Snack time

Дорогие читатели! Всех горячо поздравляю с наступившими большими праздниками нашей страны, Ура! 🥳 Впереди не менее интересный год и откроем его рецептом запечённой утки! 🔸Утку необходимо замариновать в воде, с добавлением соевого соуса, сока выжатых апельсинов и апельсиновой кожуры, лаврового листа и корицы. Закрывать маринад должен почти полностью саму тушку. Оставляем на сутки. 🔸На следующий день вынимаем из маринада, просушиваем бумажными полотенцами, оставляем открытой, чтобы кожа была более хрустящей при готовке. 🔸Параллельно готовим соус для последующей обмазки (соевый соус, чеснок, апельсины, мандарины, сахар). Варим до растворения сахара, даём настояться, процеживаем через сито. 🔸Также подготавливаем яблоки: снимаем кожуру и на сковородку обжариваем вместе с сахаром, до красивого цвета. Снимаем с огня. 🔸Далее Утку необходимо предварительно запечь не до полной готовности, до золотистого цвета. Я так делаю, чтобы вышел весь "розовый сок", который оседает внутри, так как он визуально портит цвет яблок. Сливаем его полностью. 🔸На второй стадии фаршируем заготовленными яблоками, можно добавить дольки апельсина и отправляем в гриль/духовку доготавливаться. 🔸Ближе к окончанию приготовления обмазываем тушку подготовленным соусом каждые 15 минут, это придаст более насыщенный цвет и цитрусовый вкус. Если начать с самого начала, сахара будут гореть и цвет станет сильно темным. *Кто делает на угольном гриле как я, желательно параллельно подкоптить на щепе. Подаём на стол! Яблоки остаются в своем аппетитном цвете и служат отличным гарниром. Приятного аппетита и хорошего дня! 🖤

Мимоза с угрём Продукты: 🔸Копчёный угорь 🔸Картофель 🔸Морковь 🔸Яйца 🔸Форель Для соуса: 🔸Майонез 🔸Маринованные огурцы 🔸Каперсы 🔸Устричный соус _ ▪️Овощи и яйца отвариваем, перебираем на тёрке. Желтки с белками отдельно! ▪️Рыбу мелко шинкуем ▪️Для соуса смешиваем майонез, каперсы, маринованные огурцы, устричный соус ▪️Собираем слоями: овощи, угорь, форель, желток, соус, тертый белок. Соуса побольше, так как он в один слой ложится. Ещё одно Новогоднее блюдо не в классическом стиле, которое украсит ваш стол! Кстати, если вы любители русской кухни, рекомендую сходить в ресторан на Тверской в г. Москва - Dr. Живаго, там как раз профессиональная подача мимозы по этому рецепту!

Пост не для слабонервных... ...любителей селёдки под шубой 😃 Скоро главный праздник страны и сельдь под шубой - это одно из основных блюд на Новогоднем столе. Хоть я и сам фанат его классической интерпретации, но что нам мешает подать его в иной вариации. Рецепт очень простой: ▪️ Варим картофель и свеклу, можно запечь (даже лучше); ▪️ Картофель и филе селёдки шинкуем кубиком, в отдельной таре смешиваем с майонезом; ▪️ Свеклу шинкуем на средние куски, добавляем оливковое масло, соль и перец, пробиваем блендером до однородного мусса. Если хочется заморочиться, можно дополнительно протереть через сито. Он должен быть устойчивым; ▪️ Выкладываем на подачу через кольцо подготовленный картофель с селедкой, сверху свекольный мусс и зелень. Свекольный мусс можно нанести по разному - в один слой, через кондитерский пакет как крем, комбинированно и т.д., смотрите сами как нравится. Достаточно легкий и вкусный рецепт. Пробуйте! 🖤

Лазанья из баклажанов 🔸Баклажаны 🔸Томаты 🔸Моцарелла 🔸Чеснок 🔸Базилик 🔸Тимьян ! Для данного рецепта лучше найти более закругленные баклажаны (не вытянутые) ! ▪️Очистить баклажан от кожуры. Нарезать очень тонкими слайсами поперек. ▪️Обвалять в кукурузном крахмале и зафритюрить. Выложить на бумажную салфетку. Получаем хрустящие чипсы. ▪️Томатный соус. Можно самим снять кожуру с томатов, можно купить протёртые или кусковые без кожи. Обязательно выправить на плите соус сахаром и солью, добавить чеснок, базилик и тимьян. ▪️Формируем послойно порции для запекания. Каждый слой с томатной пастой и моцареллой. ▪️В духовку на 180 градусов до растаивания сыра. Приятного аппетита!

Тыквенный суп с арахисом 🔸Тыква 🔸Картофель (не обязательно) 🔸Лук репчатый 🔸Чеснок 🔸Арахис 🔸Сливки 🔸Паприка сладкая 🔸Тимьян 🔸Соль _______ ▫️В кастрюле до корочки обжариваем тыкву, картофель, лук и чеснок. ▫️Добавляем паприку, тимьян, соль, заливаем водой и тушим до готовности всех ингредиентов. ▫️Параллельно обжариваем арахис до золотистого цвета. Не нужно большое количество, так как у него броский вкус. Он необходим для небольшой пикантности. ▫️Далее блендерим до однородной смеси готовые овощи и обжаренный арахис. ▫️Вливаем сливки и провариваем. ▫️Пробуем на вкус, по необходимости балансируем солью, сахаром. Для цвета можно еще немного паприки. Подаем с петрушкой и небольшим количеством оливкового масла. Вам понравится 🎃

Бигус (бигос) 🔸Свежая капуста; 🔸Квашеная капуста; 🔸Копчености (свиная грудинка/охотничьи колбаски/краковская колбаса и т.п.); 🔸Морковь; 🔸Лук репчатый; 🔸Чеснок; 🔸Томатная паста; 🔸Специи (тимьян, паприка, соль, перец); 🔸Темное пиво. __________ ▫️Пассеруем лук, морковь, чеснок; ▫️Добавляем мясные деликатесы, пассеруем; ▫️Вносим специи тимьян, паприку, томатную пасту и добавляем квашеную капусту, немного тушим; ▫️Далее свежая капуста. Уложить сверху, добавить воды и накрыть крышкой до падения объема; ▫️Как объем спал, перемешиваем доливаем темное пиво (в целом любое) + соль + перец и тушим до готовности свежей капусты; ▫️После тушения проверьте на вкус, скорее всего нужно будет урегулировать вкус добавлением сахара! Но тут у каждому свое. Октоберфест закончился, но данное блюдо имеет место быть всегда! Просто, быстро, ароматно, сытно. Существует как самостоятельное блюдо, но традиционно подают с вареным картофелем/картофелем пюре. В моем случае картофель в мундире, обжаренный на сливочном масле с чесноком, тимьяном и розмарином. Приятного аппетита и хороших выходных!

Доброе утро! На завтрак картофельные вафли с творожным сыром, микс салатом, авокадо, слабосоленой форелью и яйцом пашот! По вафлям: 🔸Картофель вареный/печеный; 🔸Лук репчатый; 🔸Сливочное масло; 🔸Яйцо куриное; 🔸Мука; 🔸Соль, перец. Замес до густой консистенции и в вафельницу до румянца. Остальные ингредиенты красиво выкладываем и оформляем блюдо. Порадуйте с утра своих близких! 🖤

Оджахури 🔸На большом огне обжариваем свинину до корочки. Подойдёт свиная вырезка (будет посуше) или свиная шея (будет пожирнее). 🔸Добавляем репчатый лук. Обжариваем до золотистого цвета. 🔸Вносим чеснок, приправы (перец, паприка, хмели-сунели), снижаем огонь, недолго обжариваем и перемещаем в отдельную тару. 🔸Нарезанный картофель обжариваем до полуготовности. 🔸Вносим ранее обжаренное мясо, солим по вкусу и дотушиваем под крышкой до готовности картофеля. 🔸Закидываем смесь мелконарезанной петрушки и кинзы, и дольки томатов (по желанию, но блюдо делается более сочным и свежим). Люблю Оджахури, быстро, просто, вкусно!

Рулька Продукты: - Свиная рулька - Темное пиво - Лук - Чеснок - Морковь - Лавровый лист - Перец горошком - Соль 🔸Надрезаем кожу рульки, нашпиговываем чесноком и морковью. 🔸В казане (либо кастрюле) обжариваем лук с морковью и чесноком. 🔸Погружаем рульку, можно также немного обжарить кожу. 🔸Заливаем водой, добавляем лавровый лист и перец горошком. 🔸Вываривем, снимая пену. 🔸Как обильная пена закончилась, вливаем темное пиво и на медленный огонь. Варим долго, под приоткрытой крышкой, от 2 часов. Как жидкость выпаривается, добавляем. 🔸После варки можно употреблять, но если есть возможность, лучше подкоптить в гриле не на прямом жаре. С каким напитком сочетать, объяснять, думаю, не нужно. 🐷

Томатный суп Продукты: - Помидоры - Чеснок - Базилик - Тимьян - Соль - Сахар Итак: 🔸С помидоров снимаем кожу. Надрезаем и в кипятке держим 3 минуты. Шинкуем. 🔸Пассируем лук с чесноком до золотистого цвета. 🔸Добавляем подготовленные томаты и свежий базилик. 🔸Далее соль, сахар и тимьян, по вкусу. 🔸Вывариваем до кипения. 🔸Блендерим. 🔸Вывариваем ещё немного да закипания. Подача с посыпкой тёртым пармезаном и листиком базилика. Ещё хорошо пару гренок из белого хлеба. Приятного!

Уха по-фински Набор продуктов: форель цельная, картофель, морковь, лук, сливки, зелень. 🔸Подготавливаем форель. Снимаем филе и разделываем на небольшие куски, для дальнейшей обжарки. Остатки (голова, кости, хвост, брюшки) на бульон. 🔸Кусочки филе форели обжариваем до корочки, солим, перчим и убираем на заготовку, для последующей подачи. Так подача будет интереснее и приятнее на вкус. 🔸Ставим варить бульон. Дополнительно к рыбной основе добавляем половину луковицы и морковь, обжаренные без масла на сковороде, обрезки зелени (укроп/петрушка), лавровый лист. Варим на медленном 40 мин - 1 час, снимаем пенку. После отцеживаем, имеющееся рыбное мясо на костях оставляем в бульоне. 🔸Кубиком нарезаем морковь и лук, пассеруем на сковороде. 🔸Картофель режем кубиком, промываем, чтобы было меньше крахмала. 🔸Соединяем все ингредиенты с бульоном, вывариваем до готовности картофеля. 🔸Добавляем сливки 10 - 20 %, больше не нужно, и держим до закипания. Общую массу солим по вкусу. ✅Подаем с мелконарезанной зеленью (укроп/петрушка/зеленый лук) и ранее обжаренными кусочками форели. Приятного аппетита!

Atlantica Bistro на Цветном бул. (г. Москва) 1. Палтус синекорый с икрой и грибным дюкселем: ▪️филе палтуса; ▪️грибной дюксель (шампиньоны, лук репчатый, растительное масло, соль, перец); ▪️айоли классический (желтки куриные, горчица дижонская, растительное масло, соль); ▪️корзинки с чернилами каракатицы; ▪️икра палтуса; ▪️водоросли комбу. Цена 350 руб. 2. Морской еж Цена 195 руб./шт. 3. Камчатская мимоза с неркой и апельсином ▪️филе Нерки; ▪️шпинат свежий; ▪️соус айоли; ▪️картофель отварной; ▪️морковь отварная ▪️апельсин сегменты ▪️желток вареный ▪️сок лимона ▪️оливковое масло. Цена 390 руб. 4. Краб Дог с черной икрой ▪️Булочка бриошь; ▪️крабовое мясо; ▪️черная игра; ▪️икра тобико; ▪️свежий огурец; ▪️авокадо; ▪️капуста красная маринованная; ▪️соус айоли; ▪️соус унаги. Цена 890 руб. 5. Запеченный осьминог с соусом чимичури ▪️осьминог отварной; ▪️соус чимичури (кинза, петрушка, чеснок, перец чили, оливковое масло, соль, перец, сок лайма). Цена 890 руб. 6. Лепешка на закваске с креветками и тайским соусом ▪️картофельная лепешка; ▪️креветки; ▪️сыр моцарелла; ▪️соус том-ям. Цена 520 руб. 7. Устрица тирамису ▪️печенье савоярди; ▪️тирамису база (сахар, желтки куриные, сыр маскарпоне, сливки 33%,желатин, ваниль стручковая); ▪️глазурь (шоколад белый, какао масло, шоколад темный, пищевой краситель). Цена 450 руб. Приятный интерьер. Быстрая подача. Низкий ценник по морепродуктам. Интересное меню. Все свежо и вкусно! Однозначно к посещению, при прогулке в данном районе!