное, ароматное, сытное блюдо с нежными кусочками баранины и овощами сваренными в мясном бульоне сделает ваш обед или ужин незабываемым. Баранина - 1500 г Лук репчатый - 330 г Морковь...

Популярное блюдо грузинской кухни - Лобио из красной фасоли. Подавайте на стол горячим или холодным, к обеду, ужину или на праздничный стол с солениями, свежими и маринованными овощами. Фасоль красная - 500 г Лук репчатый - 250 г Чеснок - 2 зубчика Грецкий орехи - 100 г Перец красный острый - по вкусу Масло растительное - 3 ст.л. Чабер сушеный - 1 ч.л. Уцхо-сунели - 1 ч.л. Шафран имеретинский - 1 ч.л. Кориандр молотый - 1 ч.л. Уксус винный красный - 2 ст.л. Кинза свежая - 50 г Петрушка свежая - 20 г Листья сельдерея - 20 г Лук зеленый - 20 г Вода Перец черный молотый - 1 ч...

Кебаб или кебоб, в переводе с персидского - жареное мясо. Традиционное узбекское блюдо, в названии которого входит способ приготовления Казан-Кебаб по-узбекски, приготовить не сложно. Есть несколько вариантов приготовления: с курицей, бараниной и говядиной, в этом рецепте мы возьмем баранину. Запаситесь специями и пряностями и приступайте, вас ждет настоящее лакомство! Ингредиенты Баранина на кости - 1,5 кг Картофель - 1 кг Масло растительное - 600 мл Зира молотая - 1 ч.л. Кориандр молотый - 1 ч...

Чахохбили из курицы — национальное грузинское блюдо, которое практически не уступает шашлыку по популярности, и абсолютно все грузины знают, как сделать его. Изначально оно готовилось из диких фазанов, но постепенно это мясо стало экзотичным, и на смену ему пришла обычная курятина. Блюдо имеет очень простой рецепт — это своего рода рагу с помидорами и зеленью. Куриные бедра - 1 кг Лук - 6 шт. Сливочное масло - 30 г Острый красный перец - ½ ч. л. Аджика - 100 г Чеснок - 5 зубчиков Хмели-сунели - 1 ч...

Лагман пришел к нам из восточной кухни. По своему виду он напоминает суп, только в нем не так много бульона. Мы решили следовать классическому рецепту и сделали лапшу самостоятельно. Вы можете купить уже готовую, это значительно сэкономит время приготовления. Лучшим мясом для лагмана считается баранина, так как она не слишком жирная и при этом сытная. Но вы при желании можете взять другое мясо — подойдет любое, кроме свинины. Баранина — 500 г Лапша — 150 г Репчатый лук — 1 шт. = 80 г Морковь — 2 шт...

Плов — многонациональное блюдо, родину которого никто точно определить не может, так как разные народы присваивают блюдо своей национальности. Единственное точно, что рецептура приготовления блюда появилась не раньше 2-3 века до нашей эры на территории Индии и Ближнего Востока. **Ингредиенты на 12-литровый казан: ** - 3 кг говядины (лопатка); - 2 кг моркови; - 1 кг лука; - 2 кг риса сорта «Лазер»; - 1 чайная ложка зиры; - 1 столовая ложка куркумы; - 1 столовая ложка барбариса; - 2 штуки чили (30 грамм); - 2 головки чеснока; - соль по вкусу; - 800 грамм растительного масла...

Приготовить хинкали правильно — еще только полдела, не менее сложно его правильно съесть. Есть нужно исключительно руками, надкусив краешек и выпив бульон, и только потом съесть начинку, а вот хвостик есть не принято. Продукты Пшеничная мука - 1 кг. Вода - 750 мл. Растительное масло - 5 ст.л. =85г. Свинина - 200г. Говядина - 800г. Репчатый лук - 300г. Кинза - 1 пучок =30г. Чеснок 3 зубчика =15г. Сушеный тимьян / чабрец - 1 щепотка =1г. Черный перец молотый - 0,5 ч.л. =2,5г. Соль - 0,5 ч.л. =5г...

Долма — это миниатюрные рулетики из виноградных листьев с мясной начинкой. Это блюдо распространено в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова и Азии. В разных странах свои особенности приготовления долмы, обязательным считается использование виноградных листьев. Подойдут как свежие, так и консервированные. Последние без труда можно приобрести в супермаркете. Подают долму обычно со сметанным соусом. Продукты Говядина - 500г. Консервированные виноградные листья - 400г. Репчатый лук - 2 шт...

Сациви — знаменитый грузинский соус, приготовленный на основе грецких орехов с добавлением большого количества специй, которые и придают ему неповторимый вкус. Обязательны в этом соусе шафран, хмели-сунели, острая аджика, голубой пажитник. Традиционно под этим соусом подается птица: гусь, утка или индейка. Но чаще всего под острым ореховым соусом сациви готовят курицу. Если вы никогда не готовили такое блюдо, то мы предлагаем освоить его, следуя нашему пошаговому рецепту. Продукты Курица - 1шт.=1500г...

Всеми любимое знаменитое грузинское блюдо хачапури — это настоящий гастрономический праздник! Разновидностей этого пирога много и во всех регионах готовят его по-разному, но всех их объединяет два главных ингредиента: тесто и сыр. Аджарский хачапури подается в форме лодочки с жидким желтком сверху, который нужно перемешать с еще горячим сыром. С боков обычно отрывают тесто и обмакивают его в этом тягучем сыре. Продукты Пшеничная мука - 6 стакан=780г. Вода - 150г. Мацони - 150г. Сливочное масло - 90г...