Живи вкусно

3 января День Мандаринок 🍊 А вы съели уже мандаринку? Они исполняют желания

Брезаола, коппа, грудки индейки- все очень вкусно Любимое занятие

Сочная куриная грудка Удивились? Да, бывает 😉 Как говорится, почувствуй разницу . Пока сам не приготовишь, не поймешь. Сделала сувид куриной грудки двумя режимами. Обе вкусные, не сухие, это радует. Но. Разница ощущается уже в тот момент, когда режешь ножом. В прошлом посте моем посте с низкой t сувида, советовали готовить на t 62 Вот два варианта : 1. Две куриные грудки с перчиком Чили и копченым, готовились 61град/2 часа 2. Две куриные грудки с апельсиновым перцем и немного перца чили готовились 57град.цельсия/5 часов. Обязательно, после в ледяную воду на 15 мин, и на ночь в холодильник. Мы любим остренький привкус. Не уверена, заметна ли разница на фото, но если приглядеться, то видно, что срез , как масло у грудки на 57 град. Потом обязательно ароматизация копчением , оставить на 24 часа проветривать и продукт готов. Засолите в вакуумном пакете 15 гр соли на 1кг, добавьте специи по своему вкусу туда же, если хотите на хранение, то делайте с нитритной солью. Давайте жить вкусно

Мармеладную утиную грудку 🦆 готовите? Я нашла, наконец-то, для себя оптимальный режим. Она просто тает во рту. Соль обычная( 15 гр на кг, сразу тимьян, ягоду можжевельную и перец копченый., все в вакуумный пакет и в сувид.(у меня мультиварка) Готовила на праздник, все были в восторге. Сувид делаю за день. Сняла специально крупным планом , чтобы видна была структура мяса. Сувид 57С/8ч30м, в горячую воду, после обязательно в ледяную воду на 15 мин и в холодильник до завтра. Перед подачей обжарить 2 мин. со шкуркой и 1 мин. с обратной стороны. И подаю с клюквенным топпингом.

Манго-Чили Мармеладный соус 🥭🌶️ Спелое манго 200 г Красный чили перец 1 шт Чеснок 2 зубчика Сахар 50 г Уксус яблочный 30 мл Вода 100 мл Соль щепотка Мякоть манго нарезать на мелкие кубики. Измельчить чили перец и чеснок. В кастрюлю положить манго, чили, чеснок, добавить сахар, уксус, воду и соль. Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь и варить 20-25 минут, пока манго не станет мягким. Взбить блендером. Процедить соус через сито . Остудить Густой , с ярким вкусом, хорошо подходит для морепродуктов и птицы , популярный в Азии . #Манго_Чили_мармелпдный_соус