Snack time

Дорогие читатели! Всех горячо поздравляю с наступившими большими праздниками нашей страны, Ура! 🥳 Впереди не менее интересный год и откроем его рецептом запечённой утки! 🔸Утку необходимо замариновать в воде, с добавлением соевого соуса, сока выжатых апельсинов и апельсиновой кожуры, лаврового листа и корицы. Закрывать маринад должен почти полностью саму тушку. Оставляем на сутки. 🔸На следующий день вынимаем из маринада, просушиваем бумажными полотенцами, оставляем открытой, чтобы кожа была более хрустящей при готовке. 🔸Параллельно готовим соус для последующей обмазки (соевый соус, чеснок, апельсины, мандарины, сахар). Варим до растворения сахара, даём настояться, процеживаем через сито. 🔸Также подготавливаем яблоки: снимаем кожуру и на сковородку обжариваем вместе с сахаром, до красивого цвета. Снимаем с огня. 🔸Далее Утку необходимо предварительно запечь не до полной готовности, до золотистого цвета. Я так делаю, чтобы вышел весь "розовый сок", который оседает внутри, так как он визуально портит цвет яблок. Сливаем его полностью. 🔸На второй стадии фаршируем заготовленными яблоками, можно добавить дольки апельсина и отправляем в гриль/духовку доготавливаться. 🔸Ближе к окончанию приготовления обмазываем тушку подготовленным соусом каждые 15 минут, это придаст более насыщенный цвет и цитрусовый вкус. Если начать с самого начала, сахара будут гореть и цвет станет сильно темным. *Кто делает на угольном гриле как я, желательно параллельно подкоптить на щепе. Подаём на стол! Яблоки остаются в своем аппетитном цвете и служат отличным гарниром. Приятного аппетита и хорошего дня! 🖤

Мимоза с угрём Продукты: 🔸Копчёный угорь 🔸Картофель 🔸Морковь 🔸Яйца 🔸Форель Для соуса: 🔸Майонез 🔸Маринованные огурцы 🔸Каперсы 🔸Устричный соус _ ▪️Овощи и яйца отвариваем, перебираем на тёрке. Желтки с белками отдельно! ▪️Рыбу мелко шинкуем ▪️Для соуса смешиваем майонез, каперсы, маринованные огурцы, устричный соус ▪️Собираем слоями: овощи, угорь, форель, желток, соус, тертый белок. Соуса побольше, так как он в один слой ложится. Ещё одно Новогоднее блюдо не в классическом стиле, которое украсит ваш стол! Кстати, если вы любители русской кухни, рекомендую сходить в ресторан на Тверской в г. Москва - Dr. Живаго, там как раз профессиональная подача мимозы по этому рецепту!

Пост не для слабонервных... ...любителей селёдки под шубой 😃 Скоро главный праздник страны и сельдь под шубой - это одно из основных блюд на Новогоднем столе. Хоть я и сам фанат его классической интерпретации, но что нам мешает подать его в иной вариации. Рецепт очень простой: ▪️ Варим картофель и свеклу, можно запечь (даже лучше); ▪️ Картофель и филе селёдки шинкуем кубиком, в отдельной таре смешиваем с майонезом; ▪️ Свеклу шинкуем на средние куски, добавляем оливковое масло, соль и перец, пробиваем блендером до однородного мусса. Если хочется заморочиться, можно дополнительно протереть через сито. Он должен быть устойчивым; ▪️ Выкладываем на подачу через кольцо подготовленный картофель с селедкой, сверху свекольный мусс и зелень. Свекольный мусс можно нанести по разному - в один слой, через кондитерский пакет как крем, комбинированно и т.д., смотрите сами как нравится. Достаточно легкий и вкусный рецепт. Пробуйте! 🖤

Лазанья из баклажанов 🔸Баклажаны 🔸Томаты 🔸Моцарелла 🔸Чеснок 🔸Базилик 🔸Тимьян ! Для данного рецепта лучше найти более закругленные баклажаны (не вытянутые) ! ▪️Очистить баклажан от кожуры. Нарезать очень тонкими слайсами поперек. ▪️Обвалять в кукурузном крахмале и зафритюрить. Выложить на бумажную салфетку. Получаем хрустящие чипсы. ▪️Томатный соус. Можно самим снять кожуру с томатов, можно купить протёртые или кусковые без кожи. Обязательно выправить на плите соус сахаром и солью, добавить чеснок, базилик и тимьян. ▪️Формируем послойно порции для запекания. Каждый слой с томатной пастой и моцареллой. ▪️В духовку на 180 градусов до растаивания сыра. Приятного аппетита!

Тыквенный суп с арахисом 🔸Тыква 🔸Картофель (не обязательно) 🔸Лук репчатый 🔸Чеснок 🔸Арахис 🔸Сливки 🔸Паприка сладкая 🔸Тимьян 🔸Соль _______ ▫️В кастрюле до корочки обжариваем тыкву, картофель, лук и чеснок. ▫️Добавляем паприку, тимьян, соль, заливаем водой и тушим до готовности всех ингредиентов. ▫️Параллельно обжариваем арахис до золотистого цвета. Не нужно большое количество, так как у него броский вкус. Он необходим для небольшой пикантности. ▫️Далее блендерим до однородной смеси готовые овощи и обжаренный арахис. ▫️Вливаем сливки и провариваем. ▫️Пробуем на вкус, по необходимости балансируем солью, сахаром. Для цвета можно еще немного паприки. Подаем с петрушкой и небольшим количеством оливкового масла. Вам понравится 🎃