Живи вкусно

Брезаола, коппа, грудки индейки- все очень вкусно Любимое занятие

Сочная куриная грудка Удивились? Да, бывает 😉 Как говорится, почувствуй разницу . Пока сам не приготовишь, не поймешь. Сделала сувид куриной грудки двумя режимами. Обе вкусные, не сухие, это радует. Но. Разница ощущается уже в тот момент, когда режешь ножом. В прошлом посте моем посте с низкой t сувида, советовали готовить на t 62 Вот два варианта : 1. Две куриные грудки с перчиком Чили и копченым, готовились 61град/2 часа 2. Две куриные грудки с апельсиновым перцем и немного перца чили готовились 57град.цельсия/5 часов. Обязательно, после в ледяную воду на 15 мин, и на ночь в холодильник. Мы любим остренький привкус. Не уверена, заметна ли разница на фото, но если приглядеться, то видно, что срез , как масло у грудки на 57 град. Потом обязательно ароматизация копчением , оставить на 24 часа проветривать и продукт готов. Засолите в вакуумном пакете 15 гр соли на 1кг, добавьте специи по своему вкусу туда же, если хотите на хранение, то делайте с нитритной солью. Давайте жить вкусно

Мармеладную утиную грудку 🦆 готовите? Я нашла, наконец-то, для себя оптимальный режим. Она просто тает во рту. Соль обычная( 15 гр на кг, сразу тимьян, ягоду можжевельную и перец копченый., все в вакуумный пакет и в сувид.(у меня мультиварка) Готовила на праздник, все были в восторге. Сувид делаю за день. Сняла специально крупным планом , чтобы видна была структура мяса. Сувид 57С/8ч30м, в горячую воду, после обязательно в ледяную воду на 15 мин и в холодильник до завтра. Перед подачей обжарить 2 мин. со шкуркой и 1 мин. с обратной стороны. И подаю с клюквенным топпингом.

Манго-Чили Мармеладный соус 🥭🌶️ Спелое манго 200 г Красный чили перец 1 шт Чеснок 2 зубчика Сахар 50 г Уксус яблочный 30 мл Вода 100 мл Соль щепотка Мякоть манго нарезать на мелкие кубики. Измельчить чили перец и чеснок. В кастрюлю положить манго, чили, чеснок, добавить сахар, уксус, воду и соль. Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь и варить 20-25 минут, пока манго не станет мягким. Взбить блендером. Процедить соус через сито . Остудить Густой , с ярким вкусом, хорошо подходит для морепродуктов и птицы , популярный в Азии . #Манго_Чили_мармелпдный_соус

Чувствуете? Мммм Ароматно как Украинская домашняя, не претендую на классику, но очень вкусно Берем Лопатку свиную или окорок с жирком или шею или… на - 1 кг надо: Перец чёрный - 3,5 г Кориандр - 2,5г Чеснок свежий -20г Соль поваренная - 16г Сахар - 5г Мясо порезать кусочками 15-20 мм Я в этот раз сделала в мясорубке на подрезной решетке с двумя отверстиями. Добавить специи, подготовить чреву. В этот раз колбасу набивала через мясорубку, очень быстро, набивать не плотно, чтоб не лопнула, завязать концы и наколоть иголкой для выхода воздуха. Сразу уложить колбасы в формы в виде спирали. Обвязка шпагатом при этом не требуется. Формы поместить в разогретую духовку при 180цельс.с конвекцией на 45- 50 мин. Поверхность колбасы подсохнет, но пока ещё не зарумянится. Поднять температуру в духовке до 210*С и включить верхний гриль, уйдёт 10-12 мин , зажарится сверху. Остудить , жирок тоже застынет, хранить в морозилке прямо в формах. Потом просто поджаривать на этом же жире, который в форме. И да, ВАЖНОЕ 🔥 Не вставайте на весы, не надо 😳

Рецепт сыра 🧀 , который меня удивил и оказался быстрым и вкусным, сливочным плавленым твердым сыром Ингредиенты для сыра: молоко — 1литр; сливочное масло — 50 г; творог — 500 г; сода — 1 ч. л.; яйцо куриное — 1 шт.; соль — 1 ч. л. Приготовление сыра: Молоко выливаем в глубокую сковороду и на среднем огне доводим жидкость до кипения. К горячему молоку выкладываем творог, готовим на среднем огне массу в течение 5 минут. Через дуршлаг просеиваем творог, избавляемся от лишней жидкости. Желательно оставить массу отмокать на полчаса. К творожной массе разбиваем яйцо, добавляем сливочное масло, соль и соду. Тщательно перемешиваем все компоненты в однородную субстанцию. Ставим миску с творожной массой на водяную баню. 8 -12 минут хорошо перемешиваем лопаткой смесь, пока не начнет тянуться. Далее сыр надо переложить в холодную емкость и отправить в холодильную камеру на 3 часа. Как результат, получается вкусный домашний твердый плавленый сыр.

Мандаринелла Ингредиенты: 11 толстокожих мандаринов 🍊 400 гр. спирта 70 град ( можно водку) 450 гр. сахара 450 мл. Сливок 11% Пошаговый рецепт приготовления: Мандарины тщательно вымыть, желательно с мылом и в горячей воде и в соде 5 мин подержать, обдать кипятком( для меня это важнос)). Снять цедру с мандаринов ( овощечисткой лучше всего), положить ее в банку с герметической крышкой и залить спиртом. Очень плотно закрыть крышку. Настаивать в тёмном прохладном месте неделю, две, затем отфильтровать через марлю. Приготовить сироп из сливок и сахара, дать минуты 3 покипеть, охладить. Смешать спирт с сиропом, перелить в бутылку и закрыть пробкой. Хранить в холодильнике. Он загустеет, взбалтывать перед употреблением Вы удивитесь, насколько он насыщенный и вкусный #ликер_мандаринелла

Солим рыбу Нерка Самая яркая рыба Я люблю солить рыбку, чтобы не было много жидкости и в масле тоже не очень люблю. Солю как обычно 4-5 часов, 2 части соли +1часть сахара, кладу в стеклянную форму и чуть наклоняю в одну сторону ( подложить что-то с другой стороны), так рассол стекает потихоньку , его сливаю и могу поделиться своей фишкой 👌 После посола смазываю рыбку медово-спиртовым раствором ( примерно 1ч.л. меда +1ст.л. крепкого алкоголя размешать и смазать, любой коньяк или виски или ром или…) И отправить на ночь в холодильник, а дальше уже распределяйте, часть кушать, часть в вакуум и в морозилку #солить_рыбу_нерка

Сельдь под шубой Раньше я селедку клала вниз, а потом на картошку. Но лет 20 назад научила подруга, сначала картошку , а сверху селедку и теперь только такую воздушную. Свеклу и картошку отвариваю в микроволновке ( тогда они не разваристые), охлаждаю. Селедочку режу кубиками. Лук обязательно, тоже режу кубиками и ошпариваю в сите кипятком 20 сек, остужаю. Свеклу натираю на терке в миску. Теперь прямо в блюдо тру картошку, аккуратно распределяю и майонезом штрихую, дальше селедку и лук и опять майонезом штрихую, Теперь свеклу , заполировать майонезом и сверху штрихую. С этим приспособлением майонеза не так много, как кажется, зато все воздушное и красивое. Купите на маркетплейсах , называется «мультикон» пр-во Россия Живите вкусно #Сельдь_под_шубой

Историческая справка Что в Москве ели-пили в начале ХХ века и сколько это стоило. «В книге воспоминаний литературоведа и богослова Сергея Николаевича Дурылина «В своём углу» — множество свидетельств бытовой жизни Москвы рубежа XIX-ХХ веков. Дурылин жил в Плетешковском переулке (один из переулков Елохова, в районе бывшей Немецкой слободы). Соответственно, через эти места он Москву и описывает. Приводит и цены, что почём… . «Хлеб насущный» был необыкновенно дешев в старой Москве… Фунт отлично выпеченного ржаного хлеба из муки без малейшей примеси стоил до первой революции всюду в Москве одну копейку. Это был так называе­мый кислый хлеб, тот самый черный хлеб русской де­ревни, что вызвал у народа благодарное признание: «Матушка рожь кормит всех дураков сплошь, а пше­ничка — по выбору». Другой сорт ржаного хлеба был сладкий. Он вы­пекался из той же муки, что и кислый, но был завар­ной, на солоде, и стоил в Москве в те же годы и по­всюду же на полкопейки дороже кислого — полторы копейки за фунт (примерно 400 гр). Не всем по карману была увесистая белая, так называемая фран­цузская булка, стоившая пять копеек, не всякому до­ступен был знаменитый московский большой калач из белейшей муки, мягкий, поджаристый, хрусткий и сто­ивший всего-то пятачок. Но ржаной хлебушка по ко­пейке за фунт был доступен всякому, даже наинич­тожнейшему и наибеспомощнейшему человеку в Мо­скве… <…> . Но хлеб без соли не едят. И соль эта, лучшая, баскунчакская, стоила в Москве двадцать копеек за пуд, в розничной продаже на две копейки отвешивали три фунта. . В любой пекарне никакому нищему ни один продавец не отказывал в даровом ломте черного хлеба: отказ в таком ломте считался бы делом зазорным и для про­давца и для хозяина, да и при дешевизне хлеба и нуж­давшихся в даровом хлебе было немного. <…> . Хлеб продавался всюду: пекарни (в них не держа­ли кондитерского товару) и булочные (с таким това­ром) были на всех крупных перекрестках. Самые зна­менитые из них были Филиппова (по всей Москве), Савостьянова (тоже) и Чуева (на Маросейке), но бы­ли и небольшие пекарни, например Прыткова на Раз­гуляе, славившиеся своим хлебом. Ржаной хлеб вы­пекался квадратными ковригами в пять и в десять фунтов весом. Верхняя корка посыпалась либо тми­ном, либо анисом. Больше всего жаловались тогда на дороговизну са­хара, но он стоил 11 копеек фунт (его звали обычно «мелюс») и 13 копеек колотый. Пиленый сахар был не в фаворе и стоил тоже 11 копеек. Постное масло — подсолнечное — отпускали в роз­ницу по 12— 13 копеек за фунт самое чистое. Сливоч­ное масло стоило 20 копеек фунт, самое лучшее — 23 копейки. Русское, топленое, масло— 18 копеек фунт. <…> Легко было и соблюдать посты в прежней Моск­ве, если белуга стоила 18 копеек фунт, а осетрина — 20, а более обычные сорта рыбы — судак, лещ — были нипочем. Сомовину — хоть и жирную — многие не ели, брезговали, доверяя деревенской молве, что со­мы, случается, утаскивают и пожирают детей; в ма­лом уважении была и зубастая щука, ее покупали не­охотно. Селедка, при штучной продаже, самая лучшая, голландская или королевская, стоила 7 копеек, были и за 5 и за 3 копейки. Астраханская вобла стоила ко­пейку штука. <…> . Овощная часть была уже совсем нипочем: фунт лучшей квашеной капусты стоил 3 копейки, десяток соленых огурцов — пятак. Сушеные белые грибы, луч­шая приправа всех постных яств, стоили четвертак (25 копеек) за фунт. Соленые грибы — рыжики, груз­ди и пр.— 10— 12 копеек. Рыбные лавки на Немецком рынке - особая статья. Многопудовые осетры с острейшими, как иглы, носами; грузные, не в подъем одному человеку, белу­ги; розово-желтые семги, каких не увидишь и в Ар­хангельске, на их родине, занимали здесь то место, ко­торое в мясных лавках принадлежало бычьим и сви­ным тушам. Судаки, караси и лещи «пылкого заморозу» соответствовали здесь крупной птице — гусям и индейкам: эти еще были на виду и на счету, а весь прочий рыбий народ был без счету, им были набиты огромные многопудовые плетенки и короба из щепы, стоявшие на полу. Тут же стояли целые мешки с белозерскими снетками — мелкой сушеной рыбкой, из которой варили сытные

🎃 идея 💡 Вы какой вкус любите у приготовленной тыквы? Для меня, самая вкусная-это в духовке. А готовится долго. Сегодня уже хотела выкинуть половинку тыквы (ну не охота было готовить и все тут) И вдруг меня посетила идея 🧠 💡 Я ее сначала в микроволновке , прям на тарелке, пленкой накрыла и 3 раза по 3 минуты, а потом уже открытую засунула на 10 -15 минут в разогретую духовку 220 цельсия Вкус как из духовки, а время мало ушло. Потому что, если просто в микроволновке приготовить, то лучше порционно и на это уйдёт 4-5 минут, но она просто как вареная, а у этой «ПЕЧЕНЫЙ ВКУС» Я еще апельсины режу обычно туда же, но сегодня не было Прикольно 😅 #тыква_печеный_вкус

Живите вкусно Просто яйца Включите духовку на 230 цельсия( 446F) конвекция Отделили белки, взбиваем 2 минуты со щепоткой соли . Желтки каждый в отдельную плошку. Формочки смазали маслом, выложили белки, сделали углубление и туда аккуратно добавили желтки , сверху накрыли воздушным облаком ⛅️ . Посыпали кунжутом. Поставили в духовку, включили таймер ⏱️ на 5 минут. Обязательно 👌 главное не пережарить Вкусного вам #воздушное_яйцо